Топки од гриз со полнење мелено месо - рецепт за турско мезе кујнски богови

Зачинетите исполнети топчиња од гриз може да се најдат во турската, сириската и либанската кујна. Тие потекнуваат од југоисточна Анадолија.

месо

Информации за рецепт

состојки

  • 100 гр фин булгур
  • 200 гр гриз од тврда пченица
  • сол
  • 2 јајца (М)
  • 1 shallot
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 250 гр доматно пире (од тетрапак)
  • ¼ лажичка сушена мајчина душица
  • сол
  • пипер
  • 1 мал кромид
  • 1 лажица сончогледово масло
  • 150 гр фино искривено мелено говедско месо
  • сол
  • пипер
  • 1 нотка од мелен пипер
  • 1 нотка цимет во прав
  • 1 нотка сушени снегулки од чили (Пул Бибер)
  • 1 лажица ситно сецкан магдонос

подготовка

  1. За тестото, измешајте го булгурот во сад со 150 мл топла вода и покријте го околу 30 минути.
  2. За сос од домати, излупете и ситно исецкајте го копалката. Загрејте го маслиновото масло во мало тенџере и испржете го кромидот во него додека не стане проucирен. Додадете ги доматите и оставете ги нежно да крчкаат 10 минути, мешајќи повремено. Измешајте ги листовите од мајчина душица, зачинете го сосот со сол и бибер и оставете го настрана.
  3. Исцедете го булгурот во сито (ако не ја апсорбирал целосно водата) и измешајте го со гриз од тврда пченица во сад. Додадете 1 лажичка сол и јајца и месете сè додека не се изедначи со рацете. Ако тестото е премногу ронливо, измешајте малку ладна вода.
  4. За полнење, излупете го и исецкајте го коцката од кромидот. Загрејте го маслото во обложена тава и испржете го меленото месо додека не стане ронливо, мешајќи повремено. Додадете ја shallot и варете додека не стане проlирна. Пополнете го меленото месо со сол, бибер, миризлив пипер, цимет и снегулки од чили. Се меша во магдоносот.
  5. Донесете многу солена вода да зоврие во голем тенџере. Поделете го тестото од гриз на осум порции. Формирајте кружен лист тесто со дијаметар од околу 9 см од секој дел на работната површина. Ставете 2 лажички фил со мелено месо на средина и притиснете ги рабовите заедно над филот. Измазнете ги шевовите непречено со прстите.
  6. Гответе ги топчињата гриз во врела вода 10-15 минути додека не се кренат на површината. Извадете го со дупчиња лажица, исцедете малку и дистрибуирајте на плочи. На секое топче од гриз ставете кукла сос од домати и послужете топло или ладно.

>> Можете да најдете уште повеќе рецепти од кујната Левант во нашата галерија со рецепти.