Топки од урда; Ниско ниво на јаглени хидрати и глутен
Кварк топки - повторно класика?
Порано толку многу ја чекавме есента. Не само поради одличните бои и тиквите. Есенските лисја се одлични, се разбира, и во Баварија има некако „индиско лето“, барем малку. Но, тоа апсолутно не е она за што зборувам сега. Не, од есен, пекарницата секогаш имаше кварк топки. Затоа од есен, затоа што ќе летеа премногу брзо во текот на летото - како на пример Мон Чери. Но, поради недостаток на пристап до сите пекари во Германија (ние сме нивни заколнати смртни непријатели - сметаат тие) што беше направено неколку години. Срамота е, всушност.
Но, во последните неколку дена - бидете внимателни игра на зборови! - мон Чери уште еднаш идеја: ќе го сториме тоа сами. Па, всушност, идејата беше моја, но тогаш играта со зборови испадна или јас себе си се нарекувам мила. Нарцизам со сета почит, но она што оди предалеку оди предалеку. Без оглед - предизвикот е прифатен!
Чекор 1 - состојките. Ксантан гума за претседател!
На прв поглед, законот звучи едноставно. Засладете го кваркот, врзете малку и формирајте топчиња. Потоа пржете и фрлете го во замена за шеќер. Ние го сторивме тоа, не успеа. Пфффт Ако не ги врзете правилно, тогаш по неколку секунди ќе испржите кварк каша со цимет - кој има сличен вкус, но е помалку привлечен. Ставете лимон и пржениот Килокик е подготвен. Хм Да ... не.
По краток експеримент, (придружна врска) (придружна врска) (придружна врска) кокосово брашно * обезбеди правилно врзување. Ксантан е полисахарид, т.е. повеќекратен шеќер (да, шеќер!) Кој се произведува со обработка на моносахариди (едноставни шеќери) од бактерии од родот Ксантомонас се формира. Она што се создава таму е исклучително моќно средство за врзување и гелирање. Гума за џвакање Ксантан отекува во течност и со тоа се менува вискозитетот - се згуснува. Ефектот е многу сличен на оној од мелени лушпи од псилиум, но без свој вкус и со значително помала количина - дури и нема да се направи разлика што (придружна врска) (придружна врска) ксантан * е релативно чист јаглени хидрати, што е уште понерелевантно, ако го прочитате повторно и откриете дека тоа е скоро чисто влакно. Дозата? Откривме дека 5g е вистинската количина за нашиот рецепт.
Остатокот, пак, е чист тривијален: како што се очекуваше, кварк, сладост, јајца, брашно. (Поврзана врска) (придружна врска) (придружна врска) кокосово брашно * се покажа како добро прилагодено во однос на вкусот и својствата. За вкус користиме цимет и ванила.
Чекор 2 - подготовката. Рацете или лажиците?
Всушност, по мешањето на тестото заедно, треба само да го добиеме тестото убаво и кружно. Повторно имаше разлики во мислењата со нас. Изгасна како и секогаш. Јас го давам моето мислење, Врони ми вели дека не сум во право и велам „Добро, душо“ - така се решава релативно лесно. Ние, се разбира, се согласивме за вашиот метод со двете лажички за формирање на топчиња. Но, бидејќи сум во среќна позиција што текстовите ми се полесни од тебе, сега можам да го дадам своето мислење за најдоброто: сакам да направам такво нешто со рацете. И, ако тестото после тоа ми се залепи за прст, тогаш само ги мијам шепите:) На крајот, прашање на вкус е дали сакате лажици или ракотворби - работи како и да е.
На самиот крај имавме добар компромис: обликувајте со рацете, но четкајте ги рацете со течно масло од кокос. Тогаш ништо не шушка при пржење (како со вода), но ниту топчињата не се лепат за вашите раце. Работи добро, а кокосовото масло исто така се грижи за кожата: П.
Чекор 3 - исклучување на маснотијата
Не се вика „маст печена“ или нешто за ништо. Кварк топките треба да се пржат релативно кратко време на средна температура. Немавме термометар што може да ни ја покаже точната температура - за жал, месните термометри ги разнесе едрата и отидоа предалеку. Што е некако логично, бидејќи термометарот со месо може да измери температура на јадрото од 130 ° C +, е тотално бесмислено. Да бидам искрен: Печено говедско месо со основна температура од 130 ° C не е печено говедско месо, туку парче јаглен од крава. Но, моето аматерско стомачно чувство ми рече дека маснотиите биле околу 130-140 ° C кога топчињата се покажале добро. На оваа температура, нашите топчиња со големина на цреша (пред длабоко пржење) траеја 2-3 минути во врелата маст додека не беа навистина добри. Потоа, тие се издуваа со големина на топка за голф.
Но, јас постојано велам „дебел“, што е сосема неспецифично. Имате различни опции за избор на маснотии за пржење - од кои повеќето не се одлични. Општо, тоа треба да биде маст стабилен на топлина, тогаш треба да се состои и од заситени масни киселини ако е можно - што ги исклучува повеќето растителни масти. Доброто маслиново масло навистина би било опција, но кој би сакал да пржи топчиња од урда во МАСЛОВНО МАСЛО? * ужас *
Друга можност би била (придружна врска) (придружна врска) кокосово масло * - што е прилично скапо и всушност е премногу добро. Покрај тоа, кварковите топки се МНОГУ тешки кокос, што не ми се допаѓа секогаш. Следниот кандидат би бил путерот - но прво би требало да ја зовриете целата вода од неа за да не се прска повеќе, а потоа да се филтрира сурутката, бидејќи во спротивно гори. Резултатот е разјаснет путер, или (придружна врска) (придружна врска) Ghee *. Едноставно кажано: разјаснет путер или концентриран путер. И бидејќи тој ден беше мрзливо, само што купив малку, можете да го набавите во секој супермаркет - дури и ако не мора да е направено од млеко на трева од животински пасишта. Но, во ред е за длабоко пржење, во тој случај.
Чекор 4 - истурете малку шеќер врз мене!
деф Лепард може да ми прости, но денес појадував кловн. Да, последниот чекор е повторно баран. Ставете еритритол или ксилитол во сад и превртете ги сè уште топлите топчиња наоколу за лесен кристален слој за засладување. Не мора да користите ериксил во прав, можете да бидете погруби.
И, што беше целосно јасно - со сите пишување за кварк топки, сега имам апетит за 3-7 од нив. И што беше уште појасно: секако дека немаме повеќе * шмркање *
Како и да е. Вие видео и рецепт, јас кафе.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе