Топла салата со јачмен и сурова шунка Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Топла салата со јачмен, сурова шунка и рукола - рецепт на Лора Адамаче

Бисерниот јачмен е една од моите омилени состојки за салати, богати и вкусни есенски супи, па дури и рижото. Пред многу години јадев во северна Италија извонредно вкусна салата со јачмен, рукола и сурово пршута. Се сеќавам дека откако ја завршив својата порција, ја нападнав и плочата на мојот сопруг. Она што е сигурно е дека од тогаш, не ми недостига бисер јачмен од дома, секој месец готвам барем 2-3 вкусни рецепти за јачмен.

За топла салата со јачмен и сурово пршута, користев масло од репка, многу вкусно, бренд Еликсир. Ова масло се добива со ладно притискање на знаците на репка, со што маслото е совршено погодно за кулинарски препарати.

Предности на конзумирање на масло од репка

Масло од репка еликсир има мала содржина на заситени масти и има најголема точка на горење, па затоа е одличен избор за пржена храна. Тој е многу богат со незаситени масти, особено алфа-линоленска киселина, многу важно да се воведе во нашата диета, бидејќи човечкото тело не го произведува сам. Маслото од репка помага да се намали лошиот холестерол во крвта, правилното функционирање на срцето и мозокот, но и нормалниот развој на организмот. Исто така, содржи оптимален сооднос помеѓу Омега 3 и Омега 6.

Како да користите масло од репка во кујната?

Вкусот на маслото од репка е неутрален, па затоа не влијае на вкусот на другите јадења. Така, тој е совршен за преливи, риби, морски плодови, сосови од песто, брускети, тестенини и, поради високата точка на горење, за пржени јадења. Исто така, печената храна со масло од репка има посебен вкус. Може да го замени путерот или маргаринот во колачи.

Што е бисер јачмен?

Јачменот, една од најстарите житарки познати на човекот, се наоѓа во три варијанти: цело јачмен, т.н. затоа што не е подложен на никаков процес на рафинирање, излупен јачмен, чијшто процес на рафинирање е поблаг и со тоа се отстранува само дел. надворешноста на житото и бисерниот јачмен што поминува низ комплексен процес на рафинирање. Семето од бисер јачмен е излупено, избелено и механички полирано. Сепак, бисерниот јачмен успева да задржи многу хранливи својства корисни за организмот. Богато е со растителни влакна и минерални соли (калиум, натриум, железо, магнезиум, калциум и фосфор), а времето на подготовка е многу кратко.

Топла салата со јачмен и сурова шунка - Состојки (4 лица)

250 гр бисер јачмен
4 лажици ладно цедено масло од репка Еликсир
1 мал бел кромид
1 среден морков
2 чешниња лук
800 мл супа од зеленчук
1 лажица јаболков оцет
20 гр рукола
4-5 парчиња сурова шунка
сол
пипер

Топла салата со јачмен и суров пршута - Подготовка

Ситно исецкајте го кромидот и лукот, излупете го морковот, исечете го на четири должини, па на тенки парчиња.

Загрејте 2 лажици масло од репка Еликсир во нелеплива тава, додадете јачмен и соте околу 30 секунди. Потоа додадете исечен морков, кромид и лук и мешајте на тивок оган уште 30-40 секунди.

Постепено додавајте топла супа од зеленчук, во 2-3 транши, и варете го јачменот додека не ја впие целата супа (околу 20-30 минути на тивок до среден оган).
Исклучете го огнот и оставете го јачменот да се излади 5-10 минути.

Измешајте ги преостанатите 2 лажици масло од репка со оцет, сол и бибер по вкус.
Скршете ја руколата на вистинските парчиња и додајте ја во салата од јачмен. Додадете ја емулзијата со масло и оцет и измешајте додека не се изедначи.

Над салатата ставете парчиња суров пршута.

Послужете ја салатата со јачмен и сурова шунка веднаш. Добар апетит!