Топли маслинки Wellcuisine

Кога готвам навечер и веќе сум малку гладен, секогаш има една чинија со маслинки веднаш до мојата табла за сечење, што ја достигнувам во редовни интервали за да го смирам стомакот што ми рика. Маслинките секогаш ми имаат убав вкус, но сметам дека се особено вкусни во топлите месеци. На крајот на краиштата, тешко дека има друга храна што има повеќе вкус на сонце, море и медитерански земји отколку овошјето од мало дрво. Мене ми е интересно што во последниве години се пријавуваше многу за здравствените придобивки на маслиновото масло, но не толку за самите плодови. Можеби тоа е затоа што 90 проценти од маслинки се користат за производство на масло и само 10 Процент за директна потрошувачка. Маслинката е вистинска - и пред сè европска - супер храна. На пример, шпанското хранливо здружение препорачува да се јаде во просек седум маслинки дневно за добро здравје.

Патем, маслинките, како киселата зелка, се ферментираат - или се ферментираат со млечна киселина - и затоа имаат позитивен ефект врз желудникот и цревата. Процесот на ферментација е толку важен затоа што маслинката во свежо набрана форма би била горчлива и тврда. Бојата на маслинките го одредува степенот на зрелост по кој се берат - зелените маслинки се собираат помалку зрели од црните, но тоа нема негативен ефект како резултат на ферментацијата. Во следниот чекор, некои производители отстрануваат некои горчливи материи од маслинките капејќи ги со сода. Другите ги натопуваат директно во саламура неколку месеци. Процесот на ферментација се одвива во ова време поради бактериите на млечна киселина на површината на овошјето.

Но, што ја прави маслината толку здрава? Прво и најважно, тоа се нивните горчливи материи (дознајте повеќе за здравствените придобивки од горчливите материи овде). Неговата горчлива супстанца олеуропеин е еден од најефикасните природни заштитници на клетките на нашето тело. Истражувањата покажаа дека олеуропеинот е ефикасен против бактерии, вируси и паразити, висок крвен притисок и воспаленија. Исто така, ги шири крвните садови, го стимулира кардиоваскуларниот систем, го намалува шеќерот во крвта, го зајакнува имунитетот и го намалува ризикот од рак. Во зависност од нивното потекло и степенот на зрелост, маслинките обезбедуваат нивоа на олеуропеин помеѓу 4 и 350 mg/100 g. Бидејќи олеуропеинот се распаѓа со зголемена зрелост, незрелите зелени маслинки се многу поефикасни.

Маслинките не застануваат тука, туку обезбедуваат друга супстанција од вистинска моќ, антиоксидантот хидрокситиросол. Неговиот ефект на заштита на клетките е 100 пати посилен од оној на витамин Ц и затоа може да се спореди со попознатата супстанца ресвератрол од грозје. Хидрокситиросолот има силно лековито дејство и е особено корисен кај болести на срцето, крвните садови, крвниот притисок и метаболизмот на липидите. И бидејќи е толку моќен антиоксиданс, природно спречува секаков вид на воспаление.

Ако сакате да ја користите силната лековита моќ на маслинката и неговото дрво на повеќе насочен начин, тогаш вреди да се користат не само плодовите, туку и лисјата на маслиновото дрво. Овие можат или да се внесат како чај или, за уште поголема ефикасност, да се земат како екстракт. Екстрактот од маслиново лист има силно заштитен ефект врз клетките и исто така е природен антибиотик. Притоа, создава нешто што модерната медицина сè уште не може да го стори: не само што има антибиотско дејство, туку има и антивирусно, антипаразитарно и антифунгално дејство. На овој начин тој може да спречи или излечи многу болести.

Всушност не е изненадувачки што маслиновото дрво ги има овие значителни лековити моќи. На крајот на краиштата, маслинките се исклучително цврсти и не само што можат да преживеат во суви, врели региони, туку можат да живеат и повеќе од 1000 години. Најстарото маслиново дрво во светот е на Крит и се проценува дека е старо помеѓу 3000 и 5000 години. Сега има дури и компании кои ја претвораат лековитата енергија на маслиновите дрвја во електрично наполнети собни производи со цел да имаат корист од нив во стан во Берлин или Хамбург. Јас не би одел толку далеку, но ќе изедев сад со маслинки, да купам добро маслиново масло или да седам под маслиновото дрво еден час на мојот следен одмор - јас би го сторил тоа.

Оваа недела маслинките доаѓаат на мојата трпеза во топла форма. Зошто топло Бидејќи тие се уште ароматични. И бидејќи тие впиваат во маслиново масло, лук, лимон и рузмарин неколку минути, резултатот е уште повесел. Потребни се не повеќе од 10 минути за да се подготви, но ефектот е неспоредливо поголем. Кога имам гости, ги сакам овие видови рецепти: лесни за подготовка, но со тој одреден фактор на леле. Маслинките може да се јадат како закуска со аперитив, но исто така можат да бидат и центар на целиот оброк. Затоа што заедно со добар леб, на пример, домашна фокача, салата од лисја или домати (и голтка розе; -) прават прекрасен летен оброк.

Топли маслинки

За 2 лица или за 4 како мала закуска:

4 лажици маслиново масло *
2 чешниња лук, излупени и исечени на не премногу тенки парчиња
рендана кора од 1 органски лимон
3 мали гранчиња рузмарин
250 гр мешани маслинки (со или без камен), јас обично користам маслинки кои се кисела во саламура
1/2 лажици свежо исцеден сок од лимон

* ако маслинките се маринираат во маслиново масло, ова масло може да се користи и.

Нежно загревајте го маслиновото масло во мало тенџере. На кратко пржете го лукот, а потоа додадете кора од лимон, гранчиња рузмарин и маслинки. Загревајте додека мешате. Додадете сок од лимон, тргнете го од оган и оставете го да се стрмни 5 минути. Послужете топло со малку леб.