Топло чоколадо со меки меринги - Дом за Даниела

Признавам дека една од слабостите на нашата куќа е чоколадото. Ние тоа го сакаме и сфативме дека е доста тешко да се најде чист извор на органско чоколадо, направено од сурови зрна какао.

Затоа, пробувам разни рецепти за чоколадни варијанти кои се хранливи и вкусни, но имаат здравствени придобивки.

Сурови и органски зрна какао имаат безброј антиоксидантни квалитети и се богати со полифеноли. Тие ја поддржуваат, меѓу другото, активноста на срцето, тие се антибактериски, антитуморни, антиинфламаторни.

Сурови зрна какао се богати со есенцијални минерали како што се калциум, магнезиум, цинк, железо, витамини и мононезаситени масти и исто така помагаат во диверзификација на цревниот микробиом, како што велат многу научни студии можете да прочитате тука.

Важно е да се разбере само дека не секој вид чоколадо е корисен за консумирање, повеќето форми на чоколадо што се продаваат во нашата земја се полни со шеќер, Е и разни канцерогени состојки. Националниот орган за заштита на потрошувачите постојано објавува написи во кои привлекува внимание на штетните елементи кои се наоѓаат во различните сорти на чоколадо на пазарот.

Иако сите поволности наведени погоре се наоѓаат во овој рецепт за топло чоколадо, јас не го препорачувам на оние кои сега ја применуваат Специфичната диета со јаглени хидрати поради скроб во прав од стрела. Тоа е форма на скроб што лесно се вари, но не и за оние кои страдаат од тешки цревни заболувања или оние со пропустливи црева.

Јас не го препорачувам на оние кои следат хомеопатски третман, бидејќи може да противотров хомеопатски лекови. Ова лажно чоколадо можете да го консумирате со крем, ве уверувам дека е одлична замена!

За оние кои можат да варат скроб, ви ветувам дека тоа е апсолутно вкусен, лесен и исклучително утешен рецепт во студените зимски денови.

Веќе имаме традиција во која го трошиме ова топло чоколадо секој Божиќ, лежејќи под ќебе, на каучот, гледајќи ги омилените филмови оваа сезона. 🙂

2 чаши кашу млеко
2 лажици мед
3 лажици путер од какао
2 лажици суров какао во прав (можете да го направите дома од сурови зрна какао)
1/2 лажиче ванила во прав
1 лажичка и пол стрела во прав

2 белки
1/4 чаша мед плус уште една лажица
1 капка сол на Хималаите
1 лажичка прав од цвекло (по избор, за боја)

Започнете со правење меринки, бидејќи ви треба околу цел ден додека не бидат подготвени. Иако се едноставни за правење, тие треба да останат во дехидраторот 20-24 часа.

Оставете ги белките на собна температура 15-30 минути. Потоа победи ги со рачен миксер заедно со медот и солта во парната бања. Осигурете се дека садот во кој ги пените не ја допира врелата вода подолу. Мешајте додека не видите дека почнуваат да се згуснуваат, но не повеќе од 4-5 минути, за да не се готват целосно. Јас секогаш го правам ова со око, но исто така можете да ја измерите температурата на составот ако сакате да не надминува 60 степени Целзиусови.

Извадете го садот од парната бања и продолжете да мешате со полна брзина додека составот не стане добро коагулирана пена - околу 10 минути.

Поделете го составот на два еднакви делови. На едниот додадете лажичка прав од цвекло за малку розова боја и добро интегрирајте го со миксер (по избор).

Поместете го составот во кесичка за пециво и направете форми со соодветна големина за чаша топло чоколадо.

Поместете ги во дехидратор 20-24 часа, на температура од 45-50 степени, во зависност од поставките на вашиот дехидратор.

Експериментирав со различни дехидратори и на крајот не го добив истиот устав. Понекогаш имаат тенденција да останат лепливи ако не се дехидрирани на вистинската температура, но во топлото чоколадо имаат ист вкус и иста неодолива текстура.

Можете да ги чувате во фрижидер во херметички затворен сад 4-5 дена. Ако имаат тенденција да омекнат малку, можете да ги оставите во дехидраторот уште еден час.

Меринзите може да се печат и во рерна, на тивок оган, само што стануваат кафеави поради медот во составот.

За топлото чоколадо, ставете путер од какао и мед во сад на тивок оган додека не се стопат заедно. Додадете ги сите состојки и оставете ги да се варат заедно околу две до три минути, додека нежно мешајте сè со вилушка.

Тргнете го од оган и почекајте да се олади доволно за да се сервира .

Додадете ги марените и почекајте малку да се стопат.

Кажи ми сега, кога имаш испиено друго топло чоколадо толку полно со вкус? 🙂