Топол пушен лосос со мирис на смрека и букет салата - рецепт

1.Истурете го џин во сад за печење. Ставете го филето од лосос внатре со страната на кожата надолу и со лажичка извадете го нагоре. Покријте ја тавата и ставете го во фрижидер 30 минути.

топол

2.Грубо здробете 2 лажици плодови од смрека со бибер пипер во малтер. Измешајте смрека и бибер во сад со шеќер и сол.

3.Извадете го лососот од калапот и исушете го со кујнска хартија. Измијте го калапот и исушете го. Истурете околу една третина од мешавината на шеќер во калапот. Ставете ја кожата филе од риба надолу на врвот. Раширете ја преостанатата мешавина од шеќер на страната на месото и притиснете надолу. Покријте ја тавата и оладете ја 4 часа. Извадете го лососот од калапот. Исплакнете ја мешавината на шеќер со ладна вода и исушете го лососот со хартиени крпи. Измијте ја кожата на лососот со масло и ставете ја во фрижидер 8-10 часа, додека не заблеска малку и се почувствува малку леплива.

4-ти.Подгответе го пушачот за индиректна топлина на многу ниска топлина од 100-120 ° С. Потопете го јаворовото дрво и преостанатите бобинки од смрека со вода. Ставете парче дрво на жар.

5.Пушете го лососот на тивок индиректен оган 2,5 часа додека не стане златно-скоро темно кафеав.

6-ти.Останатите бобинки од смрека ставете ги на жар 15 минути пред крајот. Извадете го лососот од скарата и оставете го да се одмори 5 минути, послужете го топол.

Букет салата

7-ми.Измијте и исушете зелена салата. Исцедете ги лиметите и измешајте ги со останатите состојки. Зачинете со сол и бибер и додадете во салатата.