Торта Луиза со лисја од меренге со ореви и фина крема од жолчки со путер
Торта Луиза со лисја од меринги со орев и фин крем од жолчки со путер е стар рецепт, од книгите за рецепти со пожолтени чаршафи.
Состојки за рецептот за торта Луиза
- чаршафи
- -11 белки
- -330 гр шеќер
- -300 гр орев
- -25 гр брашно
- Крем
- -11 жолчки
- -500 мл млеко
- -250 гр шеќер
- -100 гр скроб
- -200 гр ореви
- -500 гр путер со 82%
- -4 кесички со грав од ванила
- -60 ml ракија
- Глазура
- -300 гр шеќер во прав
- -80 мл ладна вода
- Декор панџа панца
- -60 гр темно чоколадо
- -20 гр путер
Како да се подготви рецептот за торта Луиза со чаршафи со ореви и фин крем од жолчки со путер?
Како да направите крем од жолчка со путер?
11 жолчки се мешаат со малку млеко, 250 гр шеќер, ванилин шеќер.
Скробот се раствора во вода и се додава на жолчките.
Ставете го млекото да зоврие и истурете ги жолчките. Нежно промешајте и потоа ставете го на оган и мешајте додека не се згусне. Додадете ореви и ракија.
Тргнете го од оган и покријте го со фолија за храна, оставете го да се излади. Путер путер.
Додадете го кремот малку по малку додека не биде подготвен во мешаниот путер. Бидете многу внимателни да не се исечете.
Како да направите чаршафи со мерења со ореви?
Подгответе 5 плех за печење и направете кружни форми со молив (26 см)
Белките од 11 јајца се мешаат со прстофат сол и 330 гр шеќер се додека не стане сјајна меринги. Оревите се мешаат со брашно и се додаваат во маренги. Лесно измешајте со шпатула. Свртете ги листовите за печење од другата страна и со лажица распоредете ја маренгијата на сите 5 листови.
На секој лист ставаме по една лажица мерења додека не завршиме сето тоа, по што исто така лесно ја израмнуваме маренката на целата заокружена површина.
Печете два листови истовремено во загреана рерна на 180 степени со вентилација 15 минути. Откако ќе бидат готови чаршафите за берза, оставете ги да се оладат.
Чаршафите се тенки и многу брзо се ладат.
Како да се состави торта Луиза со чаршафи со ореви и фин крем од жолчки со путер
Ние подготвуваме монтажен круг што го поставуваме на даска за торта. Ставете го првиот лист маренги, а потоа 4 лажици полни со крем и ниво.
Ставете го следниот лист мерења над кремот и повторно ставете 4 лажици полни со крем и израмнете.
Истото сторете го додека не ги завршите чаршафите. Откинувачкиот круг е отстранет.
Од преостанатиот крем ги покриваме рабовите на тортата. Преку кремот ставаме мелени ореви.
Одозгора ставете го последниот лист маренги и покријте го со тенок слој од џем од кајсија. Ставете ја тортата на ладно додека не го подготвиме белиот глазура.
Како да направите бела глазура?
Во тава за парење (бајн-мари) ставете шеќер во прав и вода и мешајте додека составот не стане течен. Требаше да достигне над 80 Целзиусови степени. Тргнете го садот од оган и мешајте со миксер додека не се згусне и избели. Ние го истураме над колачот кога ќе достигне собна температура.
Сè додека не се излади глазурата, растопете ја на парна бања во мало тенџере, 60 гр црно чоколадо со 20 гр путер и веднаш ставете го преку глазурата во круг.
Почнуваме од работ. Со ражен или чепкалка за заби ги повлекуваме чоколадните кругови од работ до средината за да создадеме пајакова мрежа.
Колачот се остава да се олади до следниот ден. Само тогаш листовите се меки од кремот и можат да се консумираат.
Рецептот и сликите и припаѓаат на г-ѓа Даниела Виорика Станимиреску и учествува на натпреварот „Големиот натпревар од есен, со загарантирани награди, без ждрепка“. Повеќе рецепти објавени од неа можете да најдете овде.
Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 10.
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Торта Луиза со лисја од мерења со орев и фин крем од жолчки со путер