Торта Наполеон, симболот на руската слатка, рецепт чекор по чекор

Тортата на Наполеон е симбол на руската слаткарница. Тоа е многу фин, елегантен и вкусен десерт. Постојат неколку теории за потеклото на оваа торта.

Според еден од нив, тортата „Наполеон“ го добила своето име од градот Неапол, каде што и била подготвена. Според друга легенда, тортата на Наполеон била специјално измислена и испечена за да се прослави стогодишнината од победата над трупите на Наполеон во близина на Москва. Тортата стана еден вид симбол на победата на Русија над Наполеон.
Времето помина, но тортата на Наполеон останува омилена кај многу гурмани. Сега, рецептот за овој прекрасен десерт се пренесува од генерација на генерација. И секое руско семејство има посебна тајна за да добие вкусна торта од Наполеон.
Колачот е популарен и во други земји. Во Франција и Италија се наоѓа под името Милфеј, а во Англија - парче ванила.
Колачот е составен од неколку слоеви, направени од тенки листови нежно тесто и крем од ванила.
Во нашето семејство, тортата на Наполеон беше задолжителна за големите празници.

Омажејќи се со државјанин со руско потекло, мајка ми брзо научи и презема руски рецепти, а јас ги научив од неа. Го изгубив татко ми кога бев мал, но овие рецепти сепак ме потсетуваат на него.

Кои состојки ги користиме за рецептот за торта Наполеон?

• Состојки за чаршафи:
• - Брашно - 600 гр;
• - Путер - 350 гр;
• - Јајца - 2;
• - Рамна вода - 100ml;
• - Оцет - 1 лажичка;
• - Коњак - 2-3 лажици;
• - Сол - ¼ лажичка;
• - Стара - 100 гр.
• Состојки на крем:
• - Млеко - 1,5 л;
• - Шеќер - 500 - 600 g (во зависност од тоа колку сакате слатко, ние го претпочитаме многу слатко) С.
• - Брашно - 150 гр;
• - Olолчки од јајца - 9;
• - Ванилин/ванилин шеќер - по вкус;
• - Излупена кора од портокал/лимон (обожавам крем од портокал).
• декор:
• Трошки оставени на шалтерот;
• Овошје, бонбони, чоколадо или други состојки по желба.

Како да подготвите рецепт за торта Наполеон?

Ние правиме листови за торти Наполеон

1. Истурете го брашното (не просејте го) во поголем сад.
2. Додадете ладен путер исечен на коцки, сол и шеќер.
3. Рачно измешајте ги состојките додека не добиете ронливо тесто.
4. Скршете ги јајцата во чаша/чаша, додадете вода, коњак и оцет. Со лажица добро измешајте го составот.
5. Направете дупка во тестото подготвено порано (путер и трошки од брашно) и истурете го составот од чашата.
6. Измешајте сè со лажица, а потоа лесно рачно месете го тестото додека не добиете меко и малку лепливо тесто. Ако тестото е премногу лепливо, ставете го во прав со малку брашно за да го олесните месењето.
Ние се обидуваме да се воздржиме од додавање на многу брашно. Листовите за торти мора да бидат крцкави, ако ставиме многу брашно, нема да добиеме вистински countertops на "Наполеон". Истурете го тестото на масата во прав со брашно, лесно ставете го тестото во прав и поделете го на 10 еднакви делови. Не ги мерам повеќе. Доколку имате вага и ја подготвувате оваа торта за прв пат, би било добро да ги измерите топчињата тесто.
Забелешка:

Не плашете се дека тестото е лепливо.
8. Ставете ги топчињата на голема чинија, покријте ги со филм и ставете ги во фрижидер еден час или подобро - 2 часа.

Како да печете листови за торти

9. Загрејте ја рерната на 200С.
10. Извадете топче тесто од фрижидерот и премачкајте го на хартијата за печење. Ние мора да набудуваме диск со дијаметар од околу 28 см. Со плоча или монтажен прстен за фиоки, исечете диск со дијаметар од околу 25 см. Не ги допираме преостанатите рабови, ги печеме и (ќе ни требаат за украс).
Забелешка:

Getе добиеме многу тенок диск, не паничиме, ова е нормално. Ако тестото се држи премногу до сукалото, прашијте го со малку брашно.
11. Пренесете ја хартијата за печење во плех и избодете го тестото со вилушка. Не го боцкам премногу затоа што ми се допаѓаат меурчињата што се формираат, па тортата има интересна текстура.
12. Ставете го плехот во рерна околу 8 минути, горниот дел мора да биде тврд. Јас го чувам додека не зарумени убаво, бидејќи така мислиме дека тортата е повкусна. Некои претпочитаат бели чаршафи.
13. Во меѓувреме, намачкајте друг лист тесто. Повторете ја постапката додека не добиеме 10 убаво зарумени листови (во мојот случај).
14. Поставете ги листовите едни на други.

Како да направите крем

1. Истурете го млекото во поголема тенџере и ставете го на тивок оган.
2. Додека не зоврие млекото, ставете жолчки, шеќер, ванилин/ванилин шеќер во сад и мешајте додека не добиете сјаен состав.
3. Додадете брашно и добро измешајте
4. Кога млекото ќе достигне точка на вриење, истурете 3-4 лажици млеко врз кремот од жолчка и брзо измешајте го составот по секој лак. Бидете внимателни, мора брзо да се меша.
5. Додадете го составот добиен во млеко и измешајте го со олингура или целер.
6. Додадете кора од портокал.
7. Откако кремот ќе се згусне, оставете го на оган уште 2 минути и извадете го кремот од оган.
8. Ставете го кремот во сад и добро завиткајте го со фолија (залепете го филмот на кремот за да не се формираат воздушни меури), инаку одозгора ќе се формира кора.
9. Оставете кремот да се излади.

Како да се собере тортата на Наполеон?

1. Ставете лажица крем на плочата каде што ќе ја составиме тортата.
2. Ставете лист торта.
3. Подмачкајте го листот со 2-3 лажици крем (добро подмачкајте, во спротивно тортата ќе биде тврда) .
4. Соберете го целиот колач, намастете го последниот лист торта.
5. Ако има уште крем, намастете ги рабовите на тортата.
6. Премачкајте го кругот што се одвојува од плехот за печење над тортата, покријте го со фолија за храна и ставете капак одозгора.
7. Оставете во фрижидер 24 часа.
8. Пред да консумирате, оставете го на собна температура 1-2 часа (да стане помек, оние што сакаат покрстави чаршави го сечат веднаш штом ќе го извадат од фрижидер).

декор:

Скршете ги преостанатите парчиња од countertop (со мешалка, вртење или рака).
Откако ќе ја извадите тортата од фрижидерот, украсете ја со трошките на тезгата (ова е класичен украс). Бидејќи ја направив оваа торта по повод 12 години брак, тортата ја украсив поспецијално.

Рецептот и сликите и припаѓаат на Радмила Гирбу и учествува на натпреварот „Големиот есенски натпревар, со загарантирани награди, без ждрепка“. Повеќе рецепти објавени од неа можете да најдете овде.

Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 10 со честитки!

Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Наполеонска торта, симболот на руската слаткарница, чекор по чекор рецепт

---