Торта од хеwда, ладинската торта со џем од брусница

Ладинска торта од хеwда, едноставна, примамлива и неодоливо добра!

Турте де Поа

Имам нешто за рецепти од планините. Мајка ми потекнува од регионот Трентино-Јужен Тирол во северна Италија. И делумно и јас припаѓам таму.
Секое лето поминавме во стара розова вила, опкружена со шуми, ливади и потоци со полноглавци и пастрмка. Полињата и шумите околу старата куќа станаа приватно игралиште за авантури за нас децата. Со часови и во сите временски услови игравме криенка, градевме палати од елки, се качувавме по дрвја и безуспешно се обидувавме да фатиме пастрмка со рацете. Кога се вративме дома истоштени, нè чекаше следното ветување: парче торта од леќата на мама.

КУЈНА ЛАДИН

Италијанските и австриските традиции се среќаваат во Трентино-Јужен Тирол. Малку е познато дека рато-романските дијалекти сè уште активно се зборуваат во некои долини заедно со германските и италијанските дијалекти. Старите ладински обичаи се зачувани до денес и го карактеризираат далечниот и сонуван регион.

Ладинската кујна нуди многу едноставни и приземни јадења што порано се подготвуваа исклучиво со регионални производи. Климата во Доломитите дозволува само одгледување на растенија кои можат да издржат на температурни флуктуации без проблеми: јачмен, 'рж, овес, леќата, грашок, грав, цвекло и компир. Плодовите на овошните дрвја ретко созреваат, но Ладинците уживаат во помали плодови, како што се рибизли, малини, црни и црвени шумски плодови или ореви и печурки, кои тука ја наоѓаат вистинската клима. Освен сушена сланина или пушено свинско месо, свежо месо ретко се служеше во минатото, но јајца, млеко, путер и сирење беа секогаш достапни.

---