Торта од костен и круша - специјални деликатеси за празниците во епоха тајмс; нија

Торта со костен од карамела (Марија Матјику/Епох Тајмс) Торта од костен од карамел
Главните состојки (Марија Матјику/Епох Тајмс) Главните состојки
Подготовка на врвот на тортата (Марија Матјику/Epoch Times) Подготовка на врвот на тортата
Печење костени за карамелизирање (Maria Matyiku/Epoch Times) Печење костени за карамелизирање
Излупени костени облечени во изгорен шеќер (Марија Матјику/Epoch Times) Излупени костени облечени во изгорен шеќер
Кремот се става во два слоја, помеѓу трите листови (Марија Матјику/Епох Тајмс) Кремот се става во два слоја, помеѓу трите листови
Тортата е облечена во карамела, а потоа украсена со костени облечена во изгорен шеќер (Марија Матјику/Epoch Times) Тортата е облечена во карамела, а потоа украсена со костени облечена во изгорен шеќер
Ви посакуваме многу среќа! (Марија Матјику/Epoch Times) Ви посакуваме многу среќа!

За да влеземе во волшебната атмосфера на празниците, кога луѓето стануваат подобри и поискрени, можеме да се свртиме кон рецепти за вкусни слатки, со кои да ги разгалиме нашите најблиски.

Торта од костен со карамела - вкусен деликатес

Свиленкаста текстура и аромата на пирето од костен во комбинација со изгорена шеќерна карамела нуди незаборавно јадење. Тоа е многу фина и вкусна торта.

6 јајца
6 лажици брашно
6 лажици шеќер
40 гр путер
1 прашок за пециво
1 лажица какао

12 костени
1 чаша шеќер
2 лажици вода

150 мл вода се истура над изгорениот шеќер што останал од облекувањето на костените за гарнир

тегла од 300 мл пире од костен (ружерни)
150 гр путер

чаша шеќер
1/2 чаша течна крема

Рерната се загрева до 180C.

Започнува прво со подготовка на костени за гарнир.

Костените се мијат добро, а потоа се сечат на крст на средина, од конвексната страна на костенот. Ставете во плех, посипете добро со вода и печете околу 15 минути. Извадете ги костените од рерна, покријте ги со салфетка и оставете ги да се изладат 1-2 минути, а потоа излупете ги. Потоа залепете чепкалка за заби во секој исчистен костен.

Во тенџере, карамелизирајте чаша шеќер, во која се додадени 2 лажици вода. Откако шеќерот се стопи и се претвори во килибар, огнот се сведува на минимум. Земете по еден излупен костен и потопете го во карамелизираниот шеќер. Потоа отстранете ја и закачете ја над садот додека не се зацврсти трагата што ја остави исцедениот изгорен шеќер. Костенот се лади на хартија за печење. Продолжете со истата операција со остатокот од костените.

Откако сите костени се прекриени со изгорен шеќер, 150 мл вода се истура врз шеќерот оставен во садот. Зголемете ја топлината на средна и оставете ја додека не зоврие за прв пат. Сирупот нема да биде премногу сладок, но ќе ја балансира сладоста на кремот и костените за украсување. Откако ќе се олади, сирупот се користи за сируп одозгора.

За да се подготви countertop, јајцата прво се доведуваат до собна температура.

Одделете ги белките од жолчките; тријте ги жолчките со шеќер и путер додека не се измешаат добро. Белките се пенат. Кога пената е тврда, постепено додавајте ја во пастата од жолчка, мешајќи со дрвена лажица, со движења од горе надолу, наизменично со додавање на дожд, брашно и прашок за пециво.

Тргнете настрана 3-4 лажици пена од белка од јајце.

Се добива хомогена композиција од која околу две третини се истураат во тркалезна тава за торта, намастена со маснотии и добро обложена со брашно. Во преостанатата третина од составот додадете лажица просејно какао и остатокот од преостанатата пена од белка од јајце. Нежно промешајте, па истурете во торта, над жолтиот состав. Овој слој на какао ќе се користи како основа за составување на тортата.

Ставете го горниот дел во рерна (загреана на 180 C) и печете околу 30 минути, додека не излезе од wallsидовите на плехот.

По печењето (може да се провери со тест за чепкалка за заби), извадете го горниот дел од рерната и оставете го настрана да се излади целосно.

За кремот, тријте го путерот додека не омекне, а потоа постепено додавајте пире од костен.

Исечете ја работната површина во три слоја по должина. Сируп горниот слој на какао со изгорен шеќерен сируп, а потоа ставете половина од кремот од костен. Врз кремот ставете го вториот слој крем, со кој сирупувате. Се шири остатокот од кремот, а потоа се става третиот пресек од шалтерот.

Потоа подгответе ја глазурата од карамела. Карамелизирајте чаша шеќер, а кога бојата ќе стане златна, додадете течна павлака, мешајќи постојано додека сирупот не згусне добро. Оставете да се олади. Кога глазурата станува топла и мирна течност, премачкајте ја тортата со глазура одозгора и од страна. Украсете со костени покриени со изгорен шеќер.

Ако не сакате поедноставна опција, костенот во изгорен шеќер може да се замени со розети направени од крем.

Оставете го колачот да се излади, а потоа исечете го на парчиња од центарот и послужете го. Ви посакуваме многу среќа!

Торта со чоколаден крем и круши варени во вино

Крушите варени во вино беа и остануваат вкусен и ценет десерт. Еве еден неодолив рецепт за торта што ги комбинира аромата и префинетоста на крушите варени во вино со деликатесот на чоколадниот крем.

За countertop ви требаат:

4 јајца
4 лажици шеќер
4 лажици брашно
40 гр путер
малку сол, кесичка ванила, 1/2 кесичка прашок за пециво

За круши варени во вино

350 ml розово вино
150 мл вода
150 гр шеќер
1 лажица сок од лимон
1 лажица сок од портокал
4 круши (по можност тврди круши, не премногу зрели)

350 гр течна крема (слатка павлака)
50 гр путер
50 гр шеќер
300 гр чоколадо за домаќинство

За да подготвите варени круши, користете голем тенџере што може да собере 8 половини круши. Прво сварете го розовото вино измешано со вода, 150 гр шеќер, сок од лимон и портокал.

Крушите се лупат, се сечат на половина по должина, а потоа кутијата за семе е издлабена. Половините од крушата се варат во вино. Намалете ја топлината на средно-ниско, покријте ја тавата со капак и оставете да врие 35-40 минути.

Кога крушите ќе се сварат, извадете ги еден по еден со шпатула и веднаш ставете ги во сад со многу ладна вода. По ладењето, крушите се вадат од водата и се оставаат да се исушат. Ставете две половини настрана за кремот, остатокот покријте го со фолија и ставете го во фрижидер.
Од преостанатите две половини на крушите направете пире кое потоа ќе се додаде во чоколадниот крем

Врвна подготовка: тријте ги жолчките со шеќер и ванила додека не добиете крем; додадете мек путер, потоа просеано брашно и прашок за пециво. На крајот додадете ги изматените белки. Истурете го составот во тава за торта подмачкана со путер и обложена со брашно и печете 30 минути. Оставете го горниот дел да се излади, а потоа сируп со малку сируп што остана од вриење на крушите.

Подготовка на чоколаден крем: течен крем заедно со шеќер и чоколадо исечени на парчиња, ставен во сад на парна бања. Оставете да се пари околу 8-9 минути, додека не се стопи целото чоколадо, а потоа ставете го садот настрана. Измешајте го мекото путер и пирето од круша малку мешајќи добро, додека кремот не стане хомогена паста.

Оставете малку да се излади и потоа лесно истурете го врвот на тортата.

Варените круши се вадат од фрижидерот и се сечат на тенки парчиња, кои потоа се користат за украсување. Тие можат да бидат распоредени во форма на вентилатори на периферијата на countertop, а во центарот може да се направи роза или која било друга форма, во зависност од имагинацијата на секој.

Колачот држете го ладен додека не биде подготвен за сервирање. Ако сакате, одозгора може да се посипете цимет или рендано чоколадо. Добар апетит!