Торта од меринг со крем од лимон; Кулинарска гарда
Споменав во претходниот пост за торта од меринг со крем од лимон. Таа е една од ретките колачи што ги правам, бидејќи обично подготовката на торта бара многу напор, како време и материјални ресурси (состојки, јадења, прибор, украси) и затоа што многу се грижам за своето време, Исто така станав многу селективен.
Рецептот го најдов пред неколку години, на кулинарски форум каде беше напишан и објасен на слики од дама која живее во Шведска, од која „украдов“ два спектакуларни рецепти, кои ги правам многу често и кои секогаш се успешни. на потрошувачката јавност, затоа и благодарам многу на Елена, и на овој начин.
Има само 4 состојки, сите ефтини, па одлична торта по вкус, која има околу 6 порции, на крај чини околу 10 леи. Јас обично го правам со двојни количини и може добро да се подели на 12 парчиња. Не е економијата најважна кога ќе направите торта, но неверојатно е колку одлични работи можат да се направат со толку малку пари. Па дури и со многу малку напор, сепак ќе видите.
Состојките се како што следува:
- 4 белки
- 175 гр шеќер (по можност многу фин или мелен од вас за да биде така)
- 4 жолчки
- 66 гр шеќер - Знам дека е чудна количина, но произлегува од трансформација на некои единици на мерење; Имам електронска вага и можам точно да измерам, но мислам дека работи со мали приближувања.
- кора и сок од половина лимон - Никогаш не сум пронашол органски лимон, но ги мијам нормално што можам со сунѓер и топла вода и ја користам нивната излупена кора кога е потребно во рецепт.
- 50 гр несолен путер
Гарнитури - шлаг или што и да ми текне.
Снимив само еднаш кога користев фруктоза наместо шеќер, бидејќи освен додадениот шеќер, состојките ја прават 100% компатибилна со диетата Монтињак. Значи, ако сакате торта Montignac, заменете го шеќерот со малку помалку фруктоза, бидејќи тој се засладува посилно. А, квалитетот на маренгата треба малку да страда во споредба со верзијата со шеќер, но ако е муса
На сликата подолу се состојките. Не ме прашувај зошто има 2 лимони или зошто јајцата не се одделени или зошто не можев да го отворам тоа пакетче путер за да го видам путерот, а не стутканата хартија… така знаев да фотографирам.
Печете на многу, многу тивок оган 2 часа, 2 и пол или онолку колку што е потребно рерната да се исуши маренгата многу добро, бидејќи тоа е целиот трик за мерења, повеќе да се исуши отколку да се пече, за да излезе крцкав. Имам стара фурна за гас и има само идеја за контрола на температурата, пишува 110 степени целзиусови, но којзнае колку всушност има, па ја вклучувам и по еден час ја оставам рерната многу малку отворена. Оставив countertops и печев 3 часа така.
На крајот, мора да ги одделиме лесно од хартијата, најбрзо што можеме, бидејќи во спротивно тие се лепат на хартијата. Во лето, особено, прилично е тешко да се работи со меринги, многу брзо "заминува" и станува лепливо. Како што можете да видите, рабовите се многу неправилни, но тие воопшто не се важни.
Многу кревка, многу лесна, многу крцкава, за среќа излегоа, играв со нив на разни позиции.
Додека се печат тезгите, можеме да го направиме и кремот.
Ставете во тенџере (по можност со дебело дно) жолчките, сокот од лимон и кората, шеќерот и чувајте на тивок оган, мешајќи постојано, додека не се згусне доста тврдо.
Предупредувања: ако огнот е многу мал, кремот ќе го претворите околу еден час, ако е преголем јајцата се прават омлет, затоа експериментирајте додека не ја достигнете оптималната точка на оган/ротации во минута, итн. Земам една од тие нишки, како да кажувам, ставам чинија врз пламенот од шпоретот, и мешам постојано додека не се врзува кремот, но не го ставам ниту огнот на минимум што останав еднаш на час Јас правам крем. Минатиот пат ја измерив и температурата на која се врзуваше кремот, но го заборавив, мислам дека беше некаде помеѓу 80-85 степени Целзиусови.
Откако ќе го тргнете од оган, оставете го да одмори неколку минути, а потоа ставете го путерот исечен на коцки и добро промешајте додека не се стопи и целосно не се вметне во кремот. Вака изгледа на крајот, треба да биде како обичен крем за торти во конзистентност.
Ставете еден од countertops на последната плоча (можеби најмалку успешна) и покријте го со целиот крем.
Другиот countertop е поставен на врвот од него.
Го гледаме и од една страна, да му се восхитуваме.
Покријте со шлаг. Користев крем Дорна со 32% маснотии околу 10 години, но веќе некое време од него воопшто не излегува крем, па ја сменив компанијата со нешто од Кауфланд, моја сопствена марка, за жал не можам да се сетам што точно пишува на кутиите и не можам да го најдам на Интернет, но ќе се вратам по посетата на Кауфланд. Не сум против крем од зеленчук, претепан или спреј, тие имаат прилично добар вкус и мислам дека не се многу нездрави, трошат неколку грама торта еднаш годишно, но имаат патетична конзистентност кога ќе ги ставите во уста јазик и непце) и уште попатетично по неколку минути ставање торта, се суши, се стврднува за да можете да го земете со рака и да го ставите настрана, не сакам такво нешто на моите колачи.
Јас навистина немам слики од последните колачи затоа што не сум талент за украсување. Ги избирам најуспешните од нив, направени за роденден на пријател. Покриен е со розова боја крем со неколку капки црвена боја. Прекрасните срца се сечат со форма на некои слатки од бел слез Харибо кои имаат жолт и розов дел, многу пастелни и симпатични, меки, прилично соодветни за вкусот и конзистентноста на тортата. Не е чудо, но работи. Исто така, поддржува украсување со свежи бобинки. Или, како во рецептот на Елена од кој го зедов, неколку парчиња мандарина. Според фантазијата и вештината на сите. Буквите на тортата подолу беа исто така изработени од меринги, напишани со шприц на хартијата за печење, украсени со некои бисерни мониста за јадење и оставени да се исушат во рерна на минимум.
Дел од една торта, мислам дека и последната, направена за мојот роденден:
Тоа е торта што по можност се јаде на денот на подготовката. Многу е едноставна, многу интересна за вкус, слатката берза во комбинација со павлака е многу стимулативна за пупките за вкус, затоа топло ви препорачувам да го пробате.