Торта со лимонска пена ДЕКАН РЕЦЕПТИ
Имав такво нешто на ум долго време, но дури сега успеав да го имплементирам. Значи торта со мус од лимон, тотално дукански рецепт кој се надевам дека ви се допаѓа и подгответе го за празничните оброци. Не плашете се ако рецептот ви изгледа долг, многу лесно се прави, ќе видите.
Фаза на крстарење (ПП, ПЛ), Консолидација, Конечна стабилизација
Порции - 1 (по состојки), 4-6 по количина
Состојки за работната површина (тркалезна лента со дијаметар од 18 см):
- 1 lg скроб или трици од псилиум
- 1 lg обезмастено млеко во прав
- 1 лг рендана кора од лимон
Состојки за мус од лимон:
- 250 гр обезмастено сирење исцедено од вода
Одделете ги белките и изматете ги силно со миксер. Во посебен сад измешајте ги жолчките со овесни трици, пченични трици, млеко во прав, сирење, скроб и засладувач во прав. Додадете ја суштината на ванила, кората од лимон и прашокот за пециво. Со лажица земете ја пената од белка и интегрирајте ја во составот на жолчка и измешајте.
Истурете го целиот состав во тавата и ставете го во загреана рерна на 180 степени. Печете околу 30 минути (направете тест за чепкалки за заби). Користев послужавник за wallидови што може да се отстрани.
Подгответе го сирупот за натопување на горниот дел на следниов начин: зовријте малку вода со лажица за засладувач, оставете неколку минути, тргнете го од оган и додадете капка есенција од лимон. Кога малку се олади, посипете го со него countertop во плехот.
Извадете го countertop да се излади и започнете со првиот крем. Прво ги ставаме 3-те листови желатин да се хидрираат во вода на собна температура. Измешајте ги жолчките добро со засладувачот и млекото додека засладувачот не се раствори и потоа продолжете да мешате (со само лажица) на парна бања додека составот малку не се згусне. Исклучете го огнот, потоа додадете го хидрираниот желатин и постојано мешајте додека не се раствори во врелиот крем. Почекајте 10 минути да се излади, додадете го кваркот и суштината на кафето, измешајте добро за хомогенизација и истурете го сирупниот врв во плехот во кој го направивме.
Ставете го во фрижидер и почекајте околу 30-45 минути.
Прво се занимаваме со хидратација на желатин. Добро измешајте ги белките со миксер додека не се добие многу цврста пена. Одделно во сад измешајте го сирењето со засладувачот и суштината на лимонот. Загрејте го обезмастеното млеко добро и растворете се во хидриран желатин гел. Истурете го подготвениот желатин врз сирењето и добро измешајте. Потоа земаме шпатула и ги интегрираме белките во сирењето, со движења од горе надолу, полека, така што останува аериран. Истурете ја мусата над кремот и одозгора, израмнете ја со шпатула и ставете ја во фрижидер најмалку 4-5 часа (по можност преку ноќ).
Тој е најрафинираниот десерт од дукан што некогаш сум го пробал и се надевам дека и вам ќе ви се допадне.