Торта со слатко сирење и карамелизирани јаболка Лора Лоренчиу
Дозволете ми да ви ја раскажам приказната што доведе до друга рецепт за чизкејк, конечно, и со карамелизирани јаболка, на мојот блог. Една млада дама (или дама) што чита што пишувам на мојот кулинарски блог ме праша - и не еднаш - ако не знам рецепт за торта со слатко сирење и карамелизирани јаболка, што таа го купува од одредена слаткарница.
Првиот пат кога се извинив учтиво, вториот пат објаснив дека никогаш не сум чул за тоа пециво во животот. Понатаму, не е исклучено дека било и малку пофреквентно. На! да не ја изгубам навиката! Фазата е дека девојчето конечно ми откри повеќе детали за оваа торта со слатко сирење и карамелизирани јаболка. Па, без да знам за каков сон всушност сонува мојот читател, бидејќи комбинацијата што ја опиша ме инспирираше до срж, создадов моја торта со сирење и карамелизирани јаболка. Сите други нека кажат дека не ги земам предвид желбите на читателот!
Состојки Торта со слатко сирење и карамелизирани јаболка:
кора од тесто:
- 200 грама брашно
- 80 грама ладен путер
- 80 грама шеќер
- 1 нотка сол
- 1 лажица суштина од ванила
- неколку лажици ладна вода
полнење сирење:
- 500 грама свежо кравјо сирење, добро исцедена сурутка
- 2 цели јајца
- 6-7 лажици шеќер (колку слатко ќе ви се допадне)
- 100 мл. на млеко
- 3 лажици скроб
- 2 лажици екстракт од ванила
- 1 лажичка цимет
гарнир за карамелизирано јаболко:
- 4 обична баба Смит
- 6 лажици шеќер
- 40 грама путер
- 1 лажичка цимет
Подготовка Торта со слатко сирење и карамелизирани јаболка
Ставете го брашното во сад. Се меша со сол во прав и шеќер. Во брашното додадете го многу студениот путер кој е смачкан (со вилушка, на пример) додека смесата не добие изглед налик на песок со поголема гранулација.
Додадете 1 лажица екстракт од ванила и онолку ладна вода колку што е потребно за да го врзете тестото, брзо месете, без да инсистирате. Состојките мора да се соберат во топче тесто, не смеат да се хомогенизираат премногу.
Завиткајте го тестото и ставете го во фрижидер најмалку 15-20 минути. Вклучете ја рерната и поставете ја на 180 степени Целзиусови. Во меѓувреме, подгответе фил од сирење. Сирењето се мери (имав домашното сирење, добро исцедена од сурутка и многу свежа).
Ставете го во сад сирењето заедно со останатите состојки за полнење на нашата торта со сирење и карамелизирани јаболка (јајца, шеќер, скроб, ванила, цимет, млеко). Од суштинско значење е да се има предвид дека ако употребеното сирење е повлажно, со поголема содржина на сурутка, количината на млеко ќе се намали. Хомогенизирајте го составот. Користев рачен мешалка и помина многу брзо, добивајќи фин и течен крем. Може да се помине и низ сито, но е попрецизен.
Се шири тестото со сукалка на работната површина попрскана со брашно. Потоа се става во форма со монтажен прстен, покривајќи го дното на образецот и формирајќи граница од приближ. 3-4 см. висина.
Истурете го крем сирењето во калапот.
Печете во загреана рерна на 180 степени Целзиусови, околу 40 минути, додека композитот не добие златна боја и добро се направи на средина. На крајот, покријте го со лист хартија за печење ако има тенденција да гори одозгора.
Ставете ја тортата со слатко сирење на ладно место и оставете ја да се олади на собна температура. Отстранете го прстенот што може да се отстрани и ставете го колачот на чинијата што треба да се сервира.
Гарнир за карамелизирано јаболко
Излупете ги јаболките, чувајќи ја кората, но отстранувајќи ја кутијата за семе. Исечете парчиња дебели околу 5 мм, колку што е можно подеднакво. Карамелизирајте го шеќерот во голем тенџере.
Додадете ги јаболката и путерот и лесно промешајте да се премачка со карамела, но внимавајте да не ги смачкате парчињата јаболка.
За кратко време, ќе се формира сируп во кој јаболката ќе почне да врие и многу брзо ќе омекне. Тргнете ја тавата од оган и ставете ги парчињата јаболка на површината на тортата.
Останатиот сируп повторно се става на оган, се додава цимет и се вари, мешајќи постојано, додека не се згусне (1-2 минути максимум). Истурете го овој сируп над тортата и може да се сервира.
Други специјални рецепти со јаболка
Дефинитивно, добра торта, одлична комбинација! Не знам дали е подобро или помалку добро од оној од таа слаткарница, но за мене, еден беше целосно задоволен.