Торти од риби Page 3 Anglerboard - Форум со најдобрите совети за риболов
Зандер фаќач
Активен член
AW: Рибни колачи
Фини рибни колачи со праз и мисо
500 гр рибино филе (на пример, треска, црвена риба, саита или туна)
1 праз
1 парче ѓумбир, (3-4 см)
2 лажици семе од сусам
2 лажици паста за зачини (лесна или средно-темна мисо паста)
1 големо јајце (и)
сол
евентуално рен (васаби, од цевката)
3 лажици масло
Рибиното филе се суши со кујнска хартија. Прстете го прстот над филето. Користете пинцета за да извлечете коски што ќе ги најдете. Потоа фино исечкајте го филето од риба.
Исечете го коренскиот прамен и исушените делови од празот. Исечете го празот по должина, измијте го темелно и исечете го многу ситно. Излупете го ѓумбирот и исечкајте го многу ситно. Во тава наздравете семе од сусам додека не замириса убаво. Истурете во малтерот и здробете.
Во рибата додајте праз со ѓумбир, сусам, мисо и јајце. Зачинете со сол и евентуално малку васаби (за оние кои сакаат да јадат зачинето, но не премногу). Месете сè енергично и обликувајте во дванаесет ќофтиња.
Загрејте го маслото во обложена тава. Ставете ги ќофтињата и пржете ги на среден оган околу 4 - 5 минути. Превртете го и пржете повторно сè додека.
Theофтињата се исто така вкусни ладни, плус сос од ориз и соја и кисел јапонски ѓумбир.
Филип
Член
AW: Рибни колачи
Сакам да пробам рибини колачи за прв пат за време на викендот, и да прочитам сите рецепти тука од АБ, и уште неколку други: б .
Клучна состојка тука е солта. За жал, сите рецепти што ги прочитав имаат една заедничка работа, никој од нив не дава изјава за тоа колку сол е потребна на пр. Смеса од ќофтиња од 1 кг # в, секогаш пишува само накратко „сол“. Ако земам малку сол, ќофтињата ќе имаат здодевен вкус, ако земам премногу, тие се премногу солени | Скарди: .
Може ли некој да ми помогне таму;+ .
мот67
нордиски по природа
AW: Рибни колачи
Вкусете го тестото за ќофтиња, постепено додавајќи повеќе сол.
Ротонка
Нов член
AW: Рибни колачи
Почитувани борди,
Со што се плеткате сите со мелница за месо.
Ако користите процесор за храна како што е Термомикс или нешто слично, ги фрлате филетите за 4 секунди напојување
а коските се историја.
Со Филип, пробајте ја само зачинетата мешавина од риби како Јапонците и, ако нешто недостасува, зачинете ја.
Уште еден совет, направете ситно исечен испотен кромид
со многу ситно исечена сланина во масата е навистина нозе.
Поздрав и добар апетит
Ротонка
Страшен навивач
Член
AW: Рибни колачи
@ Филип
Тоа со солта зависи од вкусот како и сè во животот.
Со околу 4-5g на кг мети сте први на десната страна.
Зачинувањето тогаш е сè уште можно. Но, отстранувањето на солта повторно е досадно, прво е направено премногу добра работа: q
@ Rottonka
Не секој ја сака ренданата конзистентност на сецканата маса.
Традиционално, секој месар својата месна маса ја прави со мелница, а не со секач за месо.
Но, секој е сопственик на својата супа. # 6
Поздрав од Тирингија
Тома9904
Добро позната членка
AW: Рибни колачи
Оној за солта секогаш ќе биде проблем.
Едниот сака повеќе, другиот помалку.
Една риба има повеќе свој вкус, другата помалку (ерго ти треба повеќе или помалку сол).
Едниот правилно ги пржи ќофтињата, другиот директно до точка (каде што ви треба малку повеќе сол бидејќи во готовите ќофтиња има повеќе вода/течност).
На крајот, може да се каже само за сол од Thmea
Пробај!
Филип
Член
AW: Рибни колачи
Ви благодарам за бројните одговори на моето прашање во врска со количината на сол.
Досега го направив следново:
Морков, три кромиди, две чешниња лук и малку праз исечени на многу мали коцки и сосиени во путер. Потоа измешајте во сецкан магдонос и оставете го да се олади.
1 кг. Треска, 220 гр. Пикеперч, 130 гр. Лосос и 100 гр. Самооситни ракчиња од Северно Море, свртени од волкот, измешани со пржен зеленчук, две ролни од багети и бибер. Смесата сега се впива во фрижидер преку ноќ, утре се додава солта и потоа се пржат ќофтињата.
Звучи вкусно.
Јас целосно заборавив, влегуваат и три јајца.
Зандер фаќач
Активен член
AW: Рибни колачи
Филип
Член
AW: Рибни колачи
Страшен навивач
Член
AW: Рибни колачи
Здраво Филип !
Кој готви вакви рецепти, навистина не треба да бара одредена количина сол за рецепт.
Прво уште една белешка за вриење. Фрикосот може срдечно да се пржи до точка (сочен), кој работи. не со претходно варено филе.
Патем, филето од големи олово (исто така наречено платика) оди многу добро сурово. Го користам горниот дел до страничната линија, има само еден ред вилушкари таму. Остатокот ќе биде остатоци од риба и RubyDuby (земам и „убав мазга“)
Филип
Член
AW: Рибни колачи
Зандер фаќач
Активен член
AW: Рибни колачи
Филип
Член
AW: Рибни колачи
Така е готово.
Јас го направив тоа со солта, како што препорача Ротонка, пробајте ја смесата и потоа зачинете ја повторно. Ми требаа околу 15 грама сол за 1,5 кг. Наместо три, зедов само две јајца, инаку масата ќе станеше премногу кашеста.
И еве уште една слика од вкусните ќофтиња.
Па кој е гладен ?
жешка50
роден на риба
AW: Рибни колачи
невешт Јас невешт
тоа е некаков просек. со вакви слики да си ја наполниш устата | гр:
експериментален риболовец
Член
AW: Рибни колачи
И јас. И јас. Можете да ми испратите 1-2 парчиња преку PF (личен ќофте). Ако беше технички можно, ќе ги пренесев директно од вашата чинија во мојата. Претходно ќе побарав дозвола .: Q го поздравувам Торстен
Водник
Целосен риболовец
AW: Рибни колачи
така, денес се мачев во кујната и со помош на неколку предлози од конецот тука мојот улов од завчера, 2 платика околу 40 см, 2 налети околу 20 см, роуч, претворен во вкусни ќофтиња. Јас го направив следново:
Користени состојки:
- одвоеното „месо“ од рибата
- 1 голем морков
- 1 голема црвена пиперка
- 2 кромид
- сол
- пипер
- пиперка
- пржено зачинување на риба
- лук (суптилен)
- кари (суптилен)
подготовката оди вака:
- Прво ја поделив рибата (се разбира, излупена, измерена и без глава, опашка, перки) на парчиња од приближ.
- потоа ставете ги парчињата во тенџере со врела супа од зеленчук додека не се завршат
- извадете го, оставете го да се олади, да се отстрани кожата и да се олабави „месото“ од грубите коски, да се отстранат полите на полите (помалите y-коски и сл. оставени)
- одвоеното „месо“ во миксер и преработено во маса со убава конзистентност (не се гледаат повеќе коски)
- веќе грубо исечканиот морков + црвен пипер и еден од кромидот исто така исецкан во миксер
- другиот кромид се сече на коцки малку грубо (за малку залак)
- потоа ставете сè заедно во голема чинија, за да се згусне смесата, додадов малку натопен тост леб и лебници, плус малку сол и бибер
- сè убаво измешано и зачинето со зачини (подобро помалку од премногу одеднаш.)
- тогаш ќофтињата се обликуваат (23 парчиња станаа) и се претвораат во лебници
- сега пржени на врело масло додека не станат крцкави и кафеави
станаа многу вкусни! . и мојата девојка, која инаку е донекаде алергична на коските, исто така е среќна.
добар успех имитирајќи го, ако сакате да го пробате - барем многу препорачано!
ох, ако сакате, можете да додадете 1-2 јајца во суровата мешавина. но помина добро без тоа.