Традиционален унгарски гулаш - класичен рецепт Урбани вкусови
Гулаш (gulyas) е брат со pörkölt И со пиперка и е направен од говедско, телешко или телешко месо. Гуlyас значи пастир на добиток. Како кратка историја на гулаш: се појавува во книги од крајот на XVIII век. Унгарскиот гулаш генерално се готви во котел, но очигледно може да се готви и во тенџере. Сегед Гулаш е најпопуларен во областа Арад.
Ова јадење може да се готви и во котел, на отворено. Уште е повкусно! Неодамна направив одличен гулаш во бограци - рецепт тука.
Гулаш може да се направи и со грав (сушен) и се нарекува бабгуlyас (бобгујаш) - рецептот тука.
Во Унгарија се водеа жестоки дискусии за ова традиционално јадење. Во меѓувреме, Унгарците (Министерство за култура и туризам) постигнаа консензус и го патентираа традиционалниот рецепт на ова јадење ставајќи го на списокот на автентични унгарски производи на Унгарикум (кои исто така се појавуваат Оригинална торта Добос, Торта Риго Јанкси, креми, Естерхазична торта и други добрите).
„Гилигашки бисели, хагимавални папикалистички летови на етикета, коцка вагор бургонијавал на шиптеквел“ - имита егикорон Гундел Кароли продавачи. т.е. Гулаш се подготвува со многу сок, со кромид и пиперки, како храна/супа со компири на коцки и cipetke (мали кнедли од брашно) - понудата му припаѓа на Гундел Карол, познатиот готвач и основач на куќата Гундел во Будимпешта и неговиот рецепт е оној запишан како Унгарикум - дел од унгарското национално наследство. Значи, оние што никогаш не јаделе вистински гулаш и немаат идеја за готвење (или што било општо), треба добро да го задржат своето мислење исправено и да стават рака на читање и истражување.
Ципетке се специјални кнедли од брашно, кои може да се подготват однапред и да се исушат (рецепт тука) Овие беа многу практични затоа што овчарите (гулиа) ги земаа во вреќи и ги вареа кога им требаше во храната подготвена во казанот (богра).
Постојат неколку варијанти на гулаш, се чувствувам близу рецепт на Гулас од Сегед, со многу црвен пипер, компир и cipetke (галусте) и ова е рецепт што ми е драг и што го готвиме. Се надевам дека и ти ќе ти се допадне.
Количините се за 1 кг месо, очигледно можете да ја преполовите количината, бидејќи од тука излегуваат околу 10 порции.