Традиционални романски вегански и вегетаријански јадења
Доволно е да размислите за постените периоди за да сфатите колку е инвентивна и креативна традиционалната романска кујна и колку се вкусни јадењата за пост. Пролетта и летото се сезони кога можеме да уживаме во многу сезонски зеленчук и овошје, а можеби, дури и не сакајќи, поради добрите одгледувани во градината, ја намалуваме количината на месо што ја јадеме. Топлината на летото бара полесна диета, храна што може брзо да се вари. Иако традиционалната романска кујна е богата со супи, од кои најпознати се базираат на месо, во лето сè уште можеме да уживаме во одлични вкусови користејќи само растителни состојки и да уживаме во традиционалните романски вегетаријански и вегански јадења.
Супата од домати е една од највкусните што може да се подготви во текот на летото и може да се сервира и ладна и топла. Препорачуваме да го вклучите во летното мени. Еве како го подготвуваме: дршка или корен од целер, моркови и пиперки се сечат на парчиња со иста големина и се варат заедно со цел кромид. Во друга тенџере, ставете ги целите домати во врела вода, измиени претходно, и откако ќе зовријат, извадете ги со шпатула. Оставете да се излади, извадете ја кората и 'рбетот, а потоа измешајте ја пулпата во мешалка. Општо, се препорачува третина од доматите да се исечат на парчиња и да се додадат заедно со другиот зеленчук во сосот од домати зачинет со малку сол и шеќер, откако ќе се сварат неколку минути. Украсете ја супата со ситно сецкан магдонос и ариш, а можеби и додадете неколку капки маслиново масло.
Pilaful е уште еден рецепт за традиционални романски вегетаријански и вегански јадења. Тој е многу распространет и познат, хранлив и вкусен и може да се подготви на безброј начини. Основната состојка е оризот, кој може да биде долг или кружен, во зависност од текстурата што сакате да ја добиете. Видот на пилаф зависи од зеленчукот што сакате да го додадете, но морковот и кромидот не можат да се пропуштат. Можете да користите грашок, брокула, тиквички, печурки итн.
Овој пат ќе ви претставиме рецепт за пинаф од спанаќ. Откако добро ќе се измие, спанаќот се попарува, а во тенџере испржете го кромидот и морковот заедно - сите ситно исецкани. Откако зеленчукот ќе омекне, можете да додадете доматна паста (по избор), па ориз. Користете двојно поголема количина вода во споредба со измиениот ориз и сварете сè. Откако ќе почне да врие, додадете сол и оставете го подготовката да врие. Откако ќе се хидрираат зрната ориз, но во тавата има уште вода и оризот е сè уште тврд, ал денте, исклучете го огнот и покријте го со капак. Оставете пилафот пасивно да крчка под капакот уште 30 минути до еден час. Зрната од ориз ќе ја апсорбираат целата вода, а оризот нема да лепи, ќе има лесна текстура. Јадењето може да го послужите со летна салата, базирана на домати, но и со друг сезонски зеленчук.
Откако ќе го извадите плехот од рерна, оставете го малку да се излади за да се измешаат вкусовите. Послужете со салата од свеж зеленчук, заедно со парче парчиња сладок компир од Авико, со зачинети брановидни парчиња компир или кружни пити од компири.