Транс масти нездрави маснотии Оваа храна е особено богата со здравје на транс маснотии

Ажурирано: 22.05.20 - 16:06

За многумина, примамлив појадок - но оној во кој не треба да се ужива секој ден.

Светската здравствена организација ги класифицира како особено нездрави: таканаречени транс масти. Каде се содржани - и зошто се дискредитирани.

Мастите преземаат витални задачи во организмот.
Сепак, постојат масни киселини кои промовираат опасни по живот болести.
Транс мастите се сметаат за најнездрави претставници од ваков вид - и многумина несвесно ги произведуваат сами.

Мастите се од витално значење. Проголтано преку храна, тие ги одржуваат виталните функции на телото недопрени, обезбедувајќи ни витамини растворливи во масти А, Д, Е и К или се вклучени во производството на хормони и клеточни wallsидови. Но, не сите масти се исти: здравите масти го промовираат здравјето, нездравите масти го промовираат развојот на болести. Транс мастите се меѓу последните - и дури се вели дека се причина за повеќе од 500.000 смртни случаи годишно, како што проценува СЗО од Светската здравствена организација.

Транс мастите го промовираат развојот на срцеви и мозочни удари

Транс мастите - исто така наречени трансмасни киселини - го зголемуваат нивото на холестерол во крвта. Холестеролот е крвен липид кој исполнува витални задачи како што се производство на витамин Д, хормони и жолчна киселина. Но, ако премногу холестерол циркулира во телото, тоа може да има опасни последици. Во овој случај, може да се таложи во садовите и да ги стегне, што може да доведе до мозочен удар или срцев удар *.

Диетата има големо влијание врз нивото на холестерол *. Ако јадете многу заситени масни киселини и транс масти, ризикувате превисоки нивоа на ЛДЛ холестерол, кои фаворизираат развој на кардиоваскуларни заболувања. Заменувањето на овие „лоши“ масти со незаситени масти ги штити крвните садови.

Здравите, незаситени масни киселини вклучуваат:

Растителни масла како што се маслиново, семе од репка, коноп или ленено масло
Ореви и семиња како што се ореви, семе од лен и семки од сончоглед
мешунки
Производи од жито и цели зрна
масна риба како харинга или лосос

Избегнувајте транс масти: Оваа храна е полна со нив

Парадоксот: транс мастите се во основа незаситени масни киселини *. Тие настануваат кога растителното масло кое е здраво само по себе, индустриски се стврдне. Во овој процес, течното масло се претвора во мазна маст. Но, транс мастите исто така може да се појават кога маслото се загрева многу силно за подолг временски период- околу во длабоко пржење. Високите температури обезбедуваат промена на молекуларната структура на мастите.

Според Norddeutscher Rundfunk, Светската здравствена организација дури се изјаснила и за забрана за транс масти во храната, бидејќи тие би претставувале огромен здравствен ризик. Следниве производи особено содржат многу транс масти:

Печива како кроасани
Колачиња
Чипс, флипс, пуканки
Брза храна
Подготвени јадења како чипс и пица

Списокот на состојки за готови производи дава информации: Описите "Растителни масти, делумно хидрогенизирани "или" незаситени масни киселини, содржат хидрогенизирани масти"се залага за транс масти. За да ги избегнете овие, треба да бидете сигурни дека кога купувате, избегнувате растителни масти декларирани како хидрогенизирани, делумно хидрогенизирани или хидрогенизирани.

При пржење и длабоко пржење треба да користите прочистен путер, екстра девствено маслиново масло, масло од кикирики или рафинирани масла од микроб од пченка, сончоглед, кикирики, соја и семе од репка.

* merkur.de е дел од националната дигитална уредувачка мрежа Ippen

Толку е здрава медитеранската диета

Оние кои јадат медитеранска диета се потпираат и на растителни масти. Маслиновото масло е класика. Фото: Кристин Клосе

Габриеле Јантур е експерт за исхрана во центарот за потрошувачки совети во Северна Рајна-Вестфалија. Фото: Центар за потрошувачки совети НРВ

Маргрет Морло е диететичар и уредник на Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Фото: Маргрет Морло

Рибата на скара е класика во медитеранската кујна. Може да го комбинирате со свежа салата, на пример. Фото: Мануела Рутер

Тестенините исто така се дел од медитеранската кујна, без прашање за тоа. Тие можат добро да се комбинираат со зеленчук во тепсија. Фото: Мануела Рутер