Транс масти во хидрогенизирани масти што да барате
13 февруари 2018 година од Шарлот Гнупел Категории: Здравје
Без разлика дали се слатки или солени, но пред се мрсни деликатеси: многу од нив содржат хидрогенизирани масти и со тоа нездрави трансмасни киселини. Транс мастите се исклучително опасни за организмот.
Кои се транс мастите?
Транс масните киселини спаѓаат во групата на незаситени масни киселини. Тие се појавуваат природно за време на дигестивниот процес на преживари. Сепак, хемискиот процес на стврднување на маснотиите произведува и транс-масни киселини како нуспроизвод.
Со т.н. Хидрогенација ефтините растителни масла се зацврстуваат така што имаат подобри технички својства за понатамошна обработка. Поцврстата конзистентност резултира во поголема точка на топење, подолг рок на траење и зголемена точка на чад. Ова го прави кремото чоколадно ширење убаво и лесно раширено, а шеќерните шеќери остануваат во форма.
Исто така Загревање на мастите, при длабоко пржење или пржење може да доведе до формирање на транс масни киселини.
Која храна содржи транс масти?
Многу индустриски произведена храна содржи долготрајни и ефтини хидрогенизирани масти. Тие често се користат за длабоко пржење, на пример за чипс, крофни, лебни јадења или помфрит. Но, исто така Пуканки, Готова торта, маргарин, Колбаси, кроасани, намази, Колачиња, Млечни производи и многу Подготвени јадења може да содржи хидрогенизирани масти.
Во Германија не постои ниту услов за обележување ниту генерално обврзувачки гранични вредности за тоа колку храна може да содржи транс-масти. Транс масните киселини треба да се декларираат само за производи кои подлежат на регулација на диетата, како што е храна за бебиња.
Канада, Данска и САД различно го регулираат: Постојат строги барања што не смеат да се надминат. И производителите и рестораните се вклучија и се држат до тоа.
Но, зошто транс-мастите се толку лоши за нас?
Маргарин без палмино масло? Повеќето потрошувачи дури и не знаат дека маргаринот често содржи маснотии од дланка ...
Транс масти во хидрогенизирани масти - здравствени ефекти
Кога стврднувањето на маснотиите беше измислено во првата половина на 20 век, тоа донесе голем напредок во преработката на храна. Сега е јасно дека транс мастите немаат никакви позитивни ефекти врз човечкото тело.
Напротив: Тие имаат негативен ефект врз метаболизмот на мастите и се смета дека се фактор што придонесува за кардиоваскуларни болести. Со зголемен внес на транс масни киселини, концентрацијата на зголемување ЛДЛ холестерол, „лошиот холестерол“ во крвта. Ова може да се акумулира на wallsидовите на крвните садови и да доведе до стеснување или блокирање на артериите. Во исто време, процентот се намалува ХДЛ холестерол, што е важно за здравјето на крвните садови. Ова обично може да го раствори веќе депонираниот холестерол и да го транспортира до црниот дроб.
Последиците можат да бидат фатални: ризикот од мозочен удар или срцев удар значително се зголемува со редовна и прекумерна потрошувачка на транс масни киселини. Исто така, се вели дека тие ја фаворизираат дебелината, дијабетесот и високиот крвен притисок. Поради оваа причина, германското друштво за исхрана препорачува ограничување на дневната потрошувачка на транс масни киселини на еден процент од внесот на енергија.
Препознајте транс масти - здрави алтернативи
За потрошувачите во Германија е тешко да видат дали производите содржат транс масни киселини. Производителите можат доброволно да означуваат транс масти, но не мора. Кога гледаат во списокот на состојки, клиентите треба да се повикаат на термините „стврднат„Или“делумно хидрогенизирани масти„почитувајте, размислете многу. Овие покажуваат дека производот многу веројатно содржи транс-масни киселини, но не во кои количини. Речиси е невозможно да се одреди нивото на транс масни киселини во непакувана храна како што се печива.
Најразумната работа тука е да се избегнува храна што обично е особено богата со транс масти. Тука спаѓаат масни печива како крофни, лиснато тесто или крофни, Се шири, Садови за брза храна, производи со масни глазури и пржена храна. Најдоброто што треба Консумирајте што е можно помалку готови производи и сами гответе многу. Тогаш точно знаете кои состојки ги содржат вашите јадења. Не обрнувајте премногу внимание на тоа и пред сè направете ја вистинската работа Масло за готвење да се користи. На пример, како за еден здрава чипс алтернатива?