Трансилвански рецепти за готвење - јадења без месо
За да направите добра пица, ви треба добро, ронливо тесто од квасец. Потоа го ставате врз него, во зависност од вашиот вкус или што имате на располагање. Следново е многу добро: кромид (печен или суров), колбаси, варено месо, јајца, сирење, печурки, крем, кечап, домати, пиперки и не заборавајте да зачините добро.
Тесто од квасец
Состојки: 500 гр брашно, 2 жолчки, egg млеко, 15 гр сол, 80 до 100 гр стопен путер (може да додадете и цртичка од трпезно масло), парче квасец (30гр) или пакет сув квасец.
Добро е ако сите состојки се загреат малку или барем не доаѓаат директно од фрижидерот, во спротивно е потребно засекогаш за да нарасне тестото.
Посипете ги жолчките со млеко и сол.
Ако имате сув квасец, измешајте добро со брашното. Потоа го триете јајцето со сол (тогаш тестото станува убаво и жолто), додавате го млекото и потоа истурете сè во сад во кој сте го подготвиле брашното со квасецот. Месете убаво и на крај замесете во изладен, стопен путер. Нека се крене.
Кога имате свеж квасец, испарете го, покријте го и оставете го да нарасне. Кога ова се крева, направете тесто на ист начин како и со сувиот квасец.
Кога тестото се зголеми, се стркала, се става во подмачкан плех за печење и што сакате или имате на него. Ако имате валавница/брановидно дрво што се вклопува во плехот за печење, можете исто така да го подмачкате листот со масло за јадење и да го расукате тестото директно во листот.
Пица од кисела зелка
(од ТВ-готвачот Јохан Лафер)
Состојки: трошливо тесто од квасец, зглоб на свинско месо, кисела зелка, зеленчук, кромид, лук, мајчина душица, рен (рендан), жолчка од јајце, сол и бибер.
Количината на сè зависи од тоа колку пица ќе направите и од вашиот вкус.
Залејте кисела зелка и сварете зглоб од свинско месо во солена вода со малку зеленчук, кромид и лук додека сè не се свари и оставете да се олади.
Направете добро ронливо тесто од квасец и оставете го да нарасне.
Исечете го исечканиот кромид, лукот и свежиот рен (рендан) додека кромидот не стане проирен, а потоа додадете малку сенф и свежа мајчина душица, измешајте и оставете да се излади.
Со рачен блендер измешајте го кремот, 2-4 жолчки од јајце, лук и лисја од магдонос.
Користете четка за великодушно намачкајте го листот за печење со масло и расукајте го тестото рамномерно во листот (оставете го малку повисоко на работ).
Печен кромид итн. Рамномерно распореден одозгора.
Раширете ја пареа киселата зелка рамномерно.
Направете посно месо од зглобот, исечете го на помали парчиња и дистрибуирајте го на пицата.
Истурете го кремот и она што сè уште е внатре рамномерно над него.
Одозгора посипете многу рендано сирење.