Треба да знаете-Кои се, всушност, природните вкусови со кои тие се „; подобрени “производи
Уредник: Ирина Папуч
Прехранбената индустрија е полна со производи што содржат десетици компоненти кои навистина не ги разбираме. Честопати, нивното име нè води кон лажната перцепција дека тие се помалку штетни. Дали некогаш сте се запрашале, на пример, кои се природните вкусови? Иако одговорот изгледа на прв поглед едноставен, би било погрешно да се верува дека тие се природни колку што производителот сака да веруваме.
Во базата на податоци на Еколошката работна група со повеќе од 80 000 храна, природните вкусови се четвртата најчесто наведени состојки на етикетите на производите. На првите три места има сол, вода и шеќер, пишува Си-Ен-Ен.
„Природните и вештачките вкусови имаат интересна улога во храната. Тие во суштина обезбедуваат вкус и често се додаваат за да ја направат храната попривлечна, или да заменат нешто што е изгубено преку преработка, складирање или, во некои случаи, дури и пастеризација “, вели Дејвид Ендрус, главен истражувач во Работна група за животна средина.
Голем дел од работата е завршена во лабораторијата
Можете да откриете природни или вештачки ароми во сокот од портокал - производителите ќе додадат лажен вкус за да обезбедат униформност.
„Ова е направено за да бидете сигурни дека имате точно ист вкус на производот низ целата земја и во кое било време од годината“, вели Ендрус.
А сепак, каква е разликата помеѓу природниот и вештачкиот вкус. „Најголемата разлика е во тоа што природните вкусови доаѓаат од природни извори. Оригиналната состојка се наоѓа во природата, потоа се прочистува и екстрахира и се додава назад во храната “. Но, ова не мора да значи дека „природните вкусови“ на каша од боровинки едноставно значат мелени боровинки. Наместо тоа, тие веројатно се состојат од хемикалија првично пронајдена во боровинки, консолидирана во лабораторија и потоа додадена на храна.
Вештачки ароми, пак, се целосно содржани со хемиски методи. Ако разликата се чини нејасна, специјалистот исто така додава:
„Диференцијацијата е навистина од потеклото на овие молекули - без разлика дали се синтетички обработени во лабораторија или се прочистуваат во лабораторија, но од природен извор“, вели Ендрус.
Но, работите стануваат сè повеќе збунувачки. Експертите велат дека додадените вкусови, без разлика дали се природни или вештачки, би можеле да содржат од 50 до 100 состојки, и тие не се толку безопасни како што се надеваме дека ќе бидат.
„Тие содржат конзерванси и растворувачи и тие претставуваат 80, па дури и 90 проценти од волуменот на аромата“, вели Ендрус. Конечно, разликата помеѓу природните и вештачките вкусови често се сведува на ситни разлики.
Природните вкусови може да му наштетат на вашето здравје или не?
Количината на конзерванси и растворувачи во природни ароми е премала за да се поврзе со какви било здравствени ефекти. Сепак, тоа е збунувачко и може да ги доведе во заблуда потрошувачите.
„Станува збор за транспарентност. Немате начин да знаете што има во овие производи “, посочува и специјалистот.
Вандана Шет, портпарол на Академијата за исхрана и диететика, верува дека вештачки или природни вкусови можат да предизвикаат желба за храна кај некои луѓе.
„Како потрошувач, важно е да бидете добри во состојките. Прекумерната потрошувачка на храна може да влијае на губење на тежината “, забележува Шет.
Бројни студии исто така ги поврзаа вештачките засладувачи со зголемувањето на телесната тежина и нездравите навики во исхраната.
„Најголемата грижа е можноста да се направат работите попривлечни отколку што се. Можете да направите храна што не е толку здрава, попривлечна, па дури и повкусна и посвежа отколку што навистина е “, додава Ендрус.
И, ако е толку комплицирано да се одлучи дали природните или вештачките вкусови се подобри, би било добро да се изгради диета врз целата храна. Можете да бидете сигурни дека аромата на вистинско јаболко не е направена во лабораторија.