Тренд диета со ниски хидрати Јадењето многу протеини е навистина здраво
Во месото има многу протеини. За да се покријат потребата, три оброци со месо неделно се доволно лесни.
Кога станува збор за губење на тежината, многумина се потпираат на таканаречените диети со ниски хидрати. Наместо јаглехидрати, кои се сметаат за храна за гоење, треба да јадете што повеќе протеини. Проблем: храна богата со протеини како месо, колбаси и јајца честопати е особено богата со маснотии и холестерол.
Со доаѓањето на таканаречените диети со малку хидрати, протеините доживуваат возбуда. Протеините се неопходни за организмот, но нутриционистите и медицинските работници тврдат колку им требаат и од каде потекнуваат.
Во оваа храна има многу протеини
Со доаѓањето на таканаречените диети со малку јаглени хидрати, јаглехидратите често се демонизираат како храна за гоење - во исто време, протеинот доживува возбуда. Всушност, на нашето тело му требаат протеини. Составена е од аминокиселини кои се важни за градење на мускули, коски, крв, имунолошки систем и многу хормони. Проблем: Многу храна со животински протеини, како путер, крем или сирење, има многу маснотии.
„Сите телесни функции клучно зависат од протеините“, вели популарниот автор Улрих Штрунц, кој на оваа тема ја посвети книгата „Засекогаш млад - тајната на протеините“. Протеинот е составен од аминокиселини. Ја формира основната структура на телото, не само мускулите и коските, туку и крвта, целиот имунолошки систем и повеќето од основните хормони.
0,8 грама протеини на килограм телесна тежина
Нутриционистите сметаат дека протеините се од голема важност за здравјето - но тие често носат различни заклучоци за исхраната. Штрунц тврди дека нашите предци конзумирале значително повеќе протеини отколку луѓето денес. „Можеби беа во право.“ Сепак, Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) вели: „Внесот на протеини е релативно висок кај индустриски развиените нации. Ние сме добро згрижени “.
Според Гал, мажите во просек јадат 81 грам протеини дневно, жените 60 грама, а официјалната препорака е 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. На пример, со телесна тежина од 60 килограми, ова значи 48 грама протеини на ден. Мала чаша јогурт има 5 грама протеини, како и 250 грама компири. Една четвртина од литар млеко е еднаква на 9 грама протеини. 150 грама треска имаат 31 грам протеини, а 100 грама природни свинити од свинско месо имаат 22 грама протеини.
Покријте ги потребите преку исхраната
„Има многу малку податоци за тоа колку протеини се здрави или нездрави“, вели Гал. Безопасната горна граница беше поставена на 2 грама на килограм на ден. Тоа прави околу 120 грама на ден за жени и 140 грама за мажи. „Но, нема упатства. Нема знаење за можни штетни ефекти “.
Многу нутриционисти сметаат дека додатоците на храна се излишни. „Исполнувањето на барањата за протеини може да се постигне и преку нормална исхрана“, вели Кристијана Гербрахт од Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) во Потсдам. „Свесното јадење е многу подобро отколку да се тресат шејкови“.
Заситени масти и многу холестерол
Но, кој протеин е вистинскиот? „Не постои такво нешто како добар или лош протеин“, вели Гал. Кога станува збор за квалитетот на протеините, се зборува за биолошка вредност. „Дава информации за тоа колку грама протеини од телото можат да се формираат од 100 грама протеини во исхраната.“ Моделот на аминокиселини е одлучувачки за вредноста. Во случај на животински протеин, тој најмногу личи на структурата на човечкото тело. Затоа животинскиот протеин има висока биолошка вредност.
Proteinивотински протеин е висококвалитетен протеин и лесно се апсорбира од телото, објаснува Гербрахт. Сепак, животински протеин често се наоѓа во храна која исто така е прилично богата со маснотии. „Во колбаси и сирење, на пример, има многу заситени масни киселини и многу холестерол, односно состојки кои и онака веќе многу ги апсорбираме.“ Храната богата со маснотии може брзо да влијае на телесната тежина - особено ако нема доволно вежбање. „Нема таков проблем со растителни протеини.
300 до 600 грама месо неделно
Напротив: Исто така, има многу квалитетен растителен протеин, на пример во житарките и пулсирањата, објаснува Гал. Таа препорачува комбинации: „На пример, месо со малку маснотии или риба со млеко плус леб или житни снегулки и мешунки“ Постојат и соодветни јадења за вегетаријанци, како што се чорба од грашок со леб, зеленчук од леќа со ориз, компири и јајца или јакни компири со кварк.
Со поглед на неделното мени, Гал советува да се чува количеството месо и колбаси прилично ниско. „Не повеќе од 300 до 600 грама неделно.“ Препорачуваме три порции месо неделно и два до три дена на кои се служат јадења без месо.
Според Гал, оптималната корпа за купување за еден ден може да изгледа вака: четвртина од литар млеко, кригла јогурт, пет парчиња леб од цели зрна, 250 грама компири, 150 грама треска. „Тоа би вклучувало 68 грама протеини.