Тренд на храна Пеган - Палео се среќава со веган
Веганскиот бум влегува во следната рунда, а Палео исто така станува се повеќе хит на бокс-офисот. Додека следбениците на таканаречената диета од камено доба à la Paleo консумираат месо, веганите јадат само храна од растително потекло. Ова го наметнува прашањето како овие две трендови можат да се здружат. Додека оригиналната диета со пегани, исто така, се фокусираше на растителна храна, но толерира месо, новите или модифицирани форми на диета со пегани се базираат исклучиво на растителна храна. Следниот напис ги наведува најважните факти за трендот на храната во Пеган.
Палео наспроти веган
Диетата со палео е да се консумираат само оние јадења што постоеле уште во камено време. Соодветно на тоа, шеќерот, преработените житарки како брашно, млечни производи и готови јадења треба да се отстранат од менито. Додека приврзаниците на оваа популарна диета нагласуваат дека денешните болести во стилот на живот, како што се високиот крвен притисок или дебелината, се засноваат на денешното снабдување со индустриска храна, други го критикуваат фактот дека однесувањето на исхраната се менувало со текот на времето. Тие сметаат дека упатствата за диета во камено време не се застарени и нагласуваат дека луѓето постепено би можеле да се навикнат на новата култура на јадење за подолг временски период. Веганите исто така ги елиминираат млекото и млечните производи од Ла Палео, но тие ја критикуваат потрошувачката на сите животински јадења како месо и слично, што пак е дозволено во храната од камено доба.
Потеклото на диетата со пегани
Според лекарот др. Марк Хајман, пронаоѓачот на пеганизмот, двата форми на исхрана палео - исто така познат како храна од камено време - и веганизмот се повеќе слични отколку што првично би претпоставувал. Двата вида диета се потпираат на зеленчук и овошје, по можност необработена, свежа храна и избегнуваат адитиви и рафинирани јаглехидрати. Заедничко за обајцата е здравствениот ефект, според Хајман, кој сакаше да развие диета што ги комбинира предностите на двата вида диета. Резултатот е диета која не е ниту 100 проценти палео, ниту целосно веганска.
Принципите на пеганизам според др. Марк Хајман
Оригиналната форма на пеганска исхрана се фокусира на храна со низок гликемиски индекс, како што се зеленчук, овошје и ореви. Соодветно на тоа, треба да се избегнува шеќер, храна богата со шеќер и рафинирани јаглехидрати, како бело брашно. Природни засладувачи како јаворов сируп, шеќер од цвет од кокос и мед се дозволени во мали количини. До 70 проценти од исхраната треба да се состои од зеленчук, што значи дека се апсорбираат бројни микроелементи и влакна. Според Хајман, треба да се претпочитаат интензивно обоени или темни сорти, бидејќи тие имаат поголема содржина на фитохемикалии. Млечните производи, исто така, треба да се избегнуваат како дел од менито за пегани. И за крај, но не и најважно, адитивите како што се ароми, бои и конзерванси немаат место во здравата исхрана.
Критичен поглед на оригиналната форма на менито со пегани
При изборот на масти, според Хајман, подобро е да се избегнуваат растителни масла - со исклучок на маслиновото масло. Алтернативно, масните киселини треба да се внесуваат преку ореви (вклучувајќи кокос), авокадо и, во мали количини, преку месо. Од сегашна нутритивна перспектива, овој аспект е под знак прашалник, бидејќи дефинитивно се препорачуваат растителни масла како што се масло од репка, масло од орев или ленено масло - за разлика од заситените масти и холестеролот од месото. Сепак, недостатокот на обработка зборува за потрошувачка на ореви или авокадо.
Додека модерната диета со пеганизам целосно се ослободува од месо, според Хајман, до 25 проценти од вкупната диета може да заврши на чинијата. Ова е исто така најголема точка на критика од веганска гледна точка, бидејќи иако препораката да се потпрете на природна храна е јасно разбирлива, веганскиот дел од менито за пегани исто така треба да биде препознатлив.
Според Хајман, пченицата и глутенот се табу, што е неразбирливо од нутриционистички аспект сè додека не страда од нетолеранција. Сепак, холистичките нутриционистички приоди се повеќе ја критикуваат потрошувачката на пченица и глутен. Изјавите на Хајман дека треба да се избегнуваат и цели зрна, бидејќи тие можат да го зголемат нивото на шеќер во крвта и да промовираат развој на автоимуни болести, се контроверзни и не треба да се прифаќаат од традиционална нутритивна перспектива. Понатамошната препорака за ограничување на потрошувачката на мешунки - за заштита од дигестивни проблеми и зголемено ниво на гликоза во крвта - е исто така сомнителна.
Предности на Палео од д-р. Марк Хајман
Големиот внес на овошје и зеленчук обезбедува бројни микроелементи како витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи. Покрај тоа, диетата од камено доба е богата со растителни влакна. Избегнување на концентриран шеќер и готови јадења - или многу преработена храна - исто така треба да се оцени позитивно. Особено затоа што недостатокот на индустриска обработка ја штити животната средина, хранливите материи се заштитени и се апсорбираат помалку адитиви како што се засилувачи на вкус, вештачки бои и слично.
Намалената потрошувачка на месо и избегнување на млечни производи веќе испраќаат позитивни сигнали - исто така од перспектива на веганите - дури и ако аргументите за ова не се 100 проценти разбирливи од нутриционистички аспект.
Месо и риба од благосостојба на животните
Препораката на Хајман да претпочита месо од животни одгледувани на пасишта, бидејќи треба да биде поздраво, е особено корисна од еколошки аспект. Меѓу другото, месото од пасишта треба да содржи повеќе омега-3 масни киселини и витамини растворливи во масти како што се А и Д. Кога станува збор за рибите, треба да се претпочитаат видови богати со омега-3 масни киселини, смета Хајман. Лосос и сардини, на пример, треба да се споменат во овој контекст. Потрошувачката на ореви и семиња, исто така, обезбедува незаситени масни киселини и есенцијални аминокиселини.
Нутриционистички аспекти на пеганската исхрана според Хајман
Друга точка плус: менито треба да се состави според индивидуалните и здравствените аспекти и нема забрани. Соодветно на тоа, дури и оние намирници може да се консумираат во мали количини кои, според Хајман, треба да се избегнуваат, но не и забранети. Оваа точка исто така одговара на сегашните препораки на нутриционистичката наука, бидејќи психолошките фактори се важен дел од здравата, избалансирана и базирана на диета.
Пеган реинтерпретирано - 100 проценти веган
Бидејќи меганичкото мени според Хајман не може да работи за луѓе кои сакаат да јадат диета чисто растителна и свесно ја избегнуваат целата храна од животинско потекло, постојат понови верзии кои ја „веганизирале“ оригиналната форма. Повеќето вегани избегнуваат храна од животинско потекло од морални причини и не одговара на ова убедување повремено да консумираат месо и риба. Есенцијалните аминокиселини и незаситени масни киселини од месо и риба може да се апсорбираат преку зголемена потрошувачка на ореви, бадеми, авокадо, ленено семе и маслиново масло.
Заклучок: Дури и ако некои аргументи на Хајман не се поткрепени од нутриционистичка гледна точка и нема препорака за препорака за намалена потрошувачка на производи од цели зрна, растителни масла и мешунки, исхраната со пеганите има многу позитивни аспекти. Сепак, менито не е погодно за вегани, па затоа мора да се префрлат на 100-процентна варијанта чисто зеленчук. Особено, фокусот на зеленчук со светли бои, овошје и природна храна, како што се ореви и семиња, може да се види како позитивен.