Тренд палео диета - навива камено доба - стил
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Тренд палео диета: овации камено доба
Новиот човек од камено доба носи паметен часовник и работи без жито и млечни производи. Трендот кон палео диета продолжува да добива нови следбеници. Исто така, затоа што размислувањето има смисла, вели Нико Рихтер, еден од нивните амбасадори.
Тој е екстензивно влакнест, носи, ако не и мечка, тогаш барем грубо плетено изработено од нетретирана волна и мириса малку прашина и ланолин. Тој презира смартфони, подно греење и пони девојки од ПР. Така можете да замислите некој што се гледа себеси како модерна личност од камено време. И тогаш се среќавате со Нико Рихтер. Заситена коса, паметен телефон, карираната кошула одговара на сините очи. Дипломирал на индустриско инженерство најпрво започнал кариера како консултант, а потоа работел на почетната сцена во Минхен, за што сведочат и англицизмите на управувањето кои постојано му влегуваат во протокот на говор. Што, ве молам, треба да има заедничко за ова паметно момче со камено време?
Отворете ја сликата на нова страница
Нико Рихтер живее за и од Палео.
(Фото: Кристијан Верлаг/Силвио Кнежевиќ)
Одговорот: храната. Диетата "Палео" (во германска употреба исто така диета "Палео", добиена од ерата на палеолитот) се базира на менито на нашите предци. Таа ги отстранува житарките, млечните производи, високо обработената храна и шеќерот. Овој начин на јадење е широко распространет во САД толку долго што таму веќе не е тренд. Ова е различно од оваа страна на Атлантикот. Во Европа, Палео само неколку години добива следбеници и слава. Нико Рихтер е еден од оние луѓе кои сакаат да го направат познат овој тренд, кој го живее и живее од него. Тој продава е-книги на оваа тема на својот блог и ја има напишано првата германска книга за готвење Палео.
„Имав 28 години, атлетски и субјективно јадев здрава исхрана“, вели Нико Рихтер, кој сега има 30 години, сè уште атлетски, за неговата трансформација во модерна личност од камено доба. По рутински тест на крвта, Рихтер беше изненаден од лошите вредности - за долгорочно ниво на шеќер во крвта, крвен притисок и стресни индикатори. „Па помислив: мора да смените нешто“. Палео ветува подобри вредности на крвта, подобра општа состојба, ублажување на алергиите, губење на маснотии и подобри перформанси.
Многу хранливи концепти го прават тоа. Причината зошто Рихтер заглави на диетата Палео, прочита книги за тоа, ја внесе својата девојка и конечно разви свој блог од неа? „Објаснувањето беше добро“, вели тој. Во тезата се вели - накратко - дека навиките во исхраната се сменија толку драматично и толку брзо во текот на изминатите векови и децении што луѓето сè уште не биле во можност еволутивно да се прилагодат на нив. „Важно е да се разбере за што е создадено телото“, вели Рихтер. „Постоиме 2,5 милиони години. Земјоделството постои само 10 000 години, индустриските производи 150 години“.
Палео се базира на Зеленчук, овошје, месо, риба, јајца и ореви и откажувања:
[] Gито во каква било форма. Ова доведува до воспаление во цревата, авто-имунолошки реакции и дебелина.
[] Мешунки. За нив се вели дека имаат слични штетни својства.
[] Млечни производи. Тие можат да предизвикаат дигестивни проблеми и да влијаат на хормоналната рамнотежа, велат приврзаниците на Палео.
[] Шеќер, Засладувачи и сите вештачки адитиви.
Дали има смисла да се јаде како ловци и собирачи еднаш? Науката не се согласува. Освен фактот дека не користењето слатки и вештачки адитиви дефинитивно не е во ред: позитивните ефекти на Палео врз здравјето досега ниту беа конечно докажани ниту побиени. Да се извлечат вакви заклучоци од еволуцијата „секогаш мора да останат шпекулативни“, пишуваат Андреас Хан и Александар Штрол од Универзитетот во Хановер. Вие исто така го критикувате расудувањето на модерните луѓе од камено доба. (Прочитајте есеј од нутриционисти тука)
За Томас Јункер, сепак, логиката на Палео изгледа веродостојна. „Како и кај сите животни, мислам дека диетата соодветна на видовите е добра идеја за луѓето“, вели еволутивниот биолог од Универзитетот во Тибинген. „Затоа сметам дека Палео е многу интересен.
Како и истражувачите од Хановер, Јункер повикува на диференцирано гледање на концептот; особено затоа што не постоела диета од камено доба, но тоа варирало во зависност од регионот. "Млекото, на пример, е релативно ново за човечката историја. Возрасните цицачи обично не пијат млеко". Сепак, според Јункер, пред околу 5000 години се развила мутација и оттогаш повеќето луѓе во Централна Европа толерираат млечни производи. „Екстремниот фокус на житото е исто така нов. Леќата, од друга страна, се јаде подолго време - спротивно на она што го предлагаат приврзаниците на Палео - и јајцата, кои играат важна улога во Палео, порано беа достапни само сезонски. „Ако ги јадете цело време, тоа е гротескно претерување.
Видови соодветни во ерата на Google
Како и другите животни, вели Јункер, луѓето всушност се создадени да ја пронајдат вистинската храна за нив. "Благодарение на нашите предци можеме да ги видиме боите и толку добро што ги сакаме симпатични и шарени. Како мајмуни, живеевме на овошје и моравме да ги најдеме". Станува проблематично кога овој ефект сега е симулиран - во форма на слатки, на пример. „Наместо хранливи материи, тие добиваат само празни калории.
Отворете ја сликата на нова страница
Рихтеровата „Виетнамска говедска салата“, палео стил.
(Фото: Кристијан Верлаг/Силвио Кнежевиќ)
Кој сака да јаде палео, има потреба од волја. Посветеност, како што вели Нико Рихтер. "Секој има само ограничена количина на волја. Секако, не е лесно да се издржат сите искушенија. Јас секогаш тежам: дали ми е поважно краткорочното уживање или што е добро за мене долгорочно?"
Критичарите се жалат на високата содржина на месо во Палео - од здравствена и еколошка гледна точка. „Тоа е огромен проблем“, вели Рихтер. „Како и да е, мора да направите разлика помеѓу мортаделата од супермаркет и говедско месо трева од фармата. Палео се залага за второто. Заради адитивите - и со поглед на околината и климата. За разлика од аргументацијата на многу вегани или вегетаријанци, поддржувачите на Палео не се фокусираат на глобалната перспектива. „Диетата е себична“, вели Нико Рихтер.
Современите луѓе од камено доба не се преродени хипици, имаат скоро исто толку врска со екологистите, како што се работи за фабричко земјоделство. Тие се прилично хип кариеристи и ја следат идејата за самооптимизација. Некои доаѓаат од движењето на квантифицираното јас, кое се потпира на анализа на податоците на телото. Нико Рихтер исто така прави крвен тест на секои два месеци. Овие луѓе од камено доба не живеат во калливи колиби, туку во ниско-енергетските замоци од стакло и челик во градовите. Во романот „Круг“ (прочитајте преглед овде) рецепт за „супа од палео“ е прикажан на мониторот во кантината Круг. Кругот е измислена верзија на Гугл Група, полна со млади, успешни, самооптимизирани луѓе со нараквици за срцеви отчукувања.
Логично изгледа дека Палео не застанува на јадење - тоа е „цел животен стил“, како што вели Рихтер. На крајот на краиштата, не само човечката исхрана е радикално променета во изминатите 150 години. Но, и како работиме, како се движиме (или не). „Еволутивниот стрес е краткорочен, на пример, да се реагира на напад врз животно“, вели Рихтер. „Но, да не брзаме десет часа секој ден. Современите луѓе од камено доба, исто така, сакаат да ја подигнат свеста за ова. „На пример, вештачки се држиме будни премногу долго навечер“, продолжува Рихтер. „И ќе ја однесеме ескалаторот во теретана. Палео, од друга страна, пропагира природни форми на движење и има врски со движења како што се CrossFit или MovNat.
Идејата за еволуција може да се однесе понатаму - вклучувајќи го и прашањето дали е наш вид да живее сам и во големи градови. „Само моја фиксна идеја: палео заедница“, гласно музицира Нико Рихтер. „Liveивејте заедно со неколку пријатели во мала група, без пештера и со сите предности на модерната технологија. Хипстери со скали на телесни масти, камено доба во ерата на Гугл.