Трендови на храна 2020 година Вака ќе изгледа нашата диета следната година - Бизнис инсајдер
10 трендови во гастрономијата кои ќе влијаат на нашата исхрана во 2020 година
Во кулинарски термини, изминатата деценија беа обликувани од авокадо, кеale, гоџи бобинки и растително месо алтернативи.
Значи, какви нови трендови во исхраната нè очекуваат во наредната деценија, што е пред самиот агол?
За да дознае, Инсајдер разговарал со Хадсон Рихел, постар потпретседател на Националната асоцијација на ресторани и Алан Шервин, професор по менаџмент на угостителство на Државниот универзитет во Мичиген.
Експертите ги очекуваат овие десет трендови во гастрономијата за 2020 година:
Во 2020 година, регионалната храна ќе стане поважна.
Локалната храна ќе продолжи да расте во популарност и во наредната година, смета Шервин. Се повеќе и повеќе луѓе се грижат производите да се одгледуваат од блиските фарми или да се направени од регионални состојки.
„Луѓето сè повеќе внимаваат на храната што се одгледува и органски се одгледува“, рече тој. „Тоа исто така ќе биде важен аспект за луѓето во наредната година.
Група за универзални слики преку Getty Images
Повеќе ресторани ќе се одлучат за отворени кујни бидејќи клиентите сакаат да видат како се подготвуваат нивните оброци.
Шервин е сигурен дека се повеќе и повеќе ресторани ќе го прифатат концептот на отворена кујна за да им овозможат на вечерите да видат како се подготвува нивната храна.
„Сè повеќе луѓе сакаат да видат како се подготвува нивната храна“, рече Шервин. „Тие сакаат да се чувствуваат како да се дел од искуството, а не само да се лупат во еден агол додека нивната храна магично не стигне до нив.
Деб Линдзи за „Вашингтон пост“ преку „Getty Images“
Beе има повеќе детски менија што нудат суперхрана од цели зрна како киноа и глобална кујна.
„Претпоставуваме дека во менијата ќе има се повеќе здрави јадења за деца кои им овозможуваат на децата да откријат нови вкусови“, рече Рил. „Очекуваме дека детските менија ќе служат повеќе глобални вкусови - од медитеранска кујна до западноафрикански јадења.
Тој исто така претпоставува дека се повеќе ресторани ќе нудат оброци за деца кои првенствено се состојат од производи од цели зрна како што се киноа и леб од цели зрна и помалку од едноставни јаглени хидрати како бел леб или тестенини, кои нудат мала хранлива вредност, додаде Рил.
F.ејмс Ф. Квин/Сервис за вести од Чикаго Трибјун/Трибун преку Getty Images
Ферментираните и безалкохолни пијалоци исто така ќе бидат тренди во наредната година.
Шервин истакна дека пијалокот Комбуха - направен од ферментиран квасец и често прогласен за корисен за здравјето - ќе биде освежувачка опција за пијалок за годината што претстои.
„Луѓето трошат повеќе на комбуха и пијалоци слични на комбуха“, рече Шервин. „Немате проблем да потрошите десет до петнаесет долари на еден од овие пијалоци заради претпоставените здравствени придобивки“.
Браќа Ејми/Денвер пост преку Getty Images
Корејскиот ликер од ориз познат како макгеоли е предвидено да биде трендовски пијалок во 2020 година.
Шервин предвидува дека корејскиот алкохолен пијалок магеголи ќе се најде на многу менија за храна и пијалоци во ресторани и барови во 2020 година.
Природно облачен, млечно-бел пијалок има вкус на слатко и кисело.
SeongJoon Cho/За Вашингтон пост преку Getty Images
Биодинамичкото вино ќе расте во популарност во 2020 година.
Шервин во моментов надгледува тим студенти кои создаваат вино како дел од колеџ натпревар. Производ на неговиот тим е биодинамичко вино. Нутриционистот е убеден дека тие следат тренд на растење.
Виното (како и секоја друга култура) обично треба да исполнува голем број стандарди, како што се одгледување без пестициди, неприродни процеси или хемикалии, со цел да се смета за биодинамичко.
Повеќето биодинамичко вино се прави од грозје што се засадува и се бере во одредени периоди од сезоната што се базира на фазите на Месечината, додаде Шервин.
„Пред десет години ќе речевте:„ Луд си “, да речевте дека има вино чие грозје расте според фазите на Месечината“, рече Шервин. „Но, сега знам дека луѓето се подготвени да потрошат повеќе пари на чаша ако мислат дека е поздрава или поуникатна“.
ГАБРИЕЛ БАВИ/АФП преку Getty Images
Нуланото движење на отпад ќе влијае на индустријата за храна и угостителство.
Дали компостирање или свесно избегнување производи кои произведуваат непотребен отпад од пакување - во 2020 година луѓето многу веројатно ќе го следат трендот на нула отпад уште поинтензивно, и приватно и во угостителската трговија.
„Готвењето без отпад е знак на времето, затоа што помладите генерации потрошувачи го ценат ова во рестораните и сакаат да ги поддржат компаниите што се повеќе еколошки“, рече Рил. „Затоа е добро за деловните активности и истовремено им помага на рестораните да ги намалат трошоците и да ја заштитат животната средина.
ТОЛГА АКМЕН/АФП преку Getty Images
Кутиите за готвење дома со претходно собрани состојки ќе останат популарни во 2020 година.
Кутиите за готвење со рецепти од компании како Hello Fresh ќе станат уште попопуларни и побарувачки во наредната година, предвидува Шервин. Пакетите со подготвени состојки и рецепти се доставуваат до вашиот дом, примателите треба да готват сами. Ова значи дека клиентите можат да јадат во секое време и да уживаат во добриот квалитет на свежо јадење, објаснува Шервин.
„Многу луѓе не јадат право точно напладне или во 6 часот навечер“, рече тој. „Вечерате подоцна, можеби појадувате подоцна, и тоа може да се менува секој ден. Пакетите со оброци им го олеснуваат животот на луѓето затоа што го скратуваат времето на подготовка, но сепак овозможуваат срдечен ручек или вечера “.
Рестораните се повеќе ќе нудат оброк или испорака на оброци.
„Одземањето храна повеќе не се фокусира само на пица и брза храна“, вели Рил. Опсегот на опции за одземање и испорака постојано се шири. Рестораните „веќе не користат мало мени со избрани јадења“. Наместо тоа, клиентот може да избере од целиот кулинарски спектар.
Изабела Восмикова/Браво/Фото банка на NBCU/NBCUniversal преку Getty Images
Но, и покрај услугата за достава и кутии за готвење, многу луѓе сепак ќе уживаат во јадење во ресторани често и често затоа што ваквите уникатни социјални искуства не можат да се заменат.
Нашите навики во исхраната се променија во текот на изминатите неколку години. Популарноста на понудите, како што се услугата за испорака или пакетите подготвени оброци, несомнено се должат и на дигиталната ера.
Како и да е, научниците се согласуваат дека социјалниот аспект на заедничкото јадење продолжува да биде од клучно значење за многу луѓе - и тоа веројатно нема да се промени ниту во 2020 година.
„Постојат две причини зошто луѓето одат во ресторан: погодност и социјален контакт“, рече Рил. „Додека од една страна постои долгорочен тренд рестораните да доаѓаат кај потрошувачите и луѓето кои почесто и почесто нарачуваат или одземаат оброци, во исто време, луѓето сè уште сакаат да седат во ресторан за да бидат со други луѓе специјални прилики или едноставно за таа атмосфера што не може да се имитира дома “.
Група Visual China преку Getty Images/Visual China Group преку Getty Images