Трендови на храна и нивни ефекти - Општа интерна медицина - Универзимирана - Медицина во фокус

Германски институт за истражување на исхраната
Потсдам-Рехрике
Работна група за клиничка исхрана/ДЗД;
Надворешна локација Charité CBF, Берлин
Е-пошта: [email protected]
[email protected]

Повеќе од 20 години, пејзажот на препораките за исхрана е предмет на сè посилни спонтани, а понекогаш и дијаметрални трендови. Иако различни специјализирани здруженија имаат дефинирано релативно конзистентни упатства за здрави луѓе и дијабетичари тип 2, самото истражување на исхраната, но во поголема мера социјалното опкружување, произведува мноштво алтернативни преференции на диети кои ретко се спротивставуваат на научно тестирање.

Клучните точки

Многу диети пропагирани во медиумите и социјалните мрежи не одговараат на препораките на научните специјалистички здруженија.
Урамнотежената исхрана како медитеранската исхрана е сепак најдобра.
При изборот на храна, треба да се обрне внимание на регионалните и сезонските производи.
Таквата диета треба да биде прифатлива за секого.

Последните две децении особено ја прифатија оваа тенденција, засилена со полесното ширење на информациите преку видео портали, социјални мрежи и информативни форуми, честопати зголемени со популарноста на нејзините застапници, како што се познати личности со или без академско потекло. Систематските истражувања покажуваат дека препораките на блогови за исхрана и слични кондензирани медијатори на диеталните трендови само делумно се согласуваат со официјалните упатства. Постои јасен консензус помеѓу истражувањето и објавите на Фејсбук кога станува збор за охрабрување на претежно природна храна со фокус на растенија. Сепак, многу мрежи за исхрана, исто така, поттикнуваат значително повеќе ограничувачки диети (веганизам, вегетаријанство, чисто јадење, итн.) Или купување на органски производи, за кои сè уште нема доволно докази. 1

Диети со малку јаглени хидрати и палео

Од друга страна, се појавуваат поборници за чисто месојаден начин на живот кои од една страна се однесуваат на ловецот на камено време, а од друга страна сакаат да претставуваат контрапункт на веганството во смисла на политичко движење. Иако нема податоци за студијата за исклучиво месојадна храна, потенцијален ризик за нивоа на липиди, урична киселина и воспалителни процеси може да се изведат од извештаите на случаи.
Во нешто поумерено спроведување - како палео диета - може да се постигнат добри резултати, кои исто така може да се крунисаат со прифатлива усогласеност. И тука вреди да се релативизира прославениот идеал на ловецот и собирачот, бидејќи нашите долгогодишни предци пред 10 000 години јаделе помалку домашни животни, но наместо тоа јаделе инсекти, црви и многу корени, житарки, зеленчук и печурки сиромашни од скроб. Високо обработените производи од жито со висок гликемиски индекс и овошје богато со шеќер се со право на критика во Палео. Сепак, жителите на камено време не покажале изложеност на цивилизациски отрови или седентарен начин на живот. Значи, има и повеќе во вистинската диета со камено доба.

Пченицата не ве разболува

Стабилно се зголемува: вегетаријанството и веганизмот

Вегетаријанството и веганизмот, исто така, уживаат растечка популарност неколку децении. Единственото одрекување од месо и риба има релативно добри резултати во мета-анализите за различните исходи. Ова се однесува на воспалителни процеси и ЛДЛ холестерол, како и на телесната тежина. 5-7 Сепак, таквата диета исто така го намалува HDL холестеролот; триглицеридите остануваат стабилни поради претежно релативно високата содржина на јаглени хидрати. 7 Гликемискиот профил се подобрува повеќе отколку со диета со малку маснотии, умерено ниско ниво на јаглени хидрати, високо протеини или ниски ГИ. Само медитеранската диета и построгата диета со малку јаглени хидрати се супериорни (8 Во споредба со диета со малку месо со инаку ист сооднос на хранливи материи, нема разлики во метаболичкиот исход или долгорочните компликации.
Податоците за веганството се ретки. Поради ризици од недостаток (протеини, витамин Д, витамин Б12, железо, јод ...), не може да се даде препорака.

Што да барате во диета без лактоза

Производите без лактоза се исто така трендовски. Околу 15-20% од населението повеќе не може да толерира лактоза во зрелоста, така што проценката на исхраната без лактоза е релевантна дури и без влијание на режимот на исхрана. Доколку се консумираат млечни производи без лактоза, не се очекуваат симптоми на недостаток или нови поплаки. 9 Бидејќи едноставните шеќери, глукоза и галактоза, имаат вкус дури и посладок од димер лактозата, постои дури и потенцијал да се намали секој додаден шеќер уште повеќе без да се очекува метаболички неповолност. 10
Сепак, производите за замена на млеко направени од овес, ориз, бадеми или соја можат само делумно да ги покријат потребите за протеини. Калциум и витамин Д може да се очекуваат само во збогатена храна. Со цел да се одржи здравјето на коските, особено кај децата, треба да се обрне внимание на ова и покрај сè уште ретките податоци. 11

Производите од соја се повеќе стануваат пазарна реалност во Европа, дури и далеку од вегетаријанска или диета без лактоза. Како замена за месо, сојата и тофу се покажаа како ефтини опции за нивоа на липиди и нивоа на воспаленија. 12, 13 Нивната вредност на супериорност во однос на другите мешунки (пулсирања) не е докажана. Често постулираните ефекти на сојата фитоестрогени (изофлавони) врз кардиоваскуларниот систем, остеопорозата и ризикот од карцином обично се помалку статистички импресивни. Силна корист може да биде достапна за одредени подгрупи на пациенти, но потребно е дополнително истражување.

Диети за слабеење

Течна храна: шејкови и смути

Трендот кон шејкови и смути, исто така, доаѓа од областа на „намалување на калориите“. Заради брзо губење на тежината, формула диетите се оправдани кај одредени групи на луѓе. Како трајно решение, особено за здрави луѓе, течната храна има ризици. Составот гарантиран од производителите може формално да ги задоволи потребите за макро и микроелементи, но долгорочни податоци не постојат. Бидејќи пиењето храна не бара никакви движења за џвакање, стимулот за ситост е значително помал. Покрај тоа, постои врска со генерално нездрав начин на живот: јадење додека стоите, јадете додека одите, јадете помеѓу строго закажаните состаноци. Високиот социјален или временски притисок не треба да се ослободува на сметка на времетраењето на оброкот.

Смутијата, како посебна форма на пиење храна, претставува дополнителни проблеми. Многу комерцијално достапни производи содржат многу шеќер, повеќе од оригиналните природни состојки. Покрај тоа, специјалниот препарат преку силно центрифугирање и термичко разградување на клеточните структури доведува до поголема биорасположивост на бројни растителни материи. Ова може да биде пожелно, но може да ослободи и неповолни градежни блокови. Критичен поглед на рецептите е неопходен, особено со само-мешани смути. Атипично високи дози на билки, зачини, лиснат зеленчук и корени можат да доведат до опасно изложување на оксална киселина, горчливи материи и алкалоиди со само неколку пијалоци.

Не толку одлично: суперхрана

Деновиве се особено популарни таканаречените суперхрана: бобинки, овошје, ореви, семиња и псевдо-зрна од далечни региони на светот, чии состојки се рекламираат со еуфорични здравствени тврдења. Нема сомнение дека гоџи бобинките, чиа семето, авокадото и зрната без глутен на амарант, киноа и теф содржат вредни хранливи состојки, но во никој случај не се незаменливи како домашните земјоделски производи.

Други бобинки, семиња (на пример, ленено семе) и житни култури (овес, леќата, просо) се исто така можни, но оставаат далеку помал еколошки отпечаток. Не само говедско и свинско месо, туку и авокадо и ориз проголтаат огромни количини вода за време на производството. Киноа стана толку популарна во Европа што населението во растечките области може да ги продава своите производи по високи цени во странство, но тие самите мораат да се свртат настрана од традиционалната диета и да се свртат кон западно високо преработена храна; слично сценарио се заканува со тефот од зрно просо. Треба да се земе предвид и загадувањето на СО2 предизвикано од долги транспортни рути (до бродот и уште повеќе во авионите).

Заклучок

Урамнотежената, разновидна, диета базирана на растенија останува класика што не изгуби ништо од својата актуелност. Сезонскиот и регионално фокусиран избор на храна има здрав ефект не само на потрошувачот, туку и на планетата. Сепак, мора критички да испитаме дали оваа диета е достапна за секого, особено за луѓето со метаболички заболувања.