Трендови на храна »Здрава гастро академија за брза храна

41 од 100 Германци редовно користат готови јадења. Ова беше откритието на Извештајот за исхраната во 2017 година.Објавено од Федералното Министерство за храна и земјоделство, медиумите создаваат слика за германските потрошувачи кои се помалку готват Замрзнатите јадења или готови производи не само што се зголемија во супермаркетот во последните неколку години. Брзата храна стана стандардна и во многу возрасни групи кога станува збор за јадење надвор. Овој тренд ги преокупира и рестораните. Затоа што ако сте на пат и брзате, ретко седите во ресторанот.

Бургер тука брзо, Dürüm или ќебап таму при рака - ретко кој мисли на последиците по здравјето. Или подобро: Ретко кој размислуваше за тоа со години. Во меѓувреме, сè поголем број потрошувачи го гледаат развојот од поинаков агол. Евтината брза храна доаѓа на штета на состојките. И ова исто така вклучува и благосостојба на животните. Од друга страна, храната со висока содржина на јаглени хидрати и маснотии е нешто што се гледа повеќе и повеќе критички. Денес потрошувачите често сакаат здрава брза храна. Со други зборови, брза храна што едноставно може да се јаде од рака - и не го оптеретува метаболизмот или совеста. Како основач во сцената на гастрономијата или во секторот за доставување храна, како треба да се справите со ова ново тврдење?

Кои ланци за франшизи постојат во областа на „здрава брза храна“?

Здравиот начин на живот денес прво е дефиниран од два основни аспекта: вежбање и јадење.

Тоа значи: Спортот и вежбањето се фигура на секој што има соодветно барање за нивниот животен стил. Целата работа е разјаснета со силното влијание што сега го имаат носливите уреди.

Паметниот часовник ги бележи секое движење и секоја потрошена калорија. Од друга страна, храната е фокусна точка. Веќе подолго време, здравата исхрана не е дефинирана само според препораките и стандардите на DGE (германско друштво за исхрана).

Во последниве години, хранливите концепти се како

ниски хидрати,
Диета со палео,
вегански или
вегетаријанец

како печурки - и претставуваат проблеми за ланците за брза храна. Класичниот плескавица се чини дека влегува под тркалата. Во исто време, расте бројот на ресторани и ланци кои промовираат здрави состојки.

Ова е дел од развојот во кој воспоставените ланци сè повеќе се обидуваат да се трансформираат. Особено тешко време поминуваат синџирите на плескавици. Нивната утврдена и (со текот на годините) докажаната структура работеше долго време, но во поглед на новата разновидност ги достигна своите граници. Од друга страна, другите ланци имаат помалку проблеми со тоа. Еден пример е Subway. Специјалистот за сендвичи релативно рано се потпираше на основните производи што прават без месо и може да се додадат со салата на различни начини. Во споредба со плескавица, сендвичот може да биде калоричен исто толку. Концептот за индивидуален состав на површината му нуди на клиентот флексибилност и со тоа совршено се вклопува во сегашниот феномен на флекситарите. Оваа флексибилност се рекламира преку соодветен маркетинг вклучувајќи редовни промотивни понуди.

Понатамошни примери кои се потпираат на здрави понуди:

Франшиза или самоосновање?

Да бевте основач на здравата исхрана, ќе ве насмееја пред десет години. Во меѓувреме, пазарот порасна толку силно и ги интересира и повеќе финансиски силни инвеститори што се појавува изненадувачки голема конкуренција. Од ваша гледна точка на старт-ап, се поставува прашањето како се пристапува кон установата.

Општо, постои можност едноставно да преземете иницијатива сами и да изградите сопствен здрав ресторан за брза храна надвор од земјата. Од друга страна, можете да работите со давател на франшиза. Кои се предностите и недостатоците?

Предности на франшизата пред да се основате

Франшизорот како партнер има искуство
Основање ресторан врз основа на докажан концепт
Употреба на веќе воспоставена марка, вклучително и маркетинг
Нема потреба за развој на производот
Поволни откупни цени заради големите количини на откуп

Од друга страна, концептот за франшиза има и недостатоци. Ова го вклучува фактот дека производите честопати треба да се купуваат од давателот на франшизата под фиксни услови. Покрај тоа, како корисник на франшиза се откажувате од дел од вашата слобода на претприемништво - така можете да се развивате само во оној степен што дозволува давателот на франшизата.

Се разбира, отворањето сопствена компанија има и неповолности како на пр

100 проценти од ризикот лежи во основачот.
Брендот прво мора да се воспостави на пазарот.
Сите производи треба да се развиваат дома.

Кои посебни пречки постојат во областа на „Здрава брза храна“?

Добивање основа со здрава брза храна - сон што го сонуваат многу основачи. Сепак, не секој старт-ап успева да се наметне на пазарот и да стане познат како бренд. Која може да биде причината, меѓу другото?

Здравата храна следи посебни барања. Ова влијае на целната група од една страна и како се постапува со производите. Едноставен пример: Седумте лебеди во Франкфурт/Мајна припаѓаат на новата генерација на гастрономија што се однесува на регионалноста. Ова понекогаш го носат крајност во рестораните дека производите како авокадо или лимон тешко дека имаат шанса.

Оваа филозофија е исто така израз на посебно тврдење што гостите го имаат. Ова, се разбира, исто така ги зголемува барањата за вашиот „кулинарски“ занает. Втора пречка - особено за основачите со свои идеи - е да најдат соодветни добавувачи. Здравата храна обично има за цел и да се одгледува регионално и одржливо. Наоѓањето локални компании кои можат да понудат соодветно широк избор на производи може да биде вистински предизвик за вас. Во последниве години, концептот на пермакултура добива сè поголемо внимание на овој автопат.

Здравата брза храна продава филозофија

Здрава брза храна - она што на прв поглед изгледа како противречност, всушност може да оди рака под рака. Примери на постојни ланци во системското угостителство покажуваат дека овој концепт може дури и да се задржи во оваа област. Меѓутоа, ако погледнете во индустријата, станува јасно дека тука постојат ограничувања: На крајот на краиштата, некои од целната група не се заинтересирани само за здрава храна во врска со макро и микроелементи. Здравата брза храна исто така треба да ја исполни идејата за одржливост. И ова е точно каде аспектите на системот за франшиза ги достигнуваат своите граници. Како основач, мора да бидете јасни за тоа на која целна група сакате да и ’се обратите на вашата почетна компанија - и дали на крајот тоа може да се постигне со планираниот концепт.

Идејата за одржливост на гостите не се однесува само на состојките, туку и на опремата, како што се садовите и мебелот. И тука постојните ланци често не можат да се вртат толку брзо. Секој што планира да постави нов ланец, секако може да ги интегрира критериумите како што се регионалноста и одржливоста во нивниот концепт уште од самиот почеток.

Заклучок: Брзата храна исто така може да биде здрава

Предметот брза храна е многу присутен веќе неколку години. Наспроти позадината на зголемениот проблем на дебелина - според РКИ, повеќе од половина од Германците сега имаат прекумерна тежина - здравата брза храна е алтернатива. Регионалноста, одржливоста, вкусот и умерената содржина на калории не се исклучуваат меѓусебно. Наместо тоа, здравата брза храна се обидува да изгради мост помеѓу различните побарувања. Ако ја гледате својата професија во овој сегмент и сакате да користите систем на франшиза, мора да бидете јасни за некои предизвици. Делови од целната група генерално одбиваат системско угостителство во познатата рамка. Значи, компанијата не треба да се перципира првенствено како ланец. Можеби компанијата веќе направи промена со која можете да се согласите со вашите идеи. Да се биде успешен со сопствен здрав ресторан за брза храна - т.е. да се започне од 0 и да се воспоставиш - е тешко без искусен партнер на ваша страна, но можете да го испланирате вашиот концепт како што ви одговара за вашата целна група и вашите убедувања.