Треска (Бакалхау à Гомес де Са) РЕСИПИС
Сподели на социјалните мрежи:
За сосот
За рибите
Бакалхау е главната состојка во повеќето национални јадења во Португалија. Ова јадење е едно од најлесните за подготовка затоа што рибата е извадена (извлечена риба) и затоа малку се придава значење на обликот на рибата. Единствениот недостаток е високото ниво на нечистотија, бидејќи се потребни некои тенџериња и тави.
Бакалхау е обично риба (треска, треска, саит, ...) што се суши на воздух заедно со многу сол. Во Германија се нарекува риба риба или риба. Пред употреба, мора да се исплакне во вода неколку часа или денови и да се отстранат коските.
Бидејќи рибната риба во Германија е достапна само од рибарџии, од Шпанци или Португалци, ние подготвуваме типично национално јадење со замрзнат или свеж треска. Во однос на вкусот, ова доаѓа многу близу до оригиналниот вкус и е многу полесно да се подготви.
Чекорите
Цврсто сварете ги јајцата
Варете ги јајцата во мало тенџере (# 1) со врела вода околу 10 минути.
Подгответе компири
Во меѓувреме, излупете го компирот и исечете го на парчиња дебел приближно 7 мм.
Потоа гответе компири во тенџере со средна големина (# 2) со солена вода 15 минути.
Извадете ги јајцата од водата и оставете ги да се оладат на собна температура.
Подготовката на рибата
Во голема тенџере (бр. 3) варете ја рибата во солена вода, со ловорови лисја и малку бибер, 15 минути. Сите состојки потоа се мешаат заедно во ова големо тенџере.
Подгответе го сосот
Исечете го кромидот на парчиња и исечете го лукот.
Во тава, заедно со целото маслиново масло, лесно пропржете ги парчињата кромид и парчињата лук на средна топлина неколку минути.
Излупете ги сите јајца. Исецкајте две од јајцата со нож. Другите два четвртини.
Исцедете ги компирите и рибите.
Измијте го и исечкајте го магдоносот.
Во големиот тенџере (број 3), повлечете ја повлечената риба и измешајте ги сецканите парчиња јајца, сецканиот магдонос и смесата од кромид-лук и масло заедно.
Се редат на чинија или во сад за печење. Од оптички причини, препорачуваме прво да ја ставите рибата, потоа компирот и, како нагласи, 1-2 четвртини од јајцата на врвот. Декорирајте со неколку маслинки и евентуално со малку сецкан магдонос.