Трговија со говеда и месо

[144] Трговија со говеда и месо. Трговијата со говеда не само што се спроведува дома, туку исто така бара, барем за Германија, значителна трговија со странски земји. Се прави разлика помеѓу трговијата со добиток, стока, т.е. Х. Работни животни и млечни говеда и говеда за колење. Дополнување на трговијата со заклани говеда е трговијата со конзервирано месо и месни производи. Покрај трговијата со млечни говеда, можно е и трговија со млеко, путер и сирење.

1) трговија со добиток. Големиот подем во сточарството во Германија, како резултат на настојувањата на земјоделството да се обезбеди снабдување со добиток за Германија од сопствени ресурси, ја насочи трговијата со одгледување говеда и целата трговија со говеда воопшто во нови насоки. За да ги подобри своите залихи, одгледувачот треба да добие добиток за размножување од производствената област што е релевантно за неговата цел за размножување и му треба медијација на дилерот кој ги знае изворите на тоа подрачје. Трговијата со добиток сега се одвива главно на тезги на трговци наместо на јавни пазари за говеда. Германската трговија со говеда е во суштина ограничена на домашниот пазар, само мал број коњи од Англија и говеда и кози се увезени од Швајцарија откако беше забранет увозот на холандски сточар за размножување. Има жива трговија со коњи за размножување од Источна и Западна Прусија, Мекленбург, Шлезвиг-Холштајн, Хановер и Олденбург до остатокот од земјата. Од странство, се разгледуваат Англија, Америка, Австро-Унгарија и Белгија. Говедата за размножување се извезува особено од областите за високо размножување Баден и Баварска во Централна Германија и од областите за размножување Фризиј, Олденбург, Холштајн и Источна Прусија во Источна, Централна и Западна Германија. Трговијата со свињи за размножување се разви многу силно со значителниот развој на одгледување свињи и развојот на напорите за подобрување на одгледувањето свињи.

2) Трговијата со добиток се однесува на коњи, работни волови и млечни крави. Германија првенствено се снабдува со јавачки коњи и лесни кочии од Источна Прусија, што особено ја снабдува армијата со моќни јавачки коњи. Олденбург, Мекленбург, Хановер и Шлезвиг-Холштајн произведуваат благородни и потешки кочии за кочии, Позен помалку благороден коњ за влечење и запад и југ тежок кочија, т.н. Ладна крв. Волот за одење многу се користи во областите на шеќерна репка, провинцијата Саксонија, соседните делови на кралството Саксонија, Анхалт и Брауншвајг, Бранденбург и Шлезија. Снабдувањето доаѓа првенствено од Баварија, Саксонска и Руска Вогтланд. Трговијата со млечни говеда и нивни производи е од голема важност. Огромниот раст на големите градови и развојот на големите индустриски центри со нивната огромна потрошувачка на млеко ги натера земјоделците од пошироката област да го формираат сточарството само на набавка на млеко. Таквите фарми ги одбиваат молзените крави со цел да ангажираат свежо измолзени замени за нив. Сепак, побарувачката за млеко и млечни производи стана толку голема што странските земји исто така мораат да увезуваат значителни и сè поголеми количини од нив. Набавката во тони беше:

Трговијата со волнени овци е исто така дел од трговијата со добиток, но тоа веќе не е од големо значење со оглед на падот на одгледувањето волни овци во Германија. [144]

Трговијата со свежо месо можеше целосно да се развие во Германија откако инспекцијата на месото беше рамномерно регулирана со Рајховиот закон од 3 јуни 1900 година. Таканаречениот промовиран и во Прусија. Слободно движење на месо, благодарение на што месото, кое го прегледа ветеринар, не може повторно да се испита кога е увезено на друго место. Трговијата со преработено месо, особено пушена шунка и производи од колбаси, е од поголем обем и економска важност.

Барањето на Германија за колење добиток и месо во моментов не може да биде покриено со домашно производство. Увозот на говеда и месо, што е неопходен за ова, подлежи на посебни прописи и значителни ограничувања, како за заштита од воведување на болести на животни (сп. Ветеринарна полиција и забрани за увоз на говеда) и за обезбедување на здрав квалитет на месото во согласност со барањата на месната инспекција за домашно месо . Оттогаш, според Законот за инспекција на месо во Рајх, забранет е увоз на конзервирано месо (во конзерви, конзерви и сл.) И колбаси, увозот на месо инаку подлежи на одредени услови (види подолу) и, генерално, извршен е строг преглед на месо во странство, увоз на месо Искусете пад. Спротивно на тоа, увозот на говеда за колење покажува постојан пораст, кој е прекинат само во 1904 година, но повторно се зголемува во 1905 година. Увозот и извозот на добиток во Германија беше:

Главен контингент меѓу извезениот добиток се (закланите) овци и јагниња кои одат преку Академијата преку Ротердам во Англија. Увезените животни биле главно говеда.

Увозот на месо во Германија беше мал.

Наглото зголемување на увозот во 1905 година беше предизвикано од порастот на домашните цени на месото.

Свежото месо обезбедено со пропишаните придружни документи може да се увезува само во цели трупови, кои кај говеда, со исклучок на телиња, и кај свињите може да се исечат на половина. Плеврата и перитонеумот, белите дробови, срцето, бубрезите и кај кравите, исто така, вимето со поврзаните лимфни жлезди мора да биде природно поврзано со труповите на животните. Со говеда. Со исклучок на телињата, главата или долната вилица со мускулите за џвакање, кај свињите, исто така, главата со јазик и грклан, мора да се вметнат во природна врска со телата. Месеното кисело месо, со исклучок на шунка, сланина и црева, може да се увезува само ако тежината на одделните парчиња не е помала од 4 кг (видете исто така инспекција на месо). Увозот може да се одвива само преку одредени царински испостави. Месото може да не се увезува од некои земји (види забрани за увоз на говеда).

Со цел да се заобиколат пречките на ветеринарната полиција кои честопати се спротивставуваат на увоз на заклани говеда, но од друга страна за да се обезбеди соодветна инспекција на месо, добитокот наменет за увоз може да биде заклан во специјално назначени гранични кланици пред увозот. Сепак, ваквите точки за собирање говеда на границата исто така се соочуваат со значителни грижи на ветеринарната полиција, бидејќи зафатениот сообраќај што се развива на такви локации го прави ширењето на епидемиите скоро неизбежно.

Кога свињите за колење се продаваат во шталите на гојачникот, тие обично се базираат на нивната жива тежина. Исто е и во многу кланици. На други пазари, живата тежина се тргува со фиксна тара, т.е. Х. а утврдената тежина по одземање на договорената стапка, која обично е 20 кг за свињи од 100 125 кг, се доделува како замена за неупотребливите делови (стомачни и цревни содржини). На други места, се доделува тара изразена како процент, со добри свињи 20 проценти, со слаби квалитетни свињи и сее 22,5-25 проценти од живата тежина. Телињата и овците се продаваат претежно по парче, поретко по жива тежина и уште поретко според масата на колење.

Цените постигнати на поголемите пазари на колење говеда во Прусија се определени од комисиите за котација на пазарот формирани од властите, а комисиите се формираат од разни заинтересирани страни, цитатите се засноваат на вообичаените видови трговија.

Законските услови за трговија со добиток се регулирани со трговските прописи, правните форми на трговија со добиток со 459 до 480 фунти од граѓанскиот законик (сп. Судска ветеринарна медицина). Reichsviehseuchengesetz (Закон за болести на животни во Рајх) (види Ветеринарна полиција) е исто така од голема важност за трговијата со добиток и, во деловите 17 и 28, содржи одлучувачки одредби во врска со ова. За транспорт на говеда на железнички пруги, важат регулативите за железнички сообраќај, заедно со општите дополнителни одредби и посебните одредби на одделните администрации на железницата, кои содржат подетални одредби за товарење и транспорт на живи животни. Општите тарифни регулативи содржат стапки на полнење за одделни животински видови, единечни стапки и посебни прописи за размножување добиток, пасење добиток, тркачки коњи и други. Двапати годишно се издава книга за специјални курсеви за превоз на коњи и говеда по германските железници. Погледнете Шулце, трговија со говеда и месо во Германија (Берл. 1899 ? 1900, 2 дела).