Три елементи за десерт

Рене Франк Три елементи за десерт Умебоши, црн лук, ingerумбир и Грас пиво Пушена слива со карамелизирана свинска кожа, чај од тајванска слива, Умебоши За овој пред-десерт, прифативме класична комбинација: сливата и сланината се добро познати и популарни од топлата кујна. Не е невообичаено свинското месо да се користи во десерти. Свинската свинска маст е основна состојка во колачи и десерти, особено во каталонската кујна. Надуваната кора е карамелизирана и потсетува на пуканки. Компот направен од тапиока, чај од тајванска слива и умебоши обезбедува посложени вкусови во овој десерт. Последново се добива од овошје »уме« родено во Јапонија. Се нарекува слива, но е еден вид кајсија. Во долг процес, овошјето слично на кајсија се кисели со сол, се ферментира преку ферментација на млечна киселина и подоцна се суши. Во Јапонија, тие се популарна закуска што оди со саке и шочу (јапонско оризово вино или ракија). 32 бр.17 2013 година jc

Корен магдонос и фстаци, црн лук како крем, вар Коренот од магдонос направен од исклучително ретко разнесен изомалт е исполнет со сладолед направен од корен од магдонос и кокос. Темниот крем се состои од млеко од соја, кокосово млеко и карамела и е ароматизиран со црн, ферментиран лук. Развива вкусови споредливи со парчињата ванила. Во оваа комбинација, нејзиниот вкус се стреми кон кафе и какао, со нотка на компот од слива, нијанси на сладунец и нотка на балсамичен оцет. Вкусот на свеж лук не е вклучен во овој препарат и не би бил пожелен ниту. 34 Рене Франк jc No_ 17 2013 година

---