Три работи од мисирка - експерименти од мојата кујна
Пред да се фатиме за работа, имаше уште доволно време да размениме идеи и да научиме дека Турција е северногерманска и Турција е јужногермански термин за најголема и најтешка домашна птица.
Под стручно водство на готвачот Тим, подготвивме три јадења од мисирка кои далеку ги надминаа моите очекувања.
Дури и почетник -
Гради од градите од тиква со вкус на брусница - јас апсолутно го сакав. Би имал
не мислев дека градите од мисирка можат да бидат толку сочни и нежни. Додадете крцкави чипови од сладок компир и може да започне експлозија на вкус.
За другите курсеви користевме нога од мисирка, која се состои од бут и нога и е идеална за печење, скара или печење. Бидејќи не ми се допаѓа месото од ногата и досега сум купувал или преработувал само гради од мисирка, сè повеќе се возбудував од валаното печено месо од ногата од мисирка, кое беше исполнето со мешавина од костени и леб.
Како гарнир имаше бриселско зелје и тиква, како и пире од компири со сирење. Садот беше заокружен со сос од брусница.
Апсолутно задоволство што можете да го имитирате на следниов начин:
Печен зеленчук:
400гр Хокаидо
500 гр бриселско зелје
80g ореви
3-4 лажици маслиново масло
1 лажица кафеав шеќер
1 лажичка снегулки од чили
Пире од компири со сирење:
500g брашно од компири
Сос од брусница:
150мл сок од портокал
200ml супа од живина
80g свежи брусница
подготовка
Излупете ја кромидот и чешне лук и исечете ги на ситни коцки. Исечете ги ролните и костените во мали коцки и ставете ги во голема чинија. Измијте го магдоносот, истресете го суво, извадете од стеблата и ситно исецкајте го. Се топи путерот. Во него се солеваат кромид и лук додека не се про transирни. Намалете го магдоносот кратко. Истурете млеко и оставете да зоврие, а потоа истурете сè над смесата со пунџа и костен. Додадете јајце и жолчка, зачинете со сол и бибер, измешајте и оставете да се стрмни 10 минути. Загрејте ја рерната на 165 ° C
Четкајте големо парче алуминиумска фолија со масло и посипете со сол. Ставете го месото од страната на кожата и зачинете го со сол и црн пипер. Ставете ја мешавината од костен на средина и формирајте ролна. Сега засукајте го месото со алуминиумска фолија и запечатете го како бонбона. Ставете го печењето во печка и варете го во рерна 60 до 75 минути.
Измијте ја тиквата и бриселските зелки. Преполовете ги зелките од Брисел. Јадро тиква и се сече на коцки. Оревите грубо исечкајте ги. Излупете и преполовете две чешниња лук. Измешајте ги коцките од тиква, зелките од Брисел, маслото, кафеавиот шеќер и снегулките од чили во сад и зачинете ги со сол и црн пипер. Раширете го зеленчукот на плехот за печење, ставете го во рерна 35 минути пред крајот на времето за готвење и печете го додека не стане крцкав. Повремено мешајте. Распрснете ореви над зеленчукот 10 минути пред крајот на времето за готвење.
Во меѓувреме измијте ги компирите, излупете ги и исечете ги на големи парчиња за пире од компири. Ставете ги парчињата компири во корпа за пароброд. Затворете го капакот и испарете го компирот над врелата водена бања 15 до 20 минути додека не омекне. Ставете го сварениот компир во сад. Ставете го млекото, кремот и путерот во тенџере, оставете да зовријат и зачинете ги со сол, бибер и морско оревче. Додадете ја мешавината на млеко и крем заедно со ренданото сирење на компирот и измешајте со пире од компири. Загревајте се.
Намалете го сокот од портокал со пилешко месо околу 7 минути. Додадете ги брусниците и варете 3 минути, тргнете го од оган, измешајте го ладниот путер и зачинете со сол и црн пипер. Извадете ја печената нога од мисирка од рерна, оставете ја да одмори 10 минути, исечете ја на парчиња и послужете ја со пире од компири, зеленчук и сос.
Никогаш не помислив дека оваа комбинација може да има добар вкус. Дури и мојата подобра половина беше многу ентузијастичка и рече дека тоа може да се случува почесто.