Трикови за кондиторски производи
Еден дел од едноставни бисквити станува посебен ако ги украсите со обоени глазури и бонбони. Можете да ги направите вашите колачиња уметничко дело ако ги знаете вистинските техники. Ние ви кажуваме чекор по чекор како да ги направите вашите слатки закуски незаборавен изглед.
Сè започнува со вистинскиот рецепт.
Декорирањето колачиња не започнува со глазура, како што може да помислите. Потребни ви се, прво, неколку добри бисквити исечени во вистинската форма од каде да започнете со украсувањето. Ако немате омилен рецепт, ќе ви го дадеме. Го тестиравме и го сакавме рецептот за слатки бисквити од Часот за готвење.
Ако сте почетник, изберете да ги исечете бисквитите во големи и едноставни форми за полесно да ги декорирате. Пробајте starsвезди, кругови, цвеќиња или срца. Помислете дека вашите колачиња ќе бидат како платно на кое треба да имате простор да цртате. За да ви биде полесно да го исечете тестото, прашкаста форма на бисквит премачкајте ја со брашно, притиснете со нив во едно движење во тестото и нежно ротирајте кога кревате.
За да не се изненадите што бисквитите отекуваат кога ќе се испечат, ставете ги прво во замрзнувач, 15 минути, за да се стврдне тестото. Не прескокнувајте го овој чекор во рецептот затоа што ќе ви помогне да добиете рамни бисквити на кои ќе го цртате декорот многу полесно.
Не ставајте замрзнати бисквити на топла тацна, само извадени од рерна. Користете неколку плех и оставете ги да се оладат пред да ставите следниот ред бисквити.
Ако печете едноставни бисквити, оставете ја температурата 10С пониска отколку во рецептот за да избегнете горење и руменило на површината. И не започнувајте да ги украсувате додека не се оладат целосно.
Глазури погодни за украсување колачиња
Постојат два вида глазури што можете да ги користите: влажни и суви.
Првиот е означен само за бисквити што треба да се консумираат веднаш, а вториот за бисквити што можат да останат неколку дена. Најкористен рецепт е кралската глазура или украсната глазура базирана на белка од јајце, шеќер и боја (ако сакате). Но, можете да користите и чоколадо или шеќер во прав измешани со малку млеко.
Правиот прибор
Комплетот прибор што ви треба за да добиете совршени колачиња содржи:
• мала шпатула, совршена за ширење глазура или чоколадо без валкање на бисквитите.
• голема шпатула за да може лесно да ги крева украсените бисквити од масата.
• чепкалки за заби. тие ќе ви помогнат да го раширите шлаг на најтешките форми на бисквити.
• форми на метал за сечење колачиња, со остри рабови.
• пар пинцети за деликатно поставување дражеи или бонбони за украсување врз колачињата.
• поен и дуури за пециво полесно да се прелива глазура на бисквити.
• решетки на кои се ставаат бисквити за украсување.
На сето ова можете да додадете и квалитетни бои за храна (по можност гел или прав) за да добиете убави бои за украсување, без да влијаете на квалитетот на глазурата и разни дражеи или украси за спектакуларна презентација.
Како да декорирате колачиња
Дали имате сè што ви треба при рака: ладни бисквити, вистинска глазура и прибор? Може да се фатите за работа.
Наполнете го вашиот поен за пециво со избраната глазура и нацртајте со мал дуи граница на работ на избраните бисквити, преку постојано движење, задржувајќи ја дебелината на линијата. Откако ќе се зацврсти границата (обично за неколку минути), ставете малку глазура во средината на колачето. Раширете го со мини шпатула или чепкалка за заби низ целата површина додека не го допрете и спојте го со веќе фрлената граница.
Ако сакате да нацртате спирали или други комплицирани обрасци од глазурата, вежбајте ги прво на хартија за печење. Ако штотуку започнувате, можете да го разликувате декорот со само неколку точки/точки од глазурата.
Ако сакате да декорирате со змејови или слатки, секое колаче треба да го работите одделно. Тоа е, откако ќе го покриете со глазура, мора веднаш да ги поставите дражеите, бидејќи во спротивно глазурата ќе се зацврсти и ќе ја изгуби својата адхезија. Секој украсен бисквит мора да се отстрани од работната површина за да не се ризикува да се оштети.
Неуспеси на патот
Неизбежно е да не расипете неколку колачиња. Некои ќе се скршат, други ќе имаат грди украси. Не паничете и продолжете да украсувате.
За да не ви создадат главоболки лепливите глазури, работете со сад со топла вода покрај вас во кој ќе ги чистите прстите и приборот од време на време. Ако глазурата е премногу течна, таа нема да се исуши правилно. Поправете ја неговата конзистентност со малку шеќер во прав.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.