Триковите на прехранбената индустрија 1 - ZDFmediathek
Нов документарец на ZDFzeit
Храната како масовно произведена стока: од една страна, индустриското производство гарантира ист квалитет по ниска цена, од друга страна, алчноста за профит често доведува до измамничко обележување и трикови.
Темата „јадење“ е на усните на сите во моментот - постои тренд да се дефинирате преку диети. Посебен аспект во дебатата за квалитетот на храната ќе биде истакнат во вторник, 2 февруари 2016 година, во 20:15 часот, нов документарен филм „ЗДФзејт“: „Триковите на прехранбената индустрија“.
Огромниот притисок на конкуренцијата во прехранбената индустрија гарантира дека производителите користат сè пософистицирани трикови за да ги направат своите често инфериорни производи вкусни за нас. Генијална идеја или потрошувачка измама? Многу трикови осигуруваат дека инфериорните состојки се продаваат по високи цени, но не сите се штетни за квалитетот или здравјето. Инсајдерот од индустријата Себастијан Леге покажува неверојатни примери од овошен јогурт до рибини прсти.
Предности и недостатоци на индустриското производство
Мислењата се поделени кога станува збор за масовно произведена храна: од една страна, индустриското производство гарантира постојан висок квалитет по ниска цена; од друга страна, алчноста за профит често доведува до измамничко обележување и секакви трикови за да се направи инфериорната храна вкусна.
Без оглед дали станува збор за наводно свежа стока или производи од долг век на траење, индивидуални состојки или оброци произведени целосно во фабриката - скоро никој не може да избегне индустриски производи. И барањата за палетата на супермаркети се големи: храната треба да биде достапна во секое време, лесна за обработка и што е можно поевтина, но сепак вкусна, здрава и оригинална. Индустријата одамна се прилагоди на желбите на купувачите, бидејќи конкуренцијата на пазарот на храна е силна. Од замрзнат зеленчук и инстант пире од компири до мусли барови без глутен и вегански колбаси - се нудат 170.000 индустриски произведени производи.
Годишен промет со индустриска храна: 250 милијарди евра
Ако сакате да преживеете како снабдувач овде, мора да свртите секој денар и да не оставате никаков камен. Се за што поголем удел од 250 милијарди евра што се создаваат годишно со индустриска храна. Но, каде се границите на дозволеното? И што е правно чисто, но сепак одвратно? Што може да звучи полошо од тоа што е - и каде сме ние самите потрошувачи предизвикани да свртиме глава?
Готвачот и техничар за храна Себастијан Леге
Гледачите на програмите ZDFzeit со Нелсон Милер го познаваат обучениот готвач и специјалист за храна веќе подолго време: Себастијан Леге е еден од забавувачите на храна кои се страствени за квалитетот на храната и кои секогаш сакаат да го подобрат уживањето во храната за време на подготовката направи.
Инвеститорот на храна веќе работел како готвач во познати ресторани и хотели. Себастијан Леге го сумира своето основно убедување дека добрата храна е повеќе од збирот на нејзините состојки:
„Не само соединување едноставни состојки што прави одличен оброк. Наместо тоа, тоа е состав на оптика, мирис, акустика и вкус, како и носталгија, емоции и на нашите сеќавања што секој поединец ги поврзува со тоа. Комбинацијата на сите овие елементи ги рефлектира ценењето и уживањето во храната и ја прави уникатна за секого “.
Готвачите Себастијан Леге и Френк Бухолц ги тестираат триковите
Двајца експерти појаснуваат како функционира производството на храна во индустриски размер. Готвачот и технологот за храна Себастијан Леге гледа низ трикови во прехранбената индустрија, дури и од професионални причини. Во име на производителите, тој развива нови рецепти, нови процеси и нови видови состојки. Неговиот помошник, starвезден готвач Френк Бухолц, се залага за гастрономска компетентност и чувствителен јазик. Дали навистина можете да ги направите месните производи ефтини, кремите особено меки или соковите особено ароматични без да ве забележат? Вложениот напор се чини дека е огромен: се користат машини како екструдери и дехидратори, помошни материјали како што се гас за смеење, азот или водород и состојки како капсулирана сол, карамела, ароми и екстракти. Популарната и добро позната храна како месо на скара или чипс од компир се става на тест. Покрај возбудливите факти, има и такви за кои треба да се восхитуваат или да се имитираат - бидејќи некои трикови од фабриката не се само паметни, туку и корисни.
Триковите на прехранбената индустрија
Филм на Томас Лишак
Камера: Бјерн Шнајдер, Андре Гацман, Свен Бендер, Ромек Вацлавик