Труење со храна - храна што го зголемува ризикот од болести
Преглед
Труењето со храна е предизвикано од јадење храна или пијалоци кои содржат токсини, бактерии, вируси или штетни паразити.
Додека многу храна содржи потенцијално штетни организми, тие обично се уништуваат за време на готвењето. Сепак, несоодветното складирање храна и лошата хигиена на рацете може да доведат до контаминација.
Бремените жени, децата, старите лица и оние кои страдаат од хронични болести имаат зголемен ризик од развој на труење со храна.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Симптоми на труење со храна
- абдоминална болка и грчеви;
- дијареја;
- главоболки;
- повраќање;
- Треска;
- треска;
- слабост и замор;
- гадење;
- болка во мускулите.
Храна што може да предизвика труење со храна
Месо. Сурово пилешко, патка и мисирка се изложени на зголемен ризик од труење поради двата вида бактерии, „Кампилобактер“ и „Салмонела“, кои најчесто се наоѓаат во цревата на овие птици.
Бактериите често го загадуваат свежото месо од живина за време на процесот на колење и можат да преживеат се додека не се уништат со термичка обработка.
зеленчук. Марулата, спанаќот, зелката, целерот и доматите се чест извор на труење со храна, особено кога се јадат сурови. Тие можат да бидат контаминирани со штетни бактерии како што се E. coli, салмонела и листерија.
Контаминација може да се појави поради влегување на вода во почвата, но и од валкани прибор што се користат при обработката. Зелените лисја се особено ризични, бидејќи тие често се јадат сурови.
Риба и морска храна. Рибите што биле складирани на погрешна температура имаат висок ризик да бидат контаминирани со хистамин, токсин што не се уништува со нормалните температури на готвење и може да предизвика скромбоидоза, токсична реакција на храна.
Морските плодови исто така претставуваат ризик од храна, бидејќи алгите изедени од школките произведуваат голем број опасни токсини.
Месо. За време на обработката, шунка, Париз, салама или колбаси можат да бидат контаминирани со штетни бактерии, вклучувајќи ги листеријата и стафилококиусот aureus. Загадувањето може да се случи преку директен контакт со контаминирано сурово месо или лоша хигиена на персоналот или опремата на фабриката за преработка.
Сурово млеко. Пастеризација е процес на загревање на течност или храна на високи температури за да се убијат штетните микроорганизми. Производителите пастеризираат млечни производи, вклучувајќи млеко и сирење, за безбедна потрошувачка.
Пастеризацијата ги убива штетните бактерии и паразити како што се бруцела, кампилобактер, криптоспоридиум, E. coli, листерија и салмонела.
Јајца. Тие можат да бидат штетни кога се јадат сурови или слабо подготвени.
Како да се намали ризикот од болест?
- Лицето кое ја подготвува храната мора да практикува добра хигиена, темелно да ги мие рацете пред и по допирање на сурово месо и зеленчук.
- Избегнувајте миење на сурово месо, бидејќи не убива бактерии, туку предизвикува нивно ширење на друга храна, садови за готвење и кујнски површини.
- Не јадете храна по истекот на рокот.
- Месото мора да биде добро сварено.
- Храната треба да се чува во фрижидер на +4 Целзиусови степени.
- Набавката на храна мора да се изврши само од проверени продавници.