Труење со храна - правила за правилна исхрана - Biosunline

Труењето со храна, во најголем дел од времето, може да биде чест здравствен проблем кој лесно може да се спречи. Оваа состојба е предизвикана од внесување храна или пијалоци загадени со разни бактерии, вируси или паразити. Повеќето случаи на труење со храна се лесни форми, кои траат 2-4 дена и чии симптоми постепено исчезнуваат без третман со лекови.

Луѓе со висок ризик од болест се стари лица, бремени жени и лица со низок имунитет.

Труење со храна - Паразити

Листер тоа е бактерија што може да живее на пониски температури и се пренесува на луѓето преку контаминирана храна или, поретко, преку контакт со заразено лице или животно. Симптомите на инфекција со листерија вклучуваат треска, болки во мускулите, дијареја - кои се јавуваат од 2 дена до 2 месеци по ингестијата.

Салмонела тоа е причина за најраспространетите инфекции со труење со храна, контаминирајќи ги луѓето со внесување на заразена храна или вода. Салмонелата е најчеста причина за труење со храна, контаминирајќи ги луѓето со внесување на заразена храна или вода. Труењето со храна со салмонела се пренесува од измет на заразени луѓе или животни. Симптомите вклучуваат: грчеви во стомакот, треска и дијареа од 12 до 72 часа по изложувањето. Труењето со храна со овој паразит обично трае помеѓу 4 и 7 дена.

Ешерихија коли е бактерија која живее во дигестивниот тракт на луѓе и животни и може да го загади месото за време на процесот на колење. Симптомите на инфекција со E. coli вклучуваат тешки грчеви во стомакот, водена дијареја и повраќање. Болеста обично се развива неколку дена по контаминацијата и може да биде сериозна кај ранливи лица. Потребно е околу една недела.

Храна кашлица инфекција со Клостридиум перфрингенс тоа е доста честа и често се меша со грип. Првите симптоми се појавуваат не подоцна од 24 часа по ингестијата на бактеријата и се поврзани со болки во стомакот и грчеви во стомакот, проследени со дијареја.

Труење со храна - извор на храна

Бидејќи е полесно да се спречи отколку да се лекува, еве неколку правила за исхрана што треба да ги имате предвид ова лето:

Свежо овошје и зеленчук. Особено салатата и зелката можат да бидат контаминирани со салмонела затоа што тие се одгледуваат во топли и влажни услови и често се јадат сурови или лесно варени. Овошјето и зеленчукот можат да бидат контаминирани со E. coli ако ѓубривата или водата што се користат за наводнување носат бактерии.

Измијте и избришете овошје или зеленчук пред сечењето.
Темелно исчистете ги површините што дошле во контакт со сурово овошје и зеленчук.

Природни овошни сокови. Пастеризацијата користи топлина за да ги убие бактериите. Бидејќи повеќето сокови што ќе ги најдете во самопослуга биле пастеризирани, тие не претставуваат ризик. Сепак, непастеризираните сокови и јаболковина продадени во пазари или продавници може да бидат контаминирани со E. coli.

Непастеризирани млечни производи. Млечни производи направени од сурово млеко, вклучувајќи јогурт и меки сирења како што се Бри или фета, се храна што претставува ризик од контаминација со разни бактерии. Бактериите можат да влезат во сурово млеко преку опрема за молзење или валкани раце.

Проверете ја ознаката за млечни производи. Осигурете се дека е јасно означено „пастеризирано“.

Труење со храна - извор на храна

Сурово месо и живина. Сурово месо, особено мелено месо, е изложено на ризик од контаминација со салмонела. Обично не можете да кажете дека храната е контаминирана затоа што изгледа и нормално.

Месото се вари на најмалку 71 степен Ц. Месото мора да се готви додека не ја изгуби целата розова боја, но не смееме да се потпреме само на бојата за да знаеме дали е зготвено.
Суровото месо се чува одделно од другите намирници.
Измијте се утре откако ќе стапите во контакт со сурово месо.
Двете раце и садовите за готвење треба да се мијат со топла вода и сапун по контакт со храна, особено деликатеси од месо и сурово месо.

Оуле. Загадени со бактерии, тие можат да предизвикаат труење со храна. Бактерии како салмонела можат да бидат присутни дури и кога јајцето има недопрена лушпа.

Обидете се што е можно повеќе да не јадете сурови јајца (на пр. Мајонез) или недоволно варени.
Купете чисти и недопрени јајца, само од санитарно одобрени места.

Чорба, супа и сосови. Храната што се подготвува во големи количини и се чува на високи температури подолго време пред да се послужи е извор на инфекции од C. perfringens. За да спречите непријатност, воведете ја оваа храна

Послужете топла храна веднаш по готвењето.
Ставете ја храната на студ најмногу 2 часа по изложувањето на собна температура.
Користете само вода за пиење кога подготвувате храна.

Морско овошје. Vibrio vulnificus е бактерија која живее во топлите морски води и може да ги контаминира раковите, особено остригите.

Јадете само добро зготвена школка.
Отфрлете ја секоја кора што не се отвора за време на готвењето.

Совет за специјалисти:

Обично, труењето со храна не трае подолго од 2-3 дена и симптомите постепено исчезнуваат. Но, постојат и случаи на сериозно труење со храна, што се манифестира во тешки симптоми, кои треба да ве испратат на лекар: силна дехидратација, силна болка во мускулите и стомакот, низок крвен притисок.