Труење со храна - Причини, болести и терапија
Труење со храна настануваат поради нетолеранција на луѓето кон токсична (отровна), контаминирана или бактериски контаминирана храна. Гадење, повраќање, дијареја и грчеви во стомакот се типични симптоми на труење со храна.
Содржина
Што е труење со храна?
Постојат различни класификации за труење со храна. Интоксикацијата со храна се активира, на пример, од лошата хигиена во кујната. Токсин се произведува од микроорганизмот во храната. Инфекции со храна, како што е труење со салмонела, се предизвикани од живи организми.
Болестите на салмонелата, за жал, се насловуваат секоја година. Инфекциите со салмонела се пријавени особено од големите кујни, главно во жешката сезона.
Оваа бактерија се размножува многу брзо и се наоѓа главно на неправилно одмрзната живина и риба, во јајца и загадена млечна храна. Болните луѓе развиваат симптоми на салмонелоза за многу кратко време.
Тешка дијареја, повраќање и губење на течности го прават престојот во болницата неопходен. Инфекцијата може да биде опасна по живот, особено за постари лица и имунокомпромитирани лица. Болеста на салмонела, како и секое труење со храна, мора да се пријави.
Видовите на бактеријата Ешерихија Коли исто така можат да предизвикаат труење со храна.
ЕХЕЦ, т.е. Ентерохеморагична Ешерихија Коли, неодамна е одговорна за бројни болести со сериозни здравствени последици, како што се акутна бубрежна слабост, па дури и смрт. Сепак, точните врски помеѓу дистрибуцијата се уште не се јасни.
Инфекциите со бактерии како што се „Кампилобактер“, „Шигела“ и „Јерсинија“, исто така, се случуваат повеќепати епидемично или повремено. Симптомите се слични на симптомите на инфекција со салмонела.
Труење со печурки
Иако здравствените власти секоја година во големи кампањи предупредуваат на отровни печурки, труење со печурки и денес се случува. Очигледно собирачи на печурки со знаење ги мешаат отровните печурки со печурките за јадење, кои фатално се многу слични на нив. Сериозно труење со парализа и халуцинации се резултат.
На пример, смртните случаи од печурки капа, по грешка како печурки, се повторуваат од година во година. Но, и отровните бобинки, кои по грешка се јадат за јадење што изгледаат слично, обично ги носат децата во болница од година во година.
причини
Но, не само грешките што ги прават потрошувачите преку неправилно ракување со храна, доведуваат до труење. Секоја небрежност од страна на индустријата за преработка на храна и продажбата исто така може да има фатални последици.
За жал, тоа не е само случајно или небрежно загадување со храна. Отсекогаш имало и има црни овци во прехранбената индустрија кои фрлаат расипана стока на пазарот од чиста профитабилност. Донер расипано месо и нехигиенски фарми за живина се само два примери за такви скандалозни и криминални активности.
Симптоми и тек
Во случај на инфекција со Токси, организмот домаќин произведува отров откако ќе се апсорбира во телото. Неколку минути до неколку часа по јадење, се јавуваат следниве типични симптоми и поплаки: гадење, дијареја, повраќање, грчеви во стомакот и болки во стомакот. Тие се активираат од нетолеранција предизвикана или од контаминирана, бактериски контаминирана или токсична храна. Во случај на труење со салмонела, може да се појават треска и треска. Дополнителна болка во зглобовите и мускулите укажува на листериоза. Труењето со отрови од габи и растенија доведува до зголемена вртоглавица, отежнато дишење и растрчано срце.
Во случај на труење со храна, телото се обидува брзо да се ослободи од загадувачите. Како резултат, тој губи многу течности и минерали. За да се спротивстави на колапсот на циркулацијата, препорачливо е да пиете многу и да консумирате електролити во форма на сол и шеќер. Лесно сварлива храна како што се двопек, стапчиња од ѓубре и бел леб ја обновуваат иритираната мукоза на желудникот и цревата. Употребата на антибиотици се препорачува само во многу тешки случаи на труење со храна. Ако има повеќе симптоми од типичните симптоми, итно се препорачува посета на лекар.
Кога на лекар?
Ако се појави силно повраќање во врска со труење со храна, треба навремено да се консултирате со лекар. Тешкото повраќање отстранува многу течности од телото и може да доведе до сериозни проблеми со циркулацијата, па дури и срцева слабост. Ова е особено точно кај децата. Лекарот може да утврди дали телото сè уште може да се справи со изгубената количина на течности и електролити или дали мора брзо да се преземе акција за да се запре повраќањето. Истото важи и за долготрајна дијареја, ако не реагира на вообичаени домашни лекови.
Во врска со труење со храна, треба да се види и лекар ако се појават симптоми на нарушена свест. Труењето може да предизвика такви сериозни токсични процеси во телото што погодените повеќе не можат да реагираат соодветно и да станат во несвест. Ова е итна медицинска помош која бара итни понатамошни прегледи и терапија. И тука важи дека особено се изложени на ризик кај децата и родителите треба брзо да се консултираат со лекар ако имаат симптоми на заматеност.
дијагноза
Сигурна дијагноза на труење со храна може да се постави кога примерок од расипана храна е проверен за можна контаминација во лабораторијата. Алтернативно, повраќањето може да се испита за патогени и микроби. Лабораториските прегледи обично се издаваат при поставување на дијагнозата. Ако неколку луѓе почувствуваат исти симптоми по конзумирање на иста храна, труење со храна е веројатно дури и без лабораториски докази. Симптомите обично се појавуваат во рок од неколку минути или часови по јадење контаминирана храна. Гадење, повраќање и висока температура се типични знаци на труење со храна. Друг доказ е дека симптомите исчезнуваат по неколку дена.
Труење со печурки има потреба од третман. Друг граничен случај е ботулизам. Дијагнозата заснована на тест за крв и столче е од суштинско значење тука. Симптомите се различни од благо труење со храна. Невролошки неуспеси во комбинација со гадење и треска укажуваат на тоа дека е проголтан ботулински токсин. Овој отров понекогаш се наоѓа во конзервирана храна што е варена сама.
Компликации
Типична компликација на труење со храна е дехидрираност како резултат на повраќање и дијареја. Особено погодени се доенчиња, мали деца и стари лица или хронично болни. Во овие ризични групи, нетретираниот недостаток на течности може да доведе до сериозни симптоми на недостаток и нарушувања на органите и на тој начин да биде опасен по живот.
Ако бактериите се шират на други делови од телото, ова може да доведе до нарушувања на бубрезите, црниот дроб, срцето и мозокот. Тогаш може да се појават болести како што се менингитис, воспаление на внатрешниот wallид на срцето, перитонитис или труење на крвта. Клостридијална инфекција може да го оштети нервниот систем. Ова може да резултира во парализа на мускулите на окото, нарушувања на скелетните мускули, нарушувања на говорот и нарушувања на крвниот притисок.
Запек и задржување на урина, како и тешкотии при дишењето до респираторен арест може да се појават како резултат на труење со храна предизвикано од клостридија. Третманот со антибиотици може да предизвика иритација на кожата, гастроинтестинални поплаки, главоболки, болки во мускулите и екстремитетите и други компликации. Ако препаратот се зема подолг временски период, постои ризик од оштетување на бубрезите, црниот дроб и срцето. Во одделни случаи, зависно однесување може да се развие со сериозни здравствени последици.
Третман и терапија
Ако постои најмало сомневање за труење со храна, од суштинско значење е да се предупреди од само-лекување. Овие болести припаѓаат на рацете на лекарите и често останува малку време да се избегнат доцните ефекти или дури и да се спасат животи.
Како прва непосредна мерка, загубата на течности и електролити кај пациентот мора да се надомести со инфузии. Стомакот исто така може да се испумпа и да се испушти за да се отстранат што повеќе токсини.
Ако на пациентот му се заканува откажување на бубрезите поради уремички токсини, дури може да бидат потребни третмани за дијализа. EHEC, на пример, може да ги оштети бубрезите до тој степен што пациентите стануваат зависни од вештачкиот бубрег за целиот свој живот.
Ако постои сомневање за труење со храна, лицето за контакт на засегнатото лице исто така може да се лекува од профилактички причини.
Одредени патогени микроорганизми воопшто не реагираат на антибиотици, па дури и поттикнуваат формирање токсини. За други, тие се користат откако ќе се утврди точниот патоген.
За да не се напрега дополнително на желудникот и органите за варење, лекарите кои лекуваат честопати нарачуваат неколкудневна апстиненција од храна. Потоа полека се надополнува со лесна храна, при што се избегнуваат млечни производи и сите дигестивни стресни намирници.
Амбулантскиот третман за следење е честопати неопходен ако пациентот бил целосно исцрпен или внатрешните органи биле трајно оштетени. Особено во случај на салмонела, лекарот ќе нареди редовни контролни прегледи. Ако инфекцијата не е целосно залечена, пациентот се заканува да стане трајно излачувачко тело, а со тоа и извор на инфекција за други луѓе.
Изгледи и прогноза
Труењето со храна може да биде многу непријатно за погодените, но во повеќето случаи курсот е некомплициран и шансите за закрепнување се добри, особено ако доаѓа само со дијареја, а не како додаток на треска и крвава дијареја.
Симптомите генерално исчезнуваат за неколку дена. Важно е да се надополни недостатокот на течности предизвикани од дијареја со пиење многу. Особено во случај на деца и стари лица, мора да се внимава да пијат доволно за да нема дефицит на електролит што ја прави хоспитализацијата неопходна.
Во случај на полошо труење, како што е ботулизам од контаминирани производи од месо, изгледите се полоши, особено ако симптомите не се препознаат и третираат на време. Ако труењето не се третира доволно брзо тука, погодените можат да умрат во рок од 3-6 дена од респираторна парализа предизвикана од патоген на ботулизам. Но, дури и со навремено дијагностицирање и лекување, бројот на смртни случаи се уште е околу 10%.
Во случај на труење со токсин од пуф риба, стапката на смртност е околу 60%. Труењето со салмонела е обично безопасно, но може да се појават компликации кај постари лица.
превенција
Пестицидите растат. Монокултурите и другите случувања во земјоделската политика принудија многу земјоделци да користат повеќе пестициди. Како резултат, овошјето и зеленчукот сè повеќе содржат траги на високо токсичен диоксин и други канцерогени супстанции. Опасноста тука не е од јадење загадено овошје и зеленчук еднаш, туку од години на континуирана апсорпција на загадувачите.
Но, во меѓувреме има и земјоделци кои одат по биолошко-еколошки пат и се откажуваат од употреба на хемиски супстанции. Стоката е поскапа затоа што органските фарми мораат да произведуваат повеќе трудоубивост, но органското земјоделство е прв чекор во вистинската насока.
Последиците од генетски манипулираната храна не можат да се предвидат денес и одгледувањето на такви производи е многу контроверзно. Во сточарството, употребата на антибиотици и анаболни стероиди предизвикува голема загриженост.
Законодавниот дом одлично го регулира ракувањето со храна во компанијата, но законите и прописите секогаш мора строго да се почитуваат за да се спречат болести, па дури и можни смртни случаи.