Труење со храна - прв дел; Телиос

Летото е најдобро време од годината за активности на отворено, излети, готвење и јадење на отворено. Исто така е добро време да разговараме за микробите и вирусите кои можат да предизвикаат труење со храна, особено ако храната не е правилно складирана или зготвена.

Постојат многу видови на микроби кои можат да ја загадат храната. Идентификувани се повеќе од 250 различни видови на труење со храна. Повеќето од нив се инфекции, предизвикани од различни бактерии, вируси или паразити. Некои од овие болести се предизвикани од токсини или хемикалии предизвикани од бактерии, наместо од инфекција со самата бактерија.

Најчести причини (бактерии) на труење со храна:

норовирус

· Извор на храна: Зеленило, свежо овошје, ракови (остриги)

· Специфични симптоми: Дијареа, гадење, повраќање, абдоминална болка (понекогаш силна)

· Почеток и времетраење на симптомите: Започнете од 12-48 часа, времетраење од 1-3 дена

Салмонела

· Извор на храна: Недоволно зготвена живина или јајца, непастеризирано млеко или сок, контаминирано сурово овошје и зеленчук

· Специфични симптоми: Дијареа, треска, грчеви во стомакот, повраќање

· Почеток и времетраење на симптомите: Започнете во 12-72 часа; Тешките симптоми се подобруваат за околу една недела, но дијарејата може да трае подолго

Клостридиум перфрингенс

· Извор на храна: Готвени оброци кои, по ладењето, се служат без повторно загревање, особено стекови од говедско месо или живина

· Специфични симптоми: Дијареа, грчеви во стомакот

· Почеток и времетраење на симптомите: Ненадеен почеток во 6-24 часот, трае помалку од 24 часа

Кампилобактер

· Извор на храна: Недоволно зготвено месо од живина, непастеризирано млеко, вода или контаминирана вода и овошје и зеленчук

· Специфични симптоми: Дијареа (често со крв), грчеви во стомакот, треска

· Почеток и времетраење на симптомите: Почеток од 2-5 дена, трае околу една недела

Staphylococcus aureus (Симптоми предизвикани од токсин произведен од бактерии од родот Staphylococcus)

· Извор на храна: Храна што не се готви по ракување, вклучувајќи мелено месо, колачи, сендвичи

· Специфични симптоми: Гадење, повраќање, грчеви во стомакот, дијареја

· Почеток и времетраење на симптомите: Ненадеен почеток на 30 минути-8 часа, трае до 24 часа

Постојат и други бактерии кои можат да предизвикаат инфекции, па дури и ако не се толку чести, тие можат да бидат сериозни и да бидат опасни по живот. Овие бактерии вклучуваат:

---