Труење со здрава храна или гастроинтестинален аугсбургер алгемаин
Како препознавате труење со храна и како може да се разликува од гастроинтестинален вирус? Експертите даваат одговори.
За време на курсот во вторникот, неколку млади болничари во Аугсбург претрпеле труење со храна и морале да бидат пренесени во болница. Сепак, откако првично се веруваше дека е гастроинтестинален вирус, подоцна беше идентификувано труење со храна како причина.
Како всушност ги препознавате и која храна се смета за особено опасна? Разговаравме со претседателот на здружението на медицински окрузи на Швабија, д-р. медицински Маркус Бек од Аугсбург и Бернхард Бобингер од здравствениот оддел во Аугсбург. Преглед на најважните прашања:
Што мислите под труење со храна? ?
Терминот е многу широк и во потесна смисла вклучува апсорпција на токсини од храна, т.н. токсини, кои се произведуваат од бактерии, но исто така и од печурки, риби или школки. Понатаму, исто така, се подразбира да значи инфекции со храна предизвикани од патогени микроби како што се салмонелата. Токсични метали како што се жива или арсен имаат тенденција да доведат до физички поплаки на долг рок.
Како препознавате труење со храна? Кои се симптомите?
Theалбите се различни. Гадење, повраќање, дијареја и абдоминална болка како главни симптоми може да се појават индивидуално или во комбинација. Акутните симптоми често се забележуваат веднаш, на пример кога голем број луѓе во комуналните установи имаат акутни физички симптоми. Слично на сегашниот случај во Аугсбург, првите знаци на болест како што се дијареја или повраќање се појавуваат откако јаделе заедно. Кај постарите лица, кардиоваскуларните проблеми може да се појават и како акутни симптоми. Сепак, луѓето исто така може да конзумираат расипани супстанции подолг временски период, што потоа може да доведе и до труење со храна.
Како се разликува труењето со храна од гастроинтестиналниот вирус?
Во основа, симптомите се слични. Бидејќи овие се варијабилни во случај на гастроинтестинален вирус и честопати се разликуваат од личност до личност, разликата обично не е можна само според симптомите.
Типично за труење со храна е честата појава во близок временски контекст, на пример во установа во заедницата, додека гастроинтестиналното заболување обично погодува само една личност. Сепак, нема вистински докази за ова. Релевантниот специфичен патоген или неговите токсини обично може да се детектираат врз основа на лабораториски тестови на примероци на столица и храна.
Што треба да направите веднаш штом ќе се појават симптомите?
Ова зависи од тоа дали симптомите се јавуваат во објект на заедницата или од една личност и колку се тешки. Безопасни симптоми кај една личност, како гадење, поединечно повраќање или блага дијареја, може да се третираат со лекови. Важно е да се компензира загубата на течност. Ако постои сомневање за инфекција или интоксикација пренесена од храна, треба веднаш да се побара совет од лекар или центар за контрола на отров. Ова исто така важи и ако се погодени неколку лица. Во таков случај, треба да биде вклучен и одделот за здравство, кој потоа проверува дали има евентуални хигиенски недостатоци во кујната или дали ваквите инциденти се случиле постојано во објект на заедницата.
Која храна е особено изложена на ризик?
Повеќето инфекции пренесени од храна се јавуваат кога се јаде храна од животинско потекло, односно месо, колбаси, јајца или млечни производи кои се загадени со патогени микроорганизми. Со кокошки, на пример, ризикот од инфекција со салмонела е многу висок, како што многумина знаат. Контаминација може да се појави во сите фази на синџирот на исхрана од производство до потрошувачка. Сепак, честопати, патогените микроорганизми се пренесуваат и од контаминирана храна (на пример, сурово месо) на друга храна (на пример, салати) преку неправилно ракување при подготовка на храна.