Туна; Ко - ризик за бремени жени и доилки

Според препораката на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), редовната потрошувачка на риба носи здравје директно на масата, бидејќи се смета дека нејзиното снабдување со хранливи материи е незаменливо. Рибен оброк треба да биде на менито еднаш или двапати неделно. Како резултат на загадувањето на светските океани, морските риби имаат различни концентрации на токсични загадувачи, така што се препорачува претпазливост при конзумирање на некои видови риби за време на бременост и доење. Ова исто така важи и за популарната туна затоа што може да донесе прекумерно количество метилмерикур во чинијата.

Колку е опасна метилмеркуријата?
Метилмеркуријата е несомнено еден од најактивните биолошки, трајни и многу потентни отрови за човечкиот организам. Неорганската жива - на пр. Од индустриска отпадна вода - има во изобилство во животната средина и останува активна таму. Познато е дека вдишувањето на испарувања на жива води до сериозно труење. Ако неорганската жива влезе во океаните преку реки, микроорганизмите (бактерии и габи) ја метаболизираат супстанцијата во органска метилна жива. Супстанцијата растворлива во масти се апсорбира од риби и школки и се чува во ткивото. Очигледно контаминираните животни можат да живеат со него бидејќи концентрациите се значително поголеми отколку во водената средина. Метилмеркуријата влегува во човечкото тело преку исхраната. Сè уште не е доволно познато дека катионот со метилмеркур треба да се смета за најотровен од сите соединенија на жива; тој може, меѓу другото, да го инхибира развојот на мозокот на фетусот, да предизвика нарушувања во однесувањето и негативно да влијае на перцепцијата и моторните вештини.

Дали има граници?
Не е позната гранична вредност за метилмеркури во крвта на новороденчиња и доенчиња. Максимално ниво од 0,5 мг/кг се однесува на видови риби кои немаат зголемена содржина на метил жива. Постарите предаторски риби често имаат зголемено ниво на метил жива. Максимална содржина од 1,0 mg/kg свежа тежина се применува низ цела Европа за овие риби. Доколку се придржува кон оваа максимална количина, контролирана од системот за следење на храната, не се очекува ризик по здравјето за општата популација поради навиките на потрошувачката што се вообичаени во Германија (мислење на Федералниот институт за проценка на ризик BfR; септември 2008 година). БФР ги оцени податоците за содржината на жива во туна и производите направени од неа од мониторингот на храната за периодот помеѓу 2000-2008 година. Доаѓа до заклучок дека конзервираната туна има максимални граници од еден милиграм на килограм во одделни случаи. Затоа BfR продолжува да ја поддржува својата препорака бремените жени и доилки да ја ограничуваат потрошувачката на туна како мерка на претпазливост.

Лекарите од стручното здружение на гинеколози советуваат да се спротивстави на ризикот од недоволно снабдување со омега-3 масни киселини ДХА за време на бременост и доење навремено и да разговараат за додаток во исхраната со гинекологот доколку не консумирате масна морска риба.