Туна - конзервирана во масло - придобивки, калории и хранлив состав
тон е морска риба која припаѓа на семејството Scombridae. (1) Туната е вид риба уловена во повеќе од 70 земји во светот.
Според морето грант на островот Рода, земји како Соединетите држави се едни од најголемите потрошувачи на туна.
Што е поздраво: туна во вода или туна во масло?
Водата обично се претпочита затоа што има помалку калории и задржува повеќе омега-3 масни киселини. Од друга страна, маслото во кое сочуваната туна - соја, најчесто - е незаситена и го подобрува кардиоваскуларното здравје.
И туната во масло и туната во вода можат да бидат додаток со малку јаглени хидрати и лесно може да се внесат во здравата исхрана.
Нутрициона вредност
Здравствените придобивки од туната може да се припишат на содржината на витамини, минерали и органски соединенија. (2) Овие вклучуваат антиоксиданти и протеини, без заситени масти или натриум. Туната содржи и селен, фосфор, железо, магнезиум и калиум. Што се однесува до витамини, туната содржи витамини Б12 и ниацин, како и рибофлавин.
ПРИДОБИВКИ
Здравје на срцето
Можеби најчестата придобивка што се припишува на туната е нејзиното значително влијание врз здравјето на срцето. (3) Во однос на намалувањето на коронарните срцеви заболувања, оваа риба има високо ниво на омега-3 масни киселини, што помага во намалување на омега-6 масните киселини и ЛДЛ или лошиот холестерол во артериите и крвните садови.
Крвен притисок
Антивоспалителни омега-3 масни киселини можат да помогнат во намалување на крвниот притисок. калиум, се наоѓа во склад, тоа е вазодилататор и помага во намалување на крвниот притисок. Намалувањето на високиот крвен притисок може значително да го подобри здравјето со намалување на крвниот притисок во кардиоваскуларниот систем. Ова ќе помогне да се спречат срцеви и мозочни удари, како и состојби како што се атеросклероза.
Раст и развој
Тонот содржи високи нивоа на протеини. Конзерва туна содржи повеќе од 80% од дневните потреби на протеини. Протеините се компоненти на нашето тело кои гарантираат раст, побрзо закрепнување од повреди и болести, подобрен мускулен тонус и метаболичка ефикасност.
Здравје на очите
Тонот, богат со омега-3 масни киселини, тоа е одлична опција за спречување на нарушувања на окото како што е дегенерација на макулата. Во голема студија, резултатите ја покажаа улогата на омега-3 масните киселини во заштитата од развој и прогресија на макуларна болест. (4) Оваа болест е главната причина за слепило кај постарите лица.
Губење на тежина
Туната има малку калории и маснотии, но содржи корисни хранливи материи како што се протеини. Омега-3 масните киселини кои се наоѓаат во оваа риба стимулираат хормон наречен лептин, кој го балансира чувството на глад. (5)
Го подобрува имунитетот
Туната содржи добра количина на Ц витамин, цинк и манган, сите се сметаат за антиоксиданти. Антиоксидансите се еден од одбранбените механизми на организмот против слободните радикали, штетни нуспроизводи од клеточниот метаболизам кои предизвикуваат рак и други хронични болести. (6) Сепак, селенот е главната компонента која го подобрува имунитетот. Оваа риба е богата со овој минерал, обезбедувајќи скоро 200% од дневните потреби во еден дел.
Нивоа на енергија
Комплексот на Витамини од групата Б. туната е поврзана со широк спектар на здравствени придобивки. (7) Неговата улога е да го стимулира метаболизмот, да ја зголеми ефикасноста на органите, да ја заштити кожата и да го зголеми нивото на енергија.
Проток на крв
Тонот е богат извор на железо, заедно со витамини од Б-комплекс кои играат важна улога во формирањето на црвените крвни клетки. (8) Без железо, луѓето стануваат анемични и нивната крв не може да ги оксигенира виталните органи на кои им е потребен свеж кислород за ефикасно функционирање.
Намалено воспаление
Туната може да го намали нивото на стрес во организмот со намалување на воспалението, благодарение на антиинфламаторните витамини и минерали. (9) Намалувањето на воспалението во телото обезбедува подобрување на функционирањето на сите органи. Исто така, помага во спречување на воспалителни болести како што се артритис и гихт.
Оштетување на клеточните мембрани
Кога рибата се готви, протеините почнуваат да се распаѓаат на фрагменти, наречени пептид. Овие фрагменти всушност можат да бидат моќни антиоксиданти кои специфично се насочени кон клеточните мембрани, одржувајќи ги здрави и правилно функционирајќи. (11)
Одржува избалансирано ниво на жива и селен
Потрошувачката на која било риба или, според случајот, туна, над одредена граница, може да го зголеми нивото на жива во нашето тело. Студиите покажаа дека постои уникатна форма на селен, наречена селенонеинă. Ова соединение се врзува за живата и делува како антиоксиданс, малку го менува составот на живата за да стане помалку опасен. Сепак, во тек се студии за целосно потврдување на ова. (12)
Депресија
Внесот на туна е корисен за ублажување на депресијата. Резултатите од истражувачката студија сугерираат дека јадењето риба може да биде корисно за менталното здравје на жените. (13) Исто така може да го намали нивото на депресија кај жените.
ризици
Меркур
Туна во конзерва содржи различни количини на метилмерикур, што е познат невротоксин. Иако телото полека ја вари живата, голтањето предизвикува акумулација на жива во телесните ткива, како што се мозокот и бубрезите. (13)
Симптомите на долгорочна изложеност на жива вклучуваат вкочанетост на кожата, треперење, отежнато одење, проблеми со видот, проблеми со меморијата, напади и фатално оштетување на мозокот кога се внесува жива за време на бременоста.
Бисфенол А.
Бисфенол А, поинаку познат како БПА, е хемикалија во конзерви за туна што може да варира од пакување до туна. БПА негативно влијае на однесувањето, мозокот и простатата кај доенчиња и мали деца. (14)
Сепак, студија од 2014 година објавена во Journalурнал за наука за експозиција и еколошка епидемиологија покажа дека потрошувачката на туна во конзерва не е значително поврзана со повисоки нивоа на БПА.
Натриум
Многу варијанти на туна во конзерва се богати со натриум. На пример, една порција туна сочувана во масло содржи 354 милиграми натриум. Пиењето премногу натриум може да предизвика висок крвен притисок и да го зголеми ризикот од срцеви заболувања. (15)
Избор на конзервирана туна во вода, без додавање на соли, ја намалува содржината на натриум во конзервирана туна на 42 милиграми по порција. Американското здружение за срце препорачува возрасните да го ограничат внесот на натриум на помалку од 1.500 милиграми на ден. (16)
Како заклучок, сигурно е дека е конзервирана туна во масло се консумира во умерени количини. Поточно, конзервираната туна е важен извор на протеини, лесно е да се воведе во различни рецепти.
Туната во конзерва содржи протеини, витамин Д, витамин К, ниацин, селен, витамин Б12 и фосфор.