Туна со баскиска винегрета

Во многу барови во Сан Себастијан пронајдов големи чинии со овој шарен кромид и конфети од пиперка во маслиново масло. Тоа е винегрет кој се служи со риба и морски плодови. Пробав со туна, октопод, маринирани аншоа, но и со ракчиња на скара. Вкусно едноставно.

состојки
Туна со баскиска винегрета

1 конзерва туна во вода (200 гр)

Баскиска винегрета

1 среден кромид (изминат 85 гр излупен)
1 зелена лута пиперка (15 гр исчистени)
1/2 мала црвена пиперка, капија (исчистени 15 гр)
3 лажици сок од лимон
1 лажица оцет шери (или јаболковина)
5 лажици екстра девствено маслиново масло
2 штекери за шеќер
сол

Подготовка
Туна со баскиска винегрета

Исечете го кромидот на мали коцки и посипете со малку сол. Излупете ги и исечкајте ги подеднакво малите коцки и пиперки, ставете ги во посебен сад и посипете ги со сол. Оставете го да отстои 10 минути.
Исцедете го кромидот од левиот сок (во тупаница или во газа за поголеми количини).
Над исцедениот кромид додадете 2 лажици сок од лимон и 1/2 лажица оцет. Над пиперките додадете 1 лажица сок од лимон и 1/2 лажица оцет. Оставете да киснат 15 минути.
Измешајте го кромидот со пиперките и додадете ги маслото и шеќерот. Добро измешајте и оставете најмалку 30 минути, идеално неколку часа.
Исцедете ја туната и ставете ја на чинија. Покријте со винегрет горе. Оставете да маринираат додека не служите. Служат на мали парчиња леб/багета.