Турција

Месото од мисирка е цел бес

Лесната кујна цвета, а со тоа се зголемува и трендот кон посно, брзо готвење месо како мисирка, позната и како мисирка. Особено, опсегот на преработени производи кои доаѓаат од големиот брат на домашното пиле сега е скоро не може да се управува. Тешко дека има колбас што не е направен од мисирка, а да не ги спомнувам баржаните, желеата, пити, намазите, шунка и специјалитети за печење што ги чекаат купувачите на ладилниците.

Мисирката потекнува од шумите на Северна Америка и веќе беше домашна од Ацтеките во денешно Мексико. Шпанските морнари веројатно го донеле најголемиот животински вид меѓу пилешкото во Европа во 16 век. Од расите за размножување, кои се разликуваат само по големина и боја на пердуви, најтешките тежат над 20 килограми. Меѓутоа, најпопуларна меѓу одгледувачите е малата бела мисирка, позната и како мисирка, бидејќи бара мали зачувувања и растат брзо.

Во трговијата, се нудат мисирки како целина, како и делови, кои се погодни за широк спектар на методи на подготовка.

Турција е едно од месото со малку маснотии, а со тоа и нискокалорично. Содржи многу протеини, витамини Б6 и Б12, кои се важни за работата на нервите, како и калиум, магнезиум, железо и цинк во големи количини.

Производството на мисиркино месо започнува во мрестилиштето. Тие се специјализирани за чување на родителски животни и размножување јајца. Периодот на положување на кокошките трае 22 недели. Anивотно носи околу 90 јајца, кои се собираат рачно и се изведуваат во инкубатори. Потребни се 28 дена за да се изведат. Потоа, специјалистите ги одделуваат половите („пола“), бидејќи времето на одгледување на машки и женски пилиња е различно.

Идеално, пилињата доаѓаат во фармите за одгледување на денот кога се изведуваат. Таму се хранат со жито, пченка, грашок, соја и семе од репка. Витамини и минерали се додаваат на добиточната храна, а одговорните фарми генерално се воздржуваат од употреба на животински оброк и антибиотици за да ги промовираат перформансите. Инспекцискиот ветеринар одлучува за други лекови.

Одгледувањето живина за производство на месо сега се одвива исклучиво на подот. Шталите со отворен фронт обезбедуваат многу свеж воздух и дневна светлина. Femaleенската мисирка е заклана во 15-та недела од животот со крајна тежина од околу 8,5 килограми; мажот достигнува возраст од 20 до 21 недела и тежина од околу 18 килограми.

Како и со секоја живина, мисирката е исто така изложена на ризик од инфекција со салмонела, кампилобактер и листерија. Едноставни хигиенски мерки помеѓу ладилникот и ладилникот спречуваат развој на опасни болести. Така можете да обезбедите за себе:

Датум: Кога купувате, обрнете внимание на најдобриот датум пред/датумот на употреба. Ако стоката е отворено понудена, неутралниот мирис укажува на свежина.
Ладење: Донесете го вашиот шопинг дома брзо и чувајте го во фрижидер. Идеална температура за складирање е два до максимум четири степени С.
Консумирање: Ако месото е спакувано, треба брзо да го консумирате откако ќе го отворите пакувањето. Чувајте парчиња што нема да ги користите веднаш во затворен сад.
Најдобро е да се стопи замрзнатото месо од мисирка во фрижидер.
Одвојување: Исто како и секоја друга живина, секогаш подготвувајте мисирка одделно од другите јадења. Пред да готвите, измијте го месото со вода и исушете го.
Плакнење: Исплакнете ги сите ножеви и плочи за сечење користени темелно со топла вода, внимателно измијте ги рацете.
Готвење: Јадете само месо од мисирка кое е добро зготвено.
Задржување на топло: Избегнувајте да се загревате подолго време, бидејќи тоа промовира размножување на микробите.

Во Австрија минатата година биле изедени над 57 000 тони месо од мисирка. Ова одговара на годишна потрошувачка по жител од 6,9 килограми. Но, само 44 проценти од домашната побарувачка може да се покрие со домашно производство. Увезените мисирки или делови од мисиркино месо доаѓаат главно од Германија, Италија, Унгарија и Чешка.

Рецепт: печена мисирка со фил од леб

Не баш лесен заради состојките, но уште повеќе вкусен, е следниот рецепт, кој има особено добар вкус во празничните денови.

1 минијатурен клеветник подготвен за готвење (прибл. 3,5 кг)
малку маснотии за готвење
1 јаболко
исушен, рендан оригано
сол
малку мед или пиво

100 гр путер
1 јајце
1 жолчка од јајце
1 мал кромид
5 ролни
малку млеко
1 куп магдонос
малку морско оревче, бел пипер и сол

Загрејте ја рерната на 200 степени С. Исчистете ја, измијте ја и исушете ја мисирката. Втријте внатре и надвор со сол и оригано, измијте со маснотии за готвење и ставете во тава за пржење. Истурете вода со прст. Ставете ја мисирката во рерна.

Во меѓувреме, натопете ги ролатите во млекото за полнење. Исечете го кромидот многу фино и соте на малку путер додека не стане проlирен. Измешајте го преостанатиот путер со јајцето и жолчката до пенливи. Измешајте ги лисјата со добро исцедените ролни, изладениот кромид, ситно исечканиот магдонос и зачините до кремаста маса.

По околу 11/2 часа време на пржење, ставете го измиеното цело јаболко во стомакот на мисирка. Ставете го полнењето леб како тула покрај мисирката во сос за да добиете крцкава кора.

Пржете сè уште еден час, додавајќи вода повторно и повторно и четкајте ја мисирката неколку пати со наводнет мед или пиво кон крајот на времето за печење, така што кожата станува крцкава. Црвената зелка, оризот и крушата од брусница имаат одличен вкус како класични придружни јадења.

Време на подготовка 15 минути

Време на подготовка 2,5 часа

Нутриционистички вредности мисирка - по порција

960 kcal/4032 kJ
50 гр маснотии
30 гр јаглехидрати
100 гр протеини
2 g влакна

Нутритивни вредности на гарнитури (замрзната црвена зелка, ориз, 1/2 круша со џем од брусница) - по порција

340 kcal/1428 kJ
5 гр маснотии
70 гр јаглехидрати
6 g протеини
6 гр влакна