Турски рецепти Витал
Не мора секогаш да биде ќебап. Турската кујна нуди многу повеќе: здрава разновидност на свеж зеленчук, билки, зачини, риба и месо. Ние ги имаме нашите рецепти од прва рака: традициите и традициите на едно турско семејство ја дадоа инспирацијата.
ЗЕЛЕНЧИЧКИ ЗА АРТИЧОК (ЗЕЈТИНИАГЛИ ИНGИНЕР)
Турски специјалитети Овие зачини, состојки или зеленчук се полнат со малку острина. Артишокот и целерот содржат калциум за силни коски
За 4 лица:
12 мали артишок
1 кромид
600 гр мали компири
1⁄2 сијалица од целер
2 лажици маслиново масло
Јодирана сол
бибер од мелницата
1 лимон
1 куп копра
1 суп.л-патки пул бибер (зачин од папрака)
1 лажичка шеќер во прав
2 чешниња лук
30 гр ф'стаци
250 гр природен јогурт
1. Измијте ги артишокот, исечете ги тврдите надворешни лисја. Преполовете ги артишоците и отстранете го сеното. Излупете и исечете го кромидот. Компирите измијте ги темелно и четвртина од нив. Излупете го целерот и исечете го на коцки.
2. Загрејте масло во голема тава. Во него пржете ги артишокот, кромидот и компирот на средна температура околу 10 минути. Додадете коцки од целер. Зачинете со сол и црн пипер. Исцедете го лимонот. Додадете го сокот во зеленчукот и варете го околу 8 минути.
3. Измијте го и исечете го копарот. Додадете Леќата од папрака и шеќер во прав во зеленчукот. Излупете и исечете го лукот. Исецкајте ги ф'стаците. Добро измешајте го јогуртот со лукот и ф'стаците. Зачинете. Зачинете го зеленчукот по вкус и послужете го со јогурт.
приближно 40 минути - по лице приближно 340 kcal, Е 10 g, F 11 g, KH 45 g, холестерол приближно 3 mg
Говедско месо со наут
ЕТЛИ НОХУТ
Топли и вкусови како повеќе. Ликопенот од доматите ја штити кожата од слободните радикали
За 4 лица:
600 гр говедско месо
3 кромид
300 гр домати од винова лоза
400 гр компири
1 голема лименка наут
2 лажици сончогледово масло
250 мл зеленчук (инстант)
Јодирана сол
бибер од мелницата
1 куп риган
1. Исплакнете го месото, исушете го и исечете го на коцки. Излупете и исечете го кромидот. Измијте домати, исечете ги на половина, исечете го зеленото стебло и исечете ги на клинови. Компирот темелно измијте го и исечете го на клинови. Исцедете ги леблебиите.
2. Загрејте го маслото во голем тенџере. Пржете го месото од сите страни додека не стане крцкаво. Додадете го кромидот и компирот и варете околу 3 минути. Додадете домати, наут и густин. Зачинете. Оставете сè да се готви на средна топлина околу 35 минути. Извадете ги лисјата од риган и посипете ги над нив.
приближно 50 минути - по лице приближно 450 kcal, Е 35 g, F 18 g, KH 34 g, холестерол приближно 90 mg
Палачинки од тиквички со пастирска салата
МАКВЕР
Деликатно зачинета со свежа моќ. Зеленчукот е полн со калиум за раст на клетките.
За 4 лица:
400 гр тиквички
1 куп млад кромид
1⁄2 китка од нане и магдонос
Јајца
100 гр пченично брашно
Јодирана сол
бибер од мелницата
1 мала краставица
300 гр домати
1⁄2 куп босилек
4 лажици маслиново масло
2 лажици бел вински оцет
1. Измијте ги тиквичките, исечете ги краевите и грубо изрендајте со ренде. Измијте го кромидот од пролет, исечете го на тенки прстени. Измијте и грубо исечкајте ги нането и магдоносот. Измешајте тиквички, млад кромид и билки заедно. Изматете јајца со брашно и измешајте со зеленчук. Добро зачинете.
2. Измијте ја краставицата, исечете ја на половина, јадрото и исечете ја на парчиња. Измијте домати, исечете ги на клинови. Измијте го и исечете го босилекот. Измешајте 1 лажица масло со оцет. Зачинете. Измешајте ги доматите, краставицата и босилекот со преливот за масло и оцет.
3. Загрејте го преостанатото масло во тава. Пржете мали палачинки од смесата со тиквички. Послужете ги врелите палачинки со салатата.
приближно 40 минути - по лице приближно 300 kcal, Е 9 g, F 16 g, KH 26 g, холестерол приближно 120 mg
Кнедли од спанаќ
ИСПАНАКЛИ ПОГАЦА
Уживајте во топло или ладно. Спанаќот обезбедува витамин К - ова штити од остеопороза
За 4 лица:
150 гр пченично брашно
Јодирана сол
300 гр свежи листови спанаќ
1 кромид
1 црвен пипер
1 мало чили
1 лажица масло маслиново масло
бибер од мелницата
1 јајце (големина М)
100 гр природен јогурт
1 лажиче црн ким
1. Месете го брашното со 1 лажичка сол и 100 ml вода за да формира мазно тесто. Оставете го ова да одмори околу 30 минути. Сортирајте, измијте и грубо исечете го спанаќот. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Измијте ги пиперките, исечете ги на половина, извадете ги семето и исечете ги на мали коцки. Измијте, преполовете, јадро и исечете ги чилињата.
2. Загрејте масло во тенџере. Соте спанаќ со кромид, црвен пипер и чили во него. Зачинете. Изматете го јајцето и измешајте со јогуртот, оставете 2 лажици од неа за да ги четкате џебовите, остатокот измешајте го со изладениот зеленчук.
3. Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција: 180/гас: ниво 4). Поделете го тестото на 16 дела. Расукајте го секое парче тесто во кружен облик (приближно 8 см во дијаметар). Ставете го филот на половина од парчињата тесто. Преклопете ја другата половина и цврсто притиснете. Ставете го на плех обложен со хартија за печење. Четкајте со преостанатата мешавина од јајца и јогурт. Печете ги кнедлите во рерна околу 10 минути. Служат попрскани со црн ким.
прибл. 1 час - по лице прибл. 230 kcal, E 10 g, F 7 g, KH 33 g, холестерол приближно 60 mg