Удо Полмер Антихристот за храна култура - Ханделсблат
Воинствениот нутриционист Удо Полмер се спротивстави на диетите и ја игнорираше празничната сланина.
06.01.2006 | од Кирстен Ниман
ХБ БЕРЛИН. На подиумот до него има експерти за храна. Тие се тенки, со сериозни лица, аглите на устата малку јазли. Германците стануваат сè поголеми, се жалат. Затоа, тие разговараат како да ги научат децата да јадат правилно. Овошје, зеленчук и леб од цели зрна. Здравата исхрана. Но, оној што ја рече оваа реченица за Англичаните не е тенок. Полмер е убав човек со полна брада.
Сега веѓите енергично се креваат, човекот ја тресе главата. Во прилики како овие, тој станува незгодно и му се зголемува чувството за мисија: „Јадењето не е здраво и не ве прави ниту здрави. Храната ве прави сити - и во најдобар случај има добар вкус. “Повторно аплауз.
52-годишниот нутриционист и хемичар за храна е лошото момче во неговиот еснаф. Еден вид богат Раницки со храна култура, антихристијанин кој похотливо ги доведува во прашање позициите на своите колеги кои се долго време прифатени.
Пред сè, тој е изнервиран од Германското друштво за исхрана и здравје (ДГЕ) со неговите општи препораки за здрава исхрана и неподготвеноста да се јаде маснотии и месо.
Доколку нутриционистите советуваат неограничена потрошувачка на вода, тој зборува за ризикот од труење со вода. „Да ги земеме спортистите: Тие испотуваат сол и истовремено се преоптоваруваат со вода.“ Според Полмер, ова може да доведе до вишок вода во организмот. Со резултат: фатален едем на мозокот и белите дробови.
Покрај тоа, докажано е дека има само три намирници кои - консумирани умерено - имаат ефект на промовирање на здравјето. Полмер смета и итарски се смее: „Алкохол, кафе и чоколадо“.
Експертот добива аплауз пред се од дебелите, изнемоштени и неискусни сештојади кои не сакаат да размислуваат за секој залак. Непријател број еден на Полмер: „анорексични нутриционисти“.
„Конечно јадете нормално!“ - ова е насловот на неговиот сегашен водич, кој неодамна беше објавен. Теоријата на Полмер е едноставна: Дури и ако по 50 години совети за исхрана луѓето не стануваат потенки, туку повеќе масти, тоа не може да се должи на желбата за јадење и недостаток на вежбање, туку советите. Смелиот заклучок: тежината на една личност нема никаква врска со нивната исхрана.
Полмер е патнички продавач за јавно здравје. Тој ја обиколува Републиката три дена во неделата со количка и актовка. Но, кога другите зборуваат за пирамиди во храната, тој верува во инстинктивно правилно однесување на поединецот, што е збунето само од препораките на експертите.
Лошата последица: нарушувања во исхраната. Полмер одржува семинари и предавања и дискутира на панелите во експертски групи. Таму тој не само што се лута со германските нутриционисти, туку и ги нервира кардиолозите, ортопедите и интернистите.
Секој што ја обвинува дебелината за болести како што се дијабетес, мозочен удар и срцев удар. Тој е полемичар во тешка категорија кој ја интерпретира статистиката за да го оправда сопственото однесување во исхраната во домашен стил. Чуден чудесен брат, велат критичарите. Ако meanубезно мислите со него, може да помислите дека е комичар. Полмер може да биде забавен кога ќе ги раскине аргументите на другите со зашилен и звучен глас.
Но, тој не мисли на ништо смешно. Веќе во 1981 година, кратко по неговиот државен испит по хемија на храна, Полмер го воодушеви професионалниот свет. „Јади и умри!“ Беше името на неговиот прв водич, што го напиша со колешката Ева Каффелспергер. Тоа беше првата книга што научно се справи со загадувачите во нашата храна и стана бестселер.
Со ова, Полмер првично се приближи до екологијата. Но, ни тие повеќе не го сакаат. „Еко предизвика недоверба во нашата храна. Тоа е единствената причина зошто луѓето добиваат идеја дека им требаат витамински таблети. “Се разбира дека не им требаат. И дали органската храна е поздрава од конвенционално произведената е „единствено прашање на поглед на животот“.
Но, ставот на Полмер не е прашање на поглед на животот. „Можам да ги поткрепам своите тези“, тврди тој. Потоа се закопа во библиотеките помеѓу Минхен и Хановер. Ова е проследено со наслови на книги како „Прост Мал“, „Лексикон на нутриционистички грешки“ и „Лексикон на фитнес грешки“.
Полмер не знае колку тежи. Нему не му е гајле. Спорт? Тоа беше во минатото, луѓето се менуваа. И, кога експертот за исхрана дома ќе го искористи неговиот фрижидер за остатоци и конечно ќе фрли јајца, сланина и компири во тавата, тогаш сакате да го повикате: Стоп! Холестерол! Не толку путер!
Некој може да се даде непречено. Дури и ако неговата петгодишна ќерка јаде само помфрит наместо зеленчук, експертот останува кул. Тој се расправа со „цревниот мозок“. „Нашето тело го добива она што го сака. Оние кои користат полумасен путер свесно јадат кроасани за да се компензираат. “Со други зборови, ако се чувствувате како пржени компири, нема да јадете јаболко.
Секој обид да се контролира стомакот со главата не успее. Што им советува на луѓето кои се здебелиле за време на празниците со помош на печена гуска и украдени? Ништо. Зголемувањето на телесната тежина е сосема нормално во зима. „Автоматски поминува на пролет“.
УДО ПОЛМЕР, роден 1954 година, е самовработен како научен новинар, автор на книга, консултант за управување и предавач уште од неговите испити за хемија на храна во Минхен (1981). Нефантастични книги вклучително: „Јадете и умрете - хемија во нашата храна“, „На здравје оброк - болен преку здрава исхрана“, „Loveубовта поминува низ носот - што влијае и го води нашето однесување“, „Митот за холестеролот - десетте најголеми заблуди“.