Удо Полмер за предупредувања за транс-маснотии - путерот штити од срцеви заболувања! (Архива)
Од Удо Полмер
Помфрит, закуски, слатки - „транс масните бомби“ наводно им штетат на срцето и мозокот. Постои голема хистерија, според Удо Полмер: Долгорочна студија покажува дека луѓето со поприродни транс масти во крвта дури и живееле подолго.
„Експертите предупредуваат на трансмастите. Со дебели наслови, населението е заколнато дека ќе се заканува: „Мастите убијци“ демнат насекаде, што, читам, „му штетат не само на фигурата, туку и на садовите, срцето, па дури и мозокот“. Одредот убијци го напаѓа човештвото со „транс-масни бомби“, од кои најтежок е неодминливиот помфрит, проследен со слатки, грицки и лебници на рибини филети, кои формираат кулинарски тепих од бомби.
Да го игнорираме воениот јазик на нутриционистите, претпочитаме да го разгледаме прашањето како транс мастите се на маса? Причината е делумно стврднување со кое течните масла стануваат раширени или маснотиите за пржење стабилно на топлина. Според истрагите на агенцијата за инспекција на храна во Баден-Виртемберг, нивоата во порција помфрит од 200 грама во моментов достигнуваат максимум 300 милиграми транс маснотии. Тоа, всушност, веќе не вреди да се споменува.
Германското друштво за исхрана, исто така, се заканува со смрт на срцева срцева маст и од своја страна прво го именува млекото: Но, дури и таму, 0,2 литарски чаша содржи само 250 милиграми - исто како помфритот. Меѓутоа, овде потеклото е сосема поинакво. Не е резултат на технолошки процеси, туку вистински природен производ: Флората на руменот, која вари трева, сено и силажа, е во дигестивниот тракт на преживари. И произведува мали количини на транс масни киселини уште од античко време. Ова ги прави телињата, децата и јагнињата големи и силни. Само читателот кој е свесен за исхраната неодамна претрпе оштетување на срцето и мозокот.
Срцев удар од маргарин?
Вредно е да се погледне историјата за подобро разбирање: пред неколку години, нивото на технички транс масти во диеталните маргарини и пекарските производи, како што се кроасаните, беа навистина високи. Кога се појави сомнеж дека наводно здравата срцева диета маргарин особено промовира срцев удар, индустријата за маргарин се чувствува принудена да ги смени своите процедури. Како резултат, внесувањето на транс масти воопшто се намали. Големото барање за општо намалување беше исто така копнежниот изговор за прехранбената индустрија да ги замени скапиот путер и кремот со ефтино растително масло во рецептите.
Федералниот институт за проценка на ризикот во Берлин, БфР, веќе даде јасно во средината на 2013 година: „Сегашното ниво на внес на транс масни киселини во Германија е безопасно за здравјето“. Ова важеше за двата вида транс масти - но би било корисно да се знае дали постои разлика помеѓу техничките транс масти и природните.
Нови резултати преку долгорочно истражување
Одговор на ова прашање сега е достапен од Германија, од Лудвигсхафен. Индивидуалните транс масни киселини во крвта на над 3000 пациенти беа анализирани и испитаниците беа забележани околу десет години. Резултат: оние кои имале поприродни транс масти во крвта, живееле подолго! Значи путерот штити од коронарна срцева болест. Бинго! Техничките масни киселини немаа никакво влијание - ниту позитивно ниту негативно. Како и BfR, авторите претпоставуваат дека дури и малите количини на технички транс масти вообичаени денес се безопасни.
Останува да се види дали позитивниот резултат всушност се должи на природните масни киселини или има други својства на оние намирници кои доаѓаат од преживари. Во секој случај, тоа ги негира многуте хистерични предупредувања кои кулминираа со тврдењата дека транс мастите се дури и поопасни од пушењето. На крајот на краиштата, неколку студии веќе покажаа дека мастите од преживари во храната го намалуваат ризикот од срцев удар.
Но, никој веќе не се грижи за здравјето. Политичарите гледаат дека се поттикнати да дејствуваат од јавното мислење и сега сакаат темелно да ги истераат наводните опасни материи од нашата храна. Вистинско оштетување на мозокот? Додека не се расчисти ова прашање, со нетрпение очекуваме сочни говедско стекови, сладолед со шлаг и кварк од масни билки. Уживајте во оброкот!
литература