Помалку познато за најчесто користениот зачин во светот
Тоа е плод на тропско растение, може да има различни бои и вкусови, е најтргуван зачин во светот и имало моменти во историјата кога се користело како валута.
1. Пиперката е најкористениот зачин во светот, плодот на растението од семејството на пиперки се суши за да се користи. Семејството piperaceae вклучува до 2.000 видови грмушки, тревни растенија и лиани, од кои некои може да достигнат скоро четири метри во висина.
2. Најчест е „црн пипер“ или црн пипер, роден во јужна Индија. Во случај на дива пиперка, цвеќињата се наоѓаат во гроздови, додека во случај на култивирани цвеќиња, цвеќињата се одделени. Одгледуваната пиперка е дозволено да порасне до 3 метри во висина, а растението бибер се бере двапати годишно, што е продуктивно за период од 30 години.
3. Пиперката се користи во готвењето повеќе од 2.000 години, помалку популарни сорти отколку црниот пипер, белиот, зелениот и црвениот пипер. Зелената пиперка се добива од зрна собрани пред целосно созревање, кои потоа се сушат. Црниот пипер се добива од зрна зачувани со термичка обработка на високи температури и потоа сушени. Белата пиперка има послаб вкус од црниот пипер и се добива со берење на целосно зрели плодови кои се чуваат во вода додека не се излупат. Ова го остава само јадрото на овошјето.
Црвената пиперка е малку послатка, потопла и помирисна од зелената пиперка. Се добива од зрело овошје и е исто така најретко.
4. Виетнам е најголемиот производител на пиперки во светот, следен од Индија, Бразил и Индонезија.
5. Во средниот век, пиперката се користела како валута, во некои делови на светот се сметала за вредна како златото, па оттука и името „крал на зачините“. Така, миразот, даноците, па дури и кириите честопати се плаќаа со бибер. Романците го изградија во Александрија најголемото пристаниште за трговија со Азија, каде што изградија огромни магацини за складирање на зачини. Еден од влезовите во градот беше наречен „Порта на пиперката“.
6. Се чини дека црниот пипер бил дел од процесот на балсамирање на фараоните, заклучок е постигнат откако неколку бобинки беа пронајдени во ноздрите на Рамзес II.
7. Пиперката е зачин со многу корисни употреби за здравјето. Црниот пипер има антиоксидантно и антибактериско дејство, редовната потрошувачка помага да се одржи здравјето на дигестивниот тракт. Има диуретични својства и го стимулира распаѓањето на масните клетки. Ублажува симптоми на кашлица, настинка или синузитис, помага во намалување на воспалението и го стимулира апетитот итн.
8. Пиперката содржи пиперин, алкалоид кој ги иритира нервните завршетоци во внатрешноста на носните пасажи и предизвикува кивање, како реакција за елиминирање на хемикалиите.