Џем, џем, желе - колку овошје има во него

RS20104_Marmelade - pixabay.com_.jpg

Jamем за појадок е еден од нив за многумина. Но, според обележувањето на храната, не е сè што завршува како овошно ширење на ролна од леб. Конечно, постојат и други намази направени од овошје и шеќер, како што се џем, желе или овошно пире. Уредбата за џем регулира како може да се нарече ширење на овошје.

Уредбата за заглавување го регулира обележувањето

Ако намазот од овошје и шеќер се нарекува џем или џем, мора да се почитуваат одредени законски барања во врска со количината на овошје и шеќер. Според регулативата за џем, мора да бидат наведени вкупната содржина на шеќер и овошјето. Исто така, се регулира минималната количина овошје што мора да се вклучи.

Која е разликата помеѓу џемот и мармаладот?

Многу слатки, овошни намази од потрошувачите се нарекуваат џемови, иако законски не се:

И што е желе?

Ellyеле секогаш се прави од овошен сок, никогаш од цели овошја. Содржината на овошје мора да биде најмалку 35 проценти. По додавање на шеќер и пектин како средство за гелирање, сокот се загрева неколку минути и се згуснува во желатинозна маса.

Нема регулативи за ширење овошја

Некои производители на овошни намази го користат терминот „ширење на овошје“ наместо терминот „џем“. Ова значи дека рецептот може да се дизајнира послободно затоа што нема посебни прописи во врска со состојките. Кое овошје и колку шеќер се користи и колкава е содржината на овошје, затоа не е наведено.

Од гледна точка на потрошувачот, подобро е ширењето овошје затоа што тие честопати се со повисок квалитет. Тие обично содржат повеќе овошје и помалку шеќер. Наместо шеќер, се користат други засладувачи како сируп од агава или мед. Покрај тоа, пектинот се заменува со други средства за задебелување, како што се гума за џвакање од скакулци или агар-агар.

Само-маркетинг - име со дозволен џем

Ако само-продавачите ги нудат своите самостојни овошни производи на неделни пазари, пазари на земјоделци или кога тие се „продаваат на фармата“, не треба да се почитуваат барањата од Уредбата за џем за обележување на производите. Тогаш терминот „џем“ не може да се користи само за агруми, туку и за други видови овошја, како што се јагоди или цреши. Сепак, исто така, мора да се дадат информации за содржината на вкупен шеќер и овошје. Оние кои точно не ги знаат овие информации, подобро ги опишуваат своите производи направени како намаз на овошје или подготовка на овошје.

Направете сопствен намаз на овошје

Домашниот џем или мармалад има добар вкус и е многу лесен. Покрај тоа, може да се подготват креативни вкусови како слива-цимет, цреша-банана или слива од морето-buckthorn-mirabelle, кои не можете да ги купите. Ако го направите сами, можете исто така да ја намалите количината на додаден шеќер, така што ширењето овошје има вкус на овошје и помалку слатко.

Да направите сами овошје заштедувате и заштеда на пари, особено кога грмушки од бобинки или овошни дрвја растат во вашата градина или соседот дава дел од својата обилна жетва. Некои овошја, како што се капини или колкови од роза, исто така растат на рабовите на полињата и насипите и треба само да се соберат.

Видови шеќер за ширење на овошје

За да направите џем, џем или овошно пире, ви треба посебен шеќер покрај овошјето, имено зачувување на шеќер или зачувување на шеќер:

Во споредба со шеќерниот шеќер, шеќерот за конзервирање има поголеми кристали од шеќер кои се раствораат побавно и формираат помалку пена.
Зачувување на шеќер е конзервирање на шеќер кое исто така содржи агенс за гелирање, обично пектин. Ова ја врзува водата и осигурува дека овошната пулпа се зацврстува. За да се спречи џемот да има премногу сладок вкус, во зачувувачкиот шеќер често се додава закиселувач како што е лимонска киселина. Со едноставно зачувување на шеќер, потребен е еден килограм шеќер за зачувување за еден килограм овошје. „Екстра желе шеќер“ има поголема моќ на поставување. Значи, ако сакате да имате помалку шеќер во вашиот џем, можете да користите „Gelling Sugar Extra 2: 1“, бидејќи се потребни само 500 грама шеќер за да се гелира еден килограм овошје. Со „Зачувување на дополнителен шеќер 3: 1“ тоа е уште помалку. Конзерванс се додава на „дополнителниот желе шеќер“ така што пониската содржина на шеќер не го намалува рокот на траење.

Топла или ладна подготовка

Најчестата подготовка на пире од џем, мармалад и овошје е врелата варијанта, во која овошјето се крши или се меша како пире со конзервиран шеќер, се вари околу три минути и веднаш се полни во чисти чаши. Ако се користи агар-агар наместо гелиран шеќер за врзување на течноста, малку е потребно. Две лажички се доволни за геловирање на килограм овошје. Сепак, времето за готвење од 10 до 15 минути е значително подолго.

Jamем направен со греење може да се чува до една година. Бидејќи вредните витамини исто така се губат кога џемот се готви, некои луѓе претпочитаат метод на производство на студ. Пирето овошје добро се меша со шеќер, но потоа се полни во тегли без да врие. Тие може да се чуваат во фрижидер околу две недели. Во методот на ладна подготовка, овошната каша може исто така да се згусне со брашно од рогач.