Укинете јадете попаметно
Оние што сакаат да се разгалат себеси и особено своите гости се добро послужени со раковини: Благородните морски суштества се одликуваат со особено фино месо и не го вкусуваат светот.
Што треба да знаете за раковината
За гурманите и сите fansубители на морска храна, раковината доаѓа веднаш по остригата на ВТА-листата. Ова не е навистина изненадувачки, бидејќи секој што некогаш пробал раковини знае дека снежно-белото мускулно месо на морското суштество заглавено во убава школка има особено нежен вкус. Не само Французите кои го сакаат својот „Коквилс Сант quesак“ го знаат тоа - Британците сакаат да гозуваат и на „Сколки“, а Американците исто така се радуваат на тоа. Патем, познати се вкупно 400 различни видови на раковини; Сепак, може да се појави на пазарот под ова име само ако е висок најмалку 9 см. Како и сите школки, и раковините се со најдобар квалитет кога во продавницата ќе дојдат свежо фатени и сè уште живи. Во оваа земја, сепак, живите школки помалку се продаваат, па затоа многу трговци нудат раковини подготвени за готвење.
Потекло: Скалопот има свој дом во Атлантикот и со векови бил посакуван на двата брега на океанот. Познавачите се заколнуваат дека најдобрите раковини доаѓаат од Шкотска и Ирска. Патем, сега има раковини од аквакултурата, на пример во Чиле.
Вкус и конзистентност: Во споредба со другите типови на школки, раковината импресионира со својот интензивен, но сепак многу суптилен морски вкус. Ако ги готвите правилно, месото од бел мускул на раковини има прекрасно нежна, но пријатно цврста конзистентност.
Сезона: Морско-свежите раковини се во сезона во месеците со „р“, од септември до април вклучително. Надвор од ова време, можете да имате и замрзнати раковини.
Колку всушност здрави се раковините?
Срамота е што раковината не е достапна на рецепт - од нутриционистичка гледна точка, тоа не би било толку апсурдно. Скаловите содржат релативно голема количина холестерол, но нивното месо од бели мускули е полно со високо квалитетни протеини, омега-3 масни киселини и цинк. Скаловите имаат пријатно малку маснотии и се скржави на калории и јаглехидрати. На кратко: раковините се совршени за луѓе со фигура на свеста, обожаватели со ниски хидрати, дијабетичари и секој што сака да ужива здрава храна.
| Нутриционистички вредности на раковини на 100 грама | |
| Калории | 80 |
| протеини | 17 гр |
| дебели | 0,5 гр |
| јаглехидрати | 2 гр |
| Влакна | 1 гр |
Совети за купување и готвење за раковини
Купување: Бидете сигурни да земете свежи раковини во нивната лушпа пред да купите: тие треба да бидат тешки во нив. Оставете отворени сурови раковини бидејќи се расипани. Ако купите раковини подготвени за готвење, често имате избор помеѓу месо од школка со и без корал. Ова е името дадено на црвениот срна, што се јаде и, за многумина, е најдоброто нешто кај раковините.
Складирање: Свежите раковини лесно расипуваат поради нивната висока содржина на протеини. Затоа, чувањето на најниски можни температури во фрижидерот е задолжително! Никогаш не треба да чувате свежи, сурови раковини во затворената обвивка подолго од 3 дена. Месото од раковини готови за готвење е уште деликатно и треба да се јаде во рок од 1-2 дена. Замрзнатото месо од раковини, од друга страна, природно трае со месеци на совршена температура од минус 18 до минус 24 степени.
Подготовка: За жал, треба да се каже: Подготовката не е толку едноставна и трае пракса. Но, не грижете се - Корнелија Полето ви покажува како да го направите тоа правилно во нашето видео од училиштето за готвење. Ако целата работа ви се чини премногу сложена, можете да купите и раковини подготвени за готвење од продавачот на риби. Потоа заштедувате макотрпно отворање и ослободување на садот, а исто така и чистење, каде што во спротивно ќе треба да ја отстраните „брадата“ пред да подготвите.
Совети за подготовка на раковини:
Сколките се вкусни и скапоцени - затоа е уште поважно да се однесувате со нив со голема грижа и да ги готвите совршено. Волшебната формула за ова е: Направете го што е можно пократко за благородните школки да останат сочни и ароматични! Добра идеја е да се пржат раковини со егзотични состојки или едноставно. Бидејќи тие брзо се готват и можат да се отстранат од оган веднаш кога ќе завршат. Во нашето видео за училиште за готвење, starвездената готвачка Корнелија Полето ви покажува како да готвите раковини до совршенство во тавата.
Во Јапонија, тие исто така сакаат раковини и ги послужуваат, на пример, како филер во ситна и лесна супа од алги. Патем, особено Јужноамериканците сакаат да уживаат во раковини сурови - како остриги. Ако сакате да го испробате и тоа, треба да бидете сигурни дека е апсолутно свеж и да го купите само од многу добар специјализиран дилер.
Рецепти со раковини:
Секако, рецепти со раковини можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМЕТКО!
- Рецепти на раковини во јасна листа
- Компир за собирање рецепти за практично кликнување