Улонг чај - или како мириса на орхидеи во Тајван
Чај Улонг е генерички израз за полу-ферментирани (полуоксидирани) чаеви и специјалитет особено во Тајван. Вкусот и изгледот на чајот е некаде помеѓу зелениот и црниот чај. За време на производството, Тимците ја запираат ферментацијата (оксидацијата) точно кога лисјата почнуваат да мирисаат на орхидеи. Занает што не го совладале многу производители на чај и за кој е потребен сигурен инстинкт и искуство. Затоа, Улонгите обично се произведуваат во мали семејни бизниси и макотрпно рачно. Поради ова, Улонг е исто така релативно скап.
Историјат на чајот Улонг
Како и повеќето видови чај, улонгот потекнува од Кина. Огромната империја беше најголемиот производител на чај во светот со векови. Тоа се сменило само кога британското кралство започнало да одгледува чај во своите колонии Индија и Цејлон.
Улонг може грубо да се преведе како црн змеј или црна змија. Легендата што стои зад името има врска со преплашен земјоделец од чај: Додека ги береше чајните лисја што беа подготвени за берба, тој откри отровна црна змија, чија глетка го преплаши. Толку шокиран, ги фрли сите чајни лисја што беа веќе собрани и бегајќи викајќи бегаше. Кога земјоделецот се опоравил од првичниот шок, се вратил во чајната градина за да се врати на работа. Отфрлените лисја од чај, кои не беа раширени како што треба, во меѓувреме беа оксидирани и затемнети. Таму каде што лежеа едни над други, се создаде топла, влажна средина поради сончевата светлина. Дотогаш, фармерите за чај мораа да ја избегнуваат токму оваа состојба, бидејќи влажните, оксидирани лисја беа апсолутна катастрофа до овој момент. За да не мора да ја фрла жетвата, тој подготвил инфузија од црните лисја. И о чудо! Имаше вкусен вкус! И го доби името Улонг.
Улонг чај: производство
Улонгот како полу-ферментиран (полуоксидиран) чај ги комбинира сите добри својства на црниот чај и зелениот чај: Има свежа арома како зелен чај, но има и цветен букет, што го цениме кај некои црни чаеви.
За чаевите Улонг се користат специјални сорти на чајно растение Камелија Синенсис. Лисјата на овие чајни растенија се поголеми од оние на другите сорти. Постојат дваесетина различни сорти на ова растение волонг.
За разлика од процесот на производство на црн чај, чајните лисја за чајот Улонг се само делумно оксидирани. Во зависност од степенот на оксидација, улонгот има различен вкус:
- Степен на оксидација помеѓу 10 и 45 проценти: Зелен улонг (Вкусот е сличен на оној на зелениот чај)
- Степен на оксидација до 70 проценти: Темен улонг (или исто така наречен кафеав улонг, сличен по вкус на црн чај)
Производството на чај Улонг започнува кога се собираат листовите од чајот. Одгледувачот на чај ги остава да венеат под сонце и лесно оксидираат. За да се запре процесот на овенување, лисјата се загреваат во тешки железни тави.
Потекло од чај од улонг
Различните чаеви Улонг прво се диференцираат според нивните главни области за одгледување Кина и Тајван:
Улонг чај од Кина
Во Кина чајот Улонг се нарекува и Вулонг. Повеќето волонги доаѓаат од провинцијата Фуџијан, како што е Оолонг Кина Бен Шан, кој за прв пат беше произведен во 1870 година и сеуште е многу популарен и денес.
Улонг чај од Тајван
На крајот на 17 век, кинеските емигранти од Вуи и Анкси ги донеле чајните растенија и процесот на правење улонг во Тајван. На пример, Донг Динг Улонгс (на пр. Оолонг чај Формоза adeад Донг Динг), кои се ферментираат особено кратко и се интензивно мирисни.
Улонг чај и неговите ефекти
Слично на зелениот чај, се вели дека чајот Улонг има позитивно влијание врз човечкото тело. Но кои супстанции го прават чајот Улонг толку здрав?
Зелениот чај се вели дека е придружен ефект при слабеење може да има. Јапонска студија од 2003 година (Наслов чај Улонг - Зголемување на енергетскиот метаболизам на Јапонките, Универзитет Токушима) покажува дека, барем кај жените, потрошувачката на енергија по консумирање на улонг чај е за 10 проценти поголема отколку во споредбените групи кои немаат доби уште еден чај. Причината за овој ефект е високата концентрација на истата Полифеноли, кои се во состојба да ги врзат мастите и повторно да ги излачуваат преку цревата. Покрај тоа, полифенолите спречуваат опасни наслаги во крвните садови и се спротивставуваат на воспаленијата.
Ова фаворизира еден Спречување на кардиоваскуларни болести, кои се сметаат за широко распространета болест во западните индустријализирани земји.
Покрај тоа, една чаша улонг чај содржи и многу важни секундарни растителни супстанции како што се антиоксиданти. Овие се одговорни за пресретнување на слободните радикали кои би го забрзале процесот на стареење и ќе го оптоварат имунитетот. Покрај тоа, стоматологот е задоволен што ужива во Намалете ги плочите од чај волунгт и ја подобрува хигиената на усната шуплина.
Чајот од Улонг има најдобар вкус кога е правилно подготвен
Ние веруваме дека добриот чај секогаш може да се ужива и не мора да се чува само за посебни прилики. Бидејќи чајот Улонг е особено квалитетен чај, тој исто така треба да се подготвува внимателно и со слободно време. Направете го тоа церемонија на чај како што правеле Кинезите со векови.
- Загрејте два чајници со врела вода. Едното за истурање, другото за сервирање.
- Вриениот вода на 80 ° С нека се олади.
- Дајте околу четири лажици чај лисја во тенџерето и истурете го чајот со него еден литар ладна вода.
- По неколку секунди, истурете ја водата повторно и кратко уживајте во мирисот на листовите од чајот.
- Времето на подготовка зависи од видот на чајот и е помеѓу 90 секунди и две минути за првата инфузија. Понатамошните инфузии можат да траат подолго ако вкусот остане скоро ист.
- На крајот од времето на подготовка, истурете го чајот преку цедалка за чај во загреаниот сад за сервирање.
- Сега ништо не застанува на патот да уживате во чајот Улонг.
Што е чај улонг?
Чај Улонг дали сметате дека е возбудливо? Потоа, забележете го овој напис со кликнување тука во Пинтерст: