Ултра-преработената храна доведува до поголем внес на калории и зголемување на телесната тежина
Луѓето кои јадат многу ултра-преработена храна - како што се сладолед, бел леб и конзервирана храна - имаат тенденција да трошат повеќе калории отколку оние кои јадат непреработена храна, покажува новото американско истражување.
Истражувачите откриле дека луѓето консумираат повеќе од 500 калории кога им биле понудени оброци кои содржат ултра-преработени производи, според резултатите објавени во списанието Cell Metabolism.
„Тоа беше изненадување за нас. И покрај вистинските оброци за сол, шеќер и маснотии - хранливите материи за кои луѓето веруваат дека предизвикуваат зголемување на телесната тежина - видовме значително зголемување на потрошувачката на ултра-преработена храна “, изјави водечкиот автор на студијата Кевин Хол, постар истражувач на Националниот институт. на дијабетес и дигестивни и бубрежни заболувања во Бетесда, Мериленд, цитиран од Ројтерс.
Хол и колегите проучувале 20 волонтери кои биле подготвени да живеат во лабораторија 28 дена и јаделе само храна што им била понудена.
Секој учесник беше случајно доделен да прима или оброци што содржат само ултра-преработена храна за две недели, или диета која се состои само од необработена храна. На крајот од двете недели, учесниците се префрлија на другата група.
Производи како што се конзервирани равиоли, конзервирани праски во сируп, колбаси од мисирка, замрзнати макарони и замрзнато сирење или пржено пилешко се најдоа во категоријата ултра-преработена храна. Во необработена категорија беа свежо овошје, компири, свежи јајца, пилешко на скара, замрзнат, но непреработен зеленчук.
Оброците се дизајнирани да содржат иста количина на хранливи материи и калории, без разлика дали биле ултра-обработени или необработени.
Истражувачите пресметале колку калории треба да јаде секој волонтер секој ден за да ја одржи својата тежина, а потоа двојно ја зголемил таа количина во обезбедените оброци. Волонтерите можеа да јадат онолку колку што сакаат, а истражувачите ги измерија калориите што останаа неконзумирани.
Волонтерите објавија дека и двете диети имаат добар вкус и се задоволителни, што значи дека не консумираат помалку необработена храна поради проблеми со вкусот.
Една голема разлика, рече Хол, е дека нивото на хормонот што го потиснува апетитот се зголеми кога учесниците во студијата јадеа непреработена храна и слично на тоа, грелинот, хормонот што предизвикува глад, е помал кај оние што го имаат. јаделе диета заснована на сурова храна, која го потиснувала чувството на глад и им дозволувала да внесуваат помалку калории.
За време на двете недели, во текот на кои волонтерите јадеа само ултра-преработена храна, тие внесуваа просечно над 508 калории на ден. Покрај тоа, во текот на двете недели на ултра-преработена потрошувачка на храна, волонтерите добија во просек два килограми маснотии во споредба со загубата на два килограми по две недели непреработена потрошувачка на храна.
Истражувачите сè уште не знаат со сигурност зошто луѓето јаделе повеќе и се здебелиле кога јаделе диета богата со ултра-преработена храна.
„Можно е преработената храна да комбинира високо ниво на шеќери и маснотии на начин што не би се појавил во природата. Оваа комбинација може да го стимулира регионот на наградување во нашиот мозок “, објасни Хол.
Оваа студија сугерира дека големи придобивки може да се добијат во борбата против дебелината со намалување на потрошувачката на ултра-преработена храна, а не со елиминирање на специфични хранливи материи или калории од исхраната, наведоа и авторите на истражувањето.