Ulулиен од тиквички и морков со бавен шпорет Болоњезе
Обично, возбудувањата ме оставаат студени. Отпрвин бев скептичен кога дојде модата да исече тиквички и моркови на тенки ленти, а потоа да ги продаде како замена за тестенини.
Секако, го испробав тоа и го користев мојот пилер за сечење ленти. Тоа беше прилично досадно, но прилично убаво како промена.
Пред некој ден ја прочитав препораката да се користи машина за џулиен. Потоа се преобратив ...
Во основа, јас сум прилично скептичен во врска со „репликите“ од Палео: Зошто треба да реплицирате нешто само за да се потчините на навиките или вештачки да пристапите кон конвенциите?
И така модата ме остави прилично студена, сечејќи зеленчук на ситни ленти и користејќи ги како замена за тестенините.
Од друга страна, одамна имало ленти од зеленчук од сосема поинаков контекст: тоа се вика jулиен и потекнува од француската кујна.
Потоа, тука е многу практичен проблем: сечењето зеленчук во фини ленти бара време и напор. Вие навистина не сакате да го правите тоа. А лушпа носи малку олеснување, но тоа никогаш не беше вистинското откритие за мене.
Истакната точка: специјални секачи од ulулиен
Потоа, прочитав за „ulулиен машина“ во книга за готвење и веднаш нарачав. Изборот падна на спиралниот секач „Gefu 13780 Spirelli 2.0 *“ затоа што имаше најдобар рејтинг на Амазон.
Што можам да кажам: разлика како ден и ноќ. Таков џулиен секач буквално потсетува на долги, фини ленти од моркови, тиквички и друг зеленчук за кратко време, без никаков напор. Лесно е и да се исчисти.
И така, ме научија подобро: тиквички и Zулиен од морков се навистина одлични и можете да ги комбинирате со кој било сос од тестенини. Сите се поздрави од житариците, а имаат и уште подобар вкус. Што повеќе сакате?
Јас сè уште наоѓам копии на Палео прилично глупави. Од друга страна: Зошто луѓето се преправаат дека се „јуфки“ или размислуваат за наводно кул имиња како „Зуделн“? Зошто не го повикате детето по име и едноставно кажете: vegetableулиен од зеленчук?
И така, сега следи рецепт за тиквички carулиен морков со навистина добар сос. Потекнува од друг омилен кујнски апарат, бавниот шпорет.
Рецепт: ulулиен од тиквички морков со бавен шпорет сос од Болоњезе
Го изменив овој рецепт за сос од книгата Даниел Вокер, Палео кујна за познавачи: 160 едноставни рецепти без глутен, житарици и млечни производи * и го прилагодив малку за бавниот шпорет. Особено сосовите развиваат одлична арома во бавниот шпорет!
Ако немате бавен шпорет, можете да користите нормален тенџере и да ја вриете содржината на тивок до среден оган. Сепак, бавните шпорети се многу ефтини од околу 50 евра и тие автоматски ја одржуваат точната температура.
Состојки (ulулиен морков од тиквички)
- 3 моркови
- 3 тиквички
- 2 лажици маслиново масло
- 1/2 лажиче сол
Подготовка (ulулиен морков од тиквички)
- Преработувајте моркови и тиквички во ленти слични на јуфки со машина за jулиен или лушпа од зеленчук.
- Зеленчукот од зеленчук измешајте го со маслиново масло и сол во сад и оставете го да стрмни околу 20 минути.
Состојки (сос од Болоњезе)
- 3 лажици маслиново масло
- 400 гр мелено месо
- 2-3 парчиња коскена срцевина (секоја приближно должина на палецот, во зависност од понудата на месарот)
- 2-3 кромид, ситно сецкан
- 4-5 чешниња лук, ситно сецкани
- 2-3 моркови, исечени
- се случија околу 750 гр домати
- 1 суп.л-патки мед
- 1-2 капки сок од лимон или јаболков оцет
- 1 лажица масло оригано
- 1,5 лажички сол
- 1/2 куп босилек, ситно сецкан
- 1 стапче цимет
- 1/2 лажичка пиперка
- 1/2 куп магдонос, ситно сецкан
Подготовка (сос од Болоњезе)
- Исечете го исечканиот кромид со сецкан лук околу 2-3 минути на средна топлина во 3 лажици маслиново масло и ставете го во бавниот шпорет.
- Пржете го меленото месо во 3 лажици маслиново масло на средна топлина околу 2-3 минути и исто така ставете го во бавниот шпорет.
- Испржете ги парчињата мозок од двете страни околу 2-3 минути на средна топлина во 3 лажици маслиново масло и исто така ставете ги во бавниот шпорет.
- Ставете ги сите други состојки освен магдоносот во бавниот шпорет и гответе ја целата работа на средна температура со капакот затворен околу 8 часа.
- Додадете го магдоносот 10 минути пред сервирање.
- Наредете го зеленчукот ulулиен со сосот.
Отсега натаму ќе ги пробаме сите сосови за тестенини „од тогаш“ дома ...
рекламирање
*: Поврзана врска со Амазон: Купете тенок и поддржете ја Палеозофијата со мал бонус. И двајцата победуваме!
Од Константин Гонзалес на 26.07.2016 година, ажурирано: 19.12.2016 во Рецепти .
Дали ви се допадна овој напис? Потоа:
Соодветни написи за читање на:
Можете да најдете повозбудливи статии од Палео секој ден на Палео-Планет, агрегатор на блогови на германски Палео.